Oggi prepariamo i cookies vegani, tra i biscotti più famosi d’America, ma in versione vegana, ovvero senza uova e senza burro e con soli ingredienti di origine vegetale. I tipici biscotti tondi e piatti, teneri dentro e croccanti fuori, ricchi di golose gocce di cioccolato fondente che renderanno speciale la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
I cookies vegani sono perfetti soprattutto per chi, per scelta, ha deciso di eliminare dalla propria alimentazione tutti gli ingredienti di origine animale (e derivati), ma anche per chi è intollerante alle uova, al lattosio o semplicemente desidera un biscotto cookie in versione più leggera e delicata senza rinunciare al suo gusto unico. Quindi, anche se non siete vegani ma avete voglia di leggerezza, vi consiglio di provare i cookies vegani: con qualche ingrediente in meno, ma buonissimi lo stesso!
Vuoi preparare cookies vegani irresistibili e sei alla ricerca della ricetta perfetta? Se è così, sei nel posto giusto! Questa ricetta fa per te se sei vegano, intollerante alle uova o ai latticini o semplicemente curioso di provare un’alternativa più sana e sostenibile ai classici biscotti. I dolci vegani non sono solo una scelta etica. Sono anche una soluzione ideale per chi desidera un dolce leggero e privo di ingredienti di origine animale.
Immagina di addentare un biscotto che si scioglie in bocca, con il suo profumo avvolgente di vaniglia e cioccolato fondente. Sono perfetti per una colazione nutriente, per accompagnare una tazza di caffè fumante o uno snack pomeridiano goloso che ti farà sorridere ad ogni morso. Inoltre, grazie agli ingredienti semplici e facilmente reperibili, prepararli in casa sarà un gioco da ragazzi!
Perché Preparare i Cookies Vegani?
I cookies vegani non sono solo un’alternativa senza ingredienti di origine animale. Sono anche una scelta più leggera e adatta a chi cerca opzioni più sane. Ecco perché li adorerai:
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- Sono facili e veloci da preparare anche durante la settimana, ti serve soltanto una ciotola e un cucchiaio, non sporchi nien’altro!
- Puoi personalizzarli facilmente e arricchirli con gocce di cioccolato fondente, frutta secca o un pizzico di cannella.
- È una merenda già porzionata, pronta da infilare in cartella o uno snack da portare in ufficio.
- Sono economici perché gli ingredienti sono pochi e semplici, quelli che hai sempre nella tua dispensa.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco i semplici ingredienti che ti occorreranno per preparare questi iconici biscotti americani in versione vegana e le eventuali possibili sostituzioni:
- Farina: io ho utilizzato la farina 0, ma puoi usare anche la 00 oppure quella tipo 1 aggiungendo in questo caso un cucchiaio di latte vegetale.
- Olio: scegli un olio vegetale dal sapore neutro come quello di girasole o di mais.
- Yogurt: io ho utilizzato quello di soia non zuccherato, se lo trovi soltanto zuccherato, diminuisci la quantità di zucchero di circa 30 g (15 g di semolato e 15 g di canna).
- Zucchero semolato bianco: serve per dare la giusta croccantezza e non ti consiglio di sostituirlo.
- Zucchero di canna: io ho utilizzato lo zucchero di canna integrale tipo Panela, che ha un sapore leggero e delicato. In alternativa puoi usare lo zucchero di canna grezzo tipo Demerara.
- Estratto di vaniglia: puoi usare la vaniglia in polvere o i semini di mezza bacca di vaniglia Bourbor.
- Gocce di cioccolato fondente: se ne sei sprovvista puoi ricavare delle scaglie di cioccolato da una tavoletta di cioccolato fondente al 70%, avranno dimensioni diverse, ma il risultato sarà spettacolare!
Consigli Utili
Infine, ecco alcuni consigli utili per te:
- Non ti piacciono le gocce di cioccolato? Nessun problema! Puoi sostituirle con della granella di frutta secca, come noci, mandorle o pistacchi.
- Attenzione a non farti ingannare dalla cottura dei biscotti! Quando li sfornerai saranno ancora morbidi, ma non preoccuparti perché poi prenderanno consistenza raffreddandosi diventando croccanti fuori e morbidi dentro.
- Se invece li preferisci croccanti sia fuori che dentro lasciali semplicemente cuocere qualche minuto in più.
Trucchi per Cookies Vegani Perfetti
Vuoi cookies vegani perfettamente tondi come quelli delle copertine dei giornali? C’è un trucco! Appena li sforni, quando ancora sono morbidi, fai roteare attorno ai cookies un coppapasta rotondo di dimensione appena più grande del biscotto, in questo modo riuscirai a perfezionare i contorni smussando le piccole imperfezioni!
Cookies Vegani: Un'Idea Regalo Speciale
Questa è un’idea regalo davvero carina che può tornarti utile per esempio a Natale, quando vorresti regalare un piccolo pensiero ad una persona cara: cosa c’è di meglio di qualcosa fatto con le tue mani?
Ti suggerisco due idee davvero semplici:
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- Prepara tu i biscotti e regala i cookies vegani in una bella scatola di latta oppure in un sacchetto trasparente con un bel fiocco aggiungendo un foglietto con l’elenco degli ingredienti e magari aggiungendo una frase che ti viene dal cuore. Ricorda di scrivere per quanti giorni possono essere conservati!
