Oggi vi propongo un dolce estivo da leccarsