L’ananas è un frutto dalle tante proprietà e benefici. È ormai un frutto molto comune nelle nostre tavole e si consuma spesso anche nella versione in scatola e sciroppata.
Origini e Caratteristiche dell'Ananas
L’Ananas comosus è una pianta originaria delle regioni tropicali e subtropicali dell’America. L’ananas è un frutto di origine sudamericana dove veniva regolarmente assunto delle popolazioni autoctone (Maya, Aztechi ed Inca). È conosciuta e apprezzata per i suoi frutti, formati da un asse centrale (gambo) e dalla polpa, che deriva dalla fusione di tante piccole bacche attorno all’asse. L’ananas ha una polpa aromatica, succosa e poco calorica, infatti contiene l’86% d’acqua e solo 50 kcal.
Valori Nutrizionali dell'Ananas
Una fetta di ananas ed è subito vacanza. Ecco tutto quello che c’è da sapere sull’ananas, i suoi valori nutrizionali, le proprietà e le calorie.
L’ananas è un frutto ipocalorico: apporta tra le 40 e le 50 kcal per 100 g di polpa. Contiene, poi, tanti nutrienti importanti, come l’acqua (circa 86 g per ogni 100 di ananas), le fibre (1,4 g su 100 di frutta) e i carboidrati - ovvero gli zuccheri naturali - che si aggirano intorno ai 10 g.
Considerando che una fetta pesa mediamente poco meno di 100 grammi, due fette sono, approssimando, l’equivalente calorico di una mela medio-grossa. L’ananas così è un frutto calorico nella media, possiamo mangiarlo tranquillamente, senza comunque esagerare. L’ananas sciroppato è più calorico in media del 50%, ha più zuccheri semplici e meno fibre.
Leggi anche: Scopri i vantaggi delle fette biscottate con burro di arachidi
Sali Minerali
L’ananas contiene molto potassio (250 mg per 100 di ananas), minerale fondamentale per gli sportivi poiché coinvolto in molteplici processi fisiologici, come la contrazione muscolare, il mantenimento dell’equilibrio idro-salino e della pressione. Anche il ferro (0,5 mg), il calcio (17 mg) e il fosforo (8 mg) sono ben rappresentati nella polpa dolce e succosa. Il sodio, invece, praticamente non è presente, se ne trovano solo 2 mg in 100 g di frutta.
Vitamine
Non solo arance: anche l’ananas è ricco di vitamina C, un prezioso antiossidante, molto utile anche per l’assimilazione del ferro. Questo frutto tropicale contiene anche una buona quantità di vitamina A. L’ananas infatti contiene prevalentemente vitamina C e vitamina A entrambe note per le loro proprietà antiossidanti. L’apporto giornaliero necessario di vitamina A è invece di 0,4 mg e in 100 g di ananas ve ne sono 0.007 mg.
L’ananas è, quindi, un valido aiuto per il sistema immunitario e per la lotta contro i radicali liberi, che favoriscono la comparsa dei segni dell’invecchiamento sulla pelle. Insomma, al posto di spalmarsi chili di crema antirughe, meglio gustarsi una bella fetta d’ananas. Non mancano, infine, anche le vitamine del gruppo B e una quantità di acido citrico paragonabile a quello contenuto in arance e limoni.
Bromelina: Enzima dalle Molteplici Proprietà
Chi è avvezzo alle diete ne avrà sicuramente sentito parlare a profusione. L’ananas, e in particolare il gambo, è ricchissimo di bromelina, un enzima che parrebbe essere la panacea di chiunque voglia perdere qualche chilo (e non solo). La Bromelina è contenuta, con una composizione leggermente diversa, sia nella polpa che nel gambo ma quella più studiata ed utilizzata merceologicamente è quella del gambo, dove è anche più concentrata.
Questa sostanza migliora la digestione delle proteine, oltre a rafforzare l’azione antibiotica dei farmaci e a stimolare il metabolismo. La bromelina sembrerebbe essere un valido aiuto anche nelle patologie tumorali. Non finisce qui: questo enzima sostiene anche il sistema immunitario ed è anti-infiammatorio, oltre a svolgere un’azione contro cellulite, ritenzione idrica e asma.
Leggi anche: Tacchino a fette: un'opzione salutare?
Per motivi non ancora del tutto compresi la bromelina può essere assorbita nell’intestino, bypassando digestione gastrica e duodenale. I potenziali effetti benefici sono, quindi, a due livelli: gastrointestinale e sistemico. L’ideale è mangiare l’ananas a fine pasto poiché la bromelina, avendo proprietà proteolitiche, può aiutare la digestione; ciò avviene solo se consumato fresco visto che con il calore tale enzima viene degradato, quindi è assente nell’ananas in scatola o cotto.
N.B. Non c’è correlazione tra bromelina e lipolisi, tuttavia esiste uno studio, uno solo, in vitro, dove la bromelina attivata si è dimostrata in grado di diminuire l’accumulo di trigliceridi negli adipociti. Interessante, suggestivo, ma lontanissimo da un utilizzo pratico.
Ananas e Dieta: Verità e False Credenze
La leggenda vuole che questo frutto dolcissimo bruci anche i grassi, oltre ad essere un alimento indispensabile nelle diete perché detox e drenante. Spoiler, purtroppo non aiuta a bruciare i grassi a dieta: che l’ananas faccia dimagrire è una bufala alimentare!
Diversamente da quanto si possa immaginare, l’ananas è un frutto molto versatile in cucina.
Ananas e Diabete
In generale, l’indicazione che le persone con diabete debbano evitare la frutta rappresenta un falso mito. Il soggetto diabetico può assumere frutta ma in quantità limitate mangiare frutta ma deve limitarne l’assunzione in quanto ricche di carboidrati semplici che influiscono maggiormente sulla glicemia.
Leggi anche: 2 fette di speck: informazioni nutrizionali
I soggetti diabetici possono, anzi devono, mangiare frutta fresca come l’ananas che ha un indice glicemico nella media, un alto contenuto d’acqua e fibre, è tuttavia consigliabile assumerla in concomitanza di un pasto in cui si sono presenti proteine e grassi e un quantitativo minore di carboidrati in modo da moderare la risposta glicemica post prandiale.
Effetti Collaterali
Tra gli effetti collaterali più comuni troviamo poi diarrea e mal di stomaco mentre, più raramente vomito e irritazione delle mucose. Attenzione poi al prodotto in scatola che a causa della conservazione e dei trattamenti subiti perde gran parte della vitamina C presente. Mentre in gravidanza è sconsigliato l’uso dell’estratto secco di bromelina per mancanza di studi in merito alla sua sicurezza.
Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g di Ananas Fresco)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 40-50 kcal |
| Acqua | Circa 86 g |
| Fibre | 1,4 g |
| Carboidrati | Circa 10 g |
| Potassio | 250 mg |
| Ferro | 0,5 mg |
| Calcio | 17 mg |
| Fosforo | 8 mg |
| Sodio | 2 mg |