Il caldo è tornato, ed è bello pensare a ricette diverse dal solito. Ieri, un’improvvisa voglia di biscotti mi ha fatto pensare a qualcosa di nuovo. Non avevo alcuna intenzione di accendere il forno, nè di sporcare ciotole e teglie. Ecco quindi una ricetta per biscotti vegani senza cottura, perfetti per l'estate o quando si ha poco tempo.
Biscotti al Cioccolato Senza Cottura
Questi biscotti sono un'ottima alternativa per chi cerca un dolce veloce e senza bisogno di cottura. Ecco come prepararli:
Ingredienti:
- 500 g di cioccolato fondente
- 100 g di margarina vegetale
- 100 g di zucchero
- Biscotti sbriciolati
- 100 g di noci tritate grossolanamente
- 100 g di uvetta passa
- Cacao in polvere per spolverare
Preparazione:
- Per preparare i Biscotti al cioccolato senza cottura iniziate con lo sciogliere a bagnomaria i 500 g di cioccolato fondente, 100 g di margarina vegetale e i 100 g di zucchero. Nel frattempo sbriciolate i biscotti.
- Mettete i biscotti sbriciolati in un ciotola insieme a 100 g di noci (tritate grossolanamente) e 100 g di uvetta passa, infine aggiungete il composto fuso.
- Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno, fino a creare un impasto morbido, omogeneo e ben amalgamato.
- Versate l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e lasciatela rassodare in frigo per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario togliete la teglia dal frigo, spolverate il tutto con del cacao e date ai biscotti la forma che preferite aiutandovi con una formina. I Biscotti al cioccolato senza cottura sono pronti per essere gustati!
Biscotti Senza Forno Vegani, Senza Glutine e Senza Farina
Solo 3 ingredienti più il cioccolato (che è opzionale). Solo 5 minuti per preparare questi biscotti senza forno. E sono vegan, senza glutine e senza farina.
Ingredienti:
- 165 gr di fiocchi di avena certificati senza glutine (o fiocchi di riso o di miglio o di grano saraceno)
- Crema spalmabile Nuts & bio di Probios
- Latte di mandorle o di cocco
- Cioccolato fondente q.b.
Preparazione:
- Versate i fiocchi di avena in un mixer per ridurli in farina non troppo sottile.
- Aggiungete la crema Nuts & bio e il latte di mandorle o di cocco e impastate con le mani. Il composto sarà morbido e lavorabile (non del tutto unito, ma riuscirete perfettamente a compattarlo senza grandi difficoltà).
- Aggiungete anche il cioccolato fondente (o altro a scelta) e formate i biscotti.
- Disponeteli un po’ distanziati su una teglia rettangolare coperta di carta da forno.
- I biscotti senza forno, senza glutine e vegan sono pronti e, se volete, potete già gustarli.
Il primo ingrediente del quale vorrei parlarvi è la crema spalmabile Nuts & bio di Probios. In passato vi ho già parlato di Probios (la ricetta della torta di cous cous vegan senza glutine, ricordate?) un’azienda che amo molto perchè offre tante buone alternative per chi segue un’alimentazione vegana, ma anche per chi è intollerante ai latticini e deve eliminarli dalla propria dieta e per chi è celiaco. Oggi vi presento questo prodotto biologico, certificato senza glutine e sicuro anche per chi soffre di intolleranza al lattosio. E’ infatti vegano ed è privo di zuccheri raffinati. Il dolcificante contenuto nella crema è l’agave. Oltre alle nocciole, c’è un altro ingrediente speciale. Per quanto riguarda le proprietà nutritive, la carruba contiene le vitamine del gruppo B, vitamina C ed E.
Il secondo ingrediente dei biscotti senza forno è rappresentato dai fiocchi di avena. Si tratta di un cereale antichissimo, un alimento molto gradito da chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata. L’avena è ricca di fibre, magnesio, ferro, zinco e vitamine del gruppo B. Gli sportivi, ad esempio, non si fanno mai mancare questo cereale, sotto forma di porridge oppure come farina, per preparare ottimi pancake. E non solo. E, da quando è disponibile nella sua versione certificata senza glutine, l’avena è un alimento appetibile anche per i celiaci. Fino a poco tempo fa, infatti, questo cereale era bandito, perchè sottoposto a contaminazione da parte del frumento. Grazie ai progressi tecnologici, l’avena è stata inserita nel Registro Nazionale degli alimenti senza glutine del Ministero della Salute, a patto che l’industria produttrice ottenga la certificazione senza glutine. Non tutti i tipi di avena, infatti, sono adatti ai celiaci e solo le qualità testate possono essere consentite. In alternativa ai fiocchi di avena, potete preparare i biscotti senza forno con ciocchi di riso, di miglio o di grano saraceno.
Leggi anche: Biscotti vegani salutari
Infine, l’ultimo ingrediente (oltre al cioccolato fondente) dei biscotti senza forno, senza glutine e vegan è la bevanda vegetale, utile per ammorbidire l’impasto: potete scegliere quella che preferite. Non ho aggiunto dolcificanti, perchè la crema spalmabile è già dolce.
Palline al Cocco Vegane
Un’idea dell’ultimo minuto, per i giorni di festa e non solo, le Palline al cocco vegan, sono pronte in un battibaleno! Io la definisco una ricetta “stupida” perché è talmente semplice e veloce che chiunque riesce a prepararla! Però è una ricetta utilissima, che può salvarci all’ultimo minuto, in caso di ospiti inattesi.