- Regala i cookies vegani in barattolo! Prendi un barattolo di vetro come quello della marmellata per intenderci e versa all’interno a strati gli ingredienti secchi della ricetta. Poi scrivi su un foglietto le istruzioni della ricetta e quali sono gli ingredienti freschi che dovranno essere aggiunti. Incolla un’etichetta sul barattolo, aggiungi un bel fiocco e il tuo regalo personalizzato è pronto!
Come Conservare i Cookies Vegani
I cookies vegani puoi conservarli per 5 giorni in una scatola ermetica a temperatura ambiente.
La Ricetta Passo Passo
Ingredienti
- Mix di ingredienti secchi:
- 190 g farina 0
- 5 g lievito per dolci
- 5 g bicarbonato
- 4 g sale
- Mix di ingredienti umidi:
- 100 g zucchero semolato
- 100 zucchero di canna grezzo Demerara o integrale tipo Panela
- 110 g olio di girasole
- 40 g yogurt naturale di soia
- 5 g estratto di vaniglia
- 160 g gocce di cioccolato fondente
Procedimento
- In una ciotola mescola gli ingredienti secchi quindi la farina, il sale, il lievito per dolci e il bicarbonato.
- In un'altra ciotola mescola gli ingredienti umidi quindi l'olio, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.
- Ora aggiungi il mix di ingredienti secchi nella ciotola di quelli umidi in 2 o 3 volte.
- Infine aggiungi le gocce di cioccolato e mescola ancora per distribuirle.
- A questo punto avrai un impasto compatto, dividilo in 12 parti e forma 12 palline con le mani. Rimettile in una delle due ciotole, copri e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Nel frattempo riscalda il forno a 180℃ in modalità statica o 170℃ in modalità ventilato.
- Prepara 2 leccarde da forno foderate di carta forno.
- Trascorso il tempo di raffreddamento disponi le prime 6 palline ben distanziate, 3 sopra e 3 sotto, sulla prima leccarda e inforna.
- Lascia cuocere per circa 10-12 minuti, dipende dal tuo forno come sempre.
- Vedrai che durante la cottura le palline di appiattiranno per dare vita ai tuoi buonissimi cookies vegani.
- Procedi allo stesso modo con la seconda leccarda. Prima di procedere con la seconda infornata lascia che la temperatura torni a quella prestabilita.
- Lascia raffreddare i cookies sulla teglia e non spostarli perchè sono molto morbidi e prenderanno consistenza soltanto a completo raffreddamento.
Preparare i cookies vegani è davvero facile. Basterà realizzare un morbido impasto da lavorare semplicemente con un cucchiaio. Niente uova e pochissimi ingredienti: farina mischiata con quella d’avena, acqua - al posto del latte - zucchero bianco più una parte di canna, per renderli color caramello, olio di semi - al posto del burro - e abbondanti gocce di goloso cioccolato fondente. Un impasto velocissimo, con poco lievito, morbido e fragrante, subito pronto per dar forma ai tipici biscottoni rotondi. Pochi minuti di cottura e sforniamo i nostri profumati cookies vegani! Niente di più semplice, non credete?
Per insaporire i nostri cookies vegani possiamo aggiungere l’uva passa e per variarne il gusto proviamo a realizzarli anche al doppio cioccolato, unendo all’impasto, oltre alle gocce di cioccolato fondente, anche del cacao amaro. Inoltre, se vogliamo dare un tocco di croccantezza in più ai nostri cookies vegani, possiamo aggiungere della granella di frutta secca (noci, pistacchi, mandorle, nocciole) e se amate il contrasto di sapori vi consiglio anche la granella di arachidi salate, sono davvero speciali!
Prepariamone una bella scorta, tanto si mantengono bene per 5-6 giorni! Conserviamo i nostri cookies vegani in una busta per alimenti o in un contenitore di vetro o di latta e li avremo così sempre pronti a disposizione tutte le volte che ne avremo voglia. Ci faranno comodo da gustare in qualsiasi momento della giornata o anche da portare a scuola, in ufficio, al mare. Che ne dite di preparare insieme i cookies vegani per la colazione di domani mattina?
L’Incredibile Storia dei Cookies
Spesso dietro a un dolce famoso c’è una storia interessante; infatti, a volte gli errori possono diventare delle vere opportunità ed è proprio quanto accaduto per i cookies con gocce di cioccolato. Questa storia te la devo proprio raccontare!
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I cookies sono nati più o meno negli anni ’30, precisamente nel Massachusetts, quando una certa signora Ruth, che faceva biscotti nel suo locale a Boston chiamato Toll House Inn, si accorse di aver finito il solito cioccolato che era abituata ad usare, proprio quello che si scioglieva perfettamente quando infornava i suoi famosi biscotti. Così decise di provare con una barretta di cioccolato che aveva in dispensa che le era stata regalata da un suo amico, il signor Andrew Nestlé……ti dice nulla il nome?
Per sua (s)fortuna, i pezzetti di cioccolato non si sciolsero e rimasero invece ben visibili. La signora Ruth decise comunque di servire i biscotti ai suoi clienti e con sua grande sorpresa tutti ne furono entusiasti. Infatti, la ricetta dei cookies americani di Ruth finì su tutti i giornali di Boston, in radio e in vari programmi televisivi.