La trota è un pesce d'acqua dolce molto apprezzato, sia per il consumo alimentare che per la pesca sportiva. In questo articolo, esploreremo cosa mangiano le trote negli allevamenti e come l'alimentazione influisce sulla loro qualità e sul loro comportamento.
Cosa Mangiano le Trote d'Allevamento?
Le trote d'allevamento mangiano qualsiasi elemento commestibile che sfiori l'acqua. L'impiego di mangimi a base di farine animali è ampiamente diffuso.
Esistono diversi tipi di mangime per trote, formulati per soddisfare le loro esigenze nutrizionali in diverse fasi della crescita:
- Mangime per pesci galleggiante: Utilizzato per l'alimentazione generale dei pesci d'allevamento e per la pesca sportiva.
- Mangime sbriciolato: Ideale per lo svezzamento dei pesci a partire dal riassorbimento del sacco vitellino.
- Mangime per l'accrescimento: Formulato per l'ingrasso e il mantenimento della trota a carne bianca (ECOFISH 4 e 6) o della trota a carne rosa (ECOFISH SALMONATO 80).
- Dieta per riproduttori: Mangime da mm 6 per riproduttori trota ad altissimo valore biologico, formulata con il meglio delle materie prime oggi disponibili sul mercato (REPRO F.M.).
- Mangime per acque calde: Formulato appositamente per pesci d’acqua calda o di stagno (W.W.).
- Mangime per carpe: Mangimi estrusi per l’accrescimento e l’ingrasso della carpa in coltura estensiva, semi-estensiva ed intensiva (C.F.W.).
L'Influenza dell'Alimentazione sulla Qualità della Trota
L'alimentazione ha un impatto significativo sulla qualità della trota. Ad esempio, la trota salmonata deve il suo colore rosato a un'alimentazione ricca di carotenoidi, come l'astaxantina, presente nei crostacei, nel plancton e nelle alghe.
L'astaxantina è un potente antiossidante che conferisce alle carni della trota il tipico colore simile a quello del salmone. Le dosi di astaxantina più efficientemente depositate nelle carni sembrano essere da 50 a 70 mg/kg.
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La composizione del mangime può influenzare anche le caratteristiche organolettiche del filetto. Alcuni derivati proteici vegetali, come la farina di estrazione di soia, si sono dimostrati in grado di sostituire quote significative della farina di pesce, con lievi modificazioni nella qualità della carne.
Alimentazione e Comportamento nella Pesca Sportiva
Essere a conoscenza del modo in cui vengono alimentate le trote (siero o granulare) puo essere utile per intuire la voracità e l'aggressività del pesce con cui ci si trova ad avere a che fare.
Se le trote vengono alimentate con un alimento liquido, si nutrono senza quasi nemmeno accorgersi, senza far fatica e ce nè per tutti; in questo modo non entrerà mai in gioco l'istinto di soppravvivenza che le farà scatenare per accaparrarsi un granello di cibo; bensì le trote saranno sempre "ferme".
Se normalmente alimentate con mangime granulare invece, ogni qual volta esso cadrà in acqua, negli allevamenti, si scatenerà una competizione tra le trote per cercare di accaparrarsi ognuna il più granelli di cibo possibile; in questo modo le trote manterranno allenato il loro istinto e la loro voracità che si manterrà tale anche una volta immesse nei laghi di pesca sportiva.
Trote alimentate a broda sono più propense ha non aggredire l'esca in movimento ma un'esca statica (ferma) e che lasci una scia odorosa(pastelle).
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Sostenibilità e Buone Pratiche nell'Allevamento delle Trote
La trota da acquacoltura è una specie da compare solo “se”:
- se gli allevamenti si basano sull’uso sostenibile delle risorse naturali;
- se tengono conto della salute e del benessere animale;
- se riducono l’inquinamento con buone pratiche alternative (biologico o allevamento integrato);
- se utilizzano specie autoctone.
Veronesi fa della sostenibilità uno dei propri punti di forza, prestando particolare attenzione all’impatto ambientale.
L’API ha stilato per i suoi associati un Codice di Buona Pratica di Allevamento in Acquacoltura (2002) che individua i seguenti concetti chiave: igiene e salubrità dell’allevamento, ecocompatibilità dell’acquacoltura, alimentazione, sicurezza alimentare e rintracciabilità dei prodotti.
Densità di Allevamento e Benessere del Pesce
Ricercare e favorire uno stato di benessere del pesce è nell’interesse dell’allevatore! Livelli intermedi di densità tendono ad aumentare l’efficienza di crescita e a diminuire l’incidenza delle malattie.
A seconda della situazione quanto alla quantità e qualità della risorsa idrica si potrebbero suggerire per le trote densità nell’intervallo di 15-25 kg/m3 o, nei casi migliori, 15-40 kg/m3.
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Condizioni di stress prima della morte causano alterazioni endocrine che avviano processi di richiamo e di forte consumo delle riserve glucidiche, influenzando negativamente la qualità e la conservabilità del pesce.
Valori Nutrizionali della Trota
La trota è un alimento di origine animale poco energetico, ricco di proteine ad alto valore biologico e povero di grassi (maggior parte dei quali di tipo polinsaturo) e colesterolo. Tali caratteristiche rendono la trota un prodotto eccellente da inserire nell'alimentazione ipocalorica per la riduzione dell'eccesso ponderale e di chi soffre di patologie metaboliche, in particolare l'ipercolesterolemia.
Tra i sali minerali della trota si evidenziano uno scarso apporto di sodio (caratteristica eccellente nella terapia contro l'ipertensione), ottime quantità di ferro (utile in caso di anemia sideropenica) e di potassio (carente negli sportivi).
Per quel che concerne le vitamine della trota si distinguono la tiamina (vit. B1) e la niacina (vit. PP); quella salmonata contiene anche ottime quantità di carotenoidi antiossidanti.
Tabella dei Valori Nutrizionali della Trota (per 100g)
| Nutriente | Trota Fresca | Trota Iridea d'Allevamento |
|---|---|---|
| Acqua | 80.5g | 74.3g |
| Proteine | 14.7g | 20.3g |
| Parte edibile | 55.0% | 100.0% |
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