Ingredienti:
- Biscotti vegan (se scegliete dei frollini al cacao, potete omettere il cacao in polvere)
- Bevanda vegetale
- Crema spalmabile alle nocciole vegana
- 70 g di farina di cocco per l’impasto + q.b. per la copertura
- Cacao amaro
- Sciroppo di riso (o agave o acero)
- Estratto di vaniglia
Preparazione:
- Innanzitutto prendete un pezzo di carta forno, piegatelo a metà e al centro posizionate i biscotti. Ricoprite con la carta forno e con un matterello schiacciateli fino a ridurli in farina. Oppure usate un frullatore per questa operazione.
- In una ciotola, versate la farina di cocco, il cacao amaro e la “farina” di biscotti.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete anche il dolcificante, il latte vegetale, l’estratto di vaniglia ed amalgamate l’impasto che deve avere una consistenza nè troppo molle, nè troppo dura.
- Prelevate un po’ di impasto, formate le palline e rotolatele nella farina di cocco, versata precedentemente in un piatto piano.
- Fate in modo che le scaglie di cocco aderiscano bene e poi posizionate i dolcetti in pirottini tondi.
Se volete gustare questi dolcetti nella versione senza glutine, aggiungete biscotti per celiaci ed il gioco è fatto. Come dolcificante ho usato lo sciroppo di riso, ma va benissimo anche lo sciroppo di agave oppure lo sciroppo d’acero. Se poi non avete nulla di tutto ciò, potete aggiungere dello zucchero di cocco o zucchero di canna integrale ridotti in polvere, perché potrebbero sentirsi i granelli, visto che i dolcetti non vengono cotti. Se quindi non usate un dolcificante liquido, aggiungete un po’ di latte in più. Ai non vegani, sconsiglio di usare il miele, perché avendo un gusto forte, potrebbe coprire il sapore degli altri ingredienti, ma il mio è solo un consiglio, la scelta finale spetta a voi.
Biscotti Vegani di Avena e Cioccolato Senza Cottura
Quando il caldo inizia a farsi sentire, la voglia di cucinare diminuisce e con essa la voglia di usare il forno. Prepariamo insieme dei golosi biscotti vegani di avena e cioccolato senza cottura.
Ingredienti (per circa 10-12 pezzi):
- 150 gr di fiocchi di avena bio
- 50 gr mandorle o frutta secca a piacere
- 50 gr cioccolato fondente minimo 72 per cento
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o altro dolcificante (facoltativo)
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Tritate nel tritatutto i fiocchi di avena e le mandorle. In alternativa, qualora non disponiate di questo attrezzo, usate fiocchi di avena piccoli, farina di mandorle o frutta secca sminuzzata con pazienza con il coltello.
- A parte fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e unitelo ai fiocchi avena.
- Aggiungete acqua a temperatura ambiente fino a quando l’impasto risulta morbido e lavorabile con le mani.
- Se gradito, aggiungete un dolcificante a piacere, in base al livello di dolcezza della vostra bocca.
- Formate delle palline, date la forma che desiderate, oppure usate degli stampini da muffin. I biscotti possono essere grossi o sottili in base ai vostri gusti.
- Riponete in frigorifero a solidificare. I biscotti vegani di avena e cioccolato prenderanno consistenza. Si conservano in frigo per una settimana.
Questi biscotti vegani di avena e cioccolato sono molto versatili poiché sono adatti alla colazione di tutta la famiglia, spalmati e farciti con una composta di frutta o con una crema di nocciole, ma possono diventare anche un goloso dessert. Si prestano ad essere ricoperti con una glassa di cioccolato oppure, resi sottili, possono diventare la base per una cheesecake allo yogurt.
Leggi anche: Tutto quello che devi sapere sui Biscotti Vitasnella
Non solo, questi biscotti sono estremamente sostenibili e possono essere realizzati con avanzi di ingredienti che abbiamo in casa. Un modo per usare il pacchetto di fiocchi di avena aperto magari da qualche settimana, degli avanzi di cioccolato fondente e di frutta secca.
Altre Idee di Dolci Vegani Senza Cottura
Se siete alla ricerca di altre idee per dolci vegani senza cottura, ecco alcune opzioni:
- Tartufi vegani al cocco e cacao veloci e senza cottura: Mescolate cocco rapè, cacao amaro, zucchero e latte di avena, formate i tartufi e rotolateli nel cocco rapè.
- Torta vegana al cioccolato e nocciole senza cottura: Alternate strati di biscotti vegani bagnati nel caffè e latte con una crema di panna vegetale e nocciolata vegana.
- Overnight Oats: il porridge di avena vegano e senza cottura: Ammorbidite i fiocchi d’avena per una notte intera con yogurt e latte vegetale, poi aggiungete cannella, frutta fresca e frutta secca.
- Torta di carote vegana senza cottura: Frullate carote grattugiate, noci pecan, granella e farina di cocco, mettete l’impasto in uno stampo per torte in freezer per 30 minuti, poi decorate con yogurt e noci pecan.
- Budino vegano di cachi e cacao: Frullate cachi maturi con cacao e trasferite il tutto in stampini da budino.
Tabella Comparativa Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Tempo di Preparazione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Biscotti al Cioccolato | Cioccolato fondente, biscotti, noci, uvetta | 2 ore (inclusa refrigerazione) | Merenda o fine pasto |
| Biscotti Avena Senza Cottura | Fiocchi di avena, crema spalmabile, latte vegetale, cioccolato | 5 minuti | Colazione o spuntino veloce |
| Palline al Cocco | Biscotti vegan, farina di cocco, cacao, sciroppo di riso | 10 minuti | Feste o ospiti inattesi |
| Biscotti Avena e Cioccolato | Fiocchi di avena, mandorle, cioccolato fondente | 15 minuti | Colazione o dessert nutriente |
Spero che queste ricette vi siano d'aiuto per preparare dei deliziosi biscotti vegani senza cottura in modo facile e veloce!
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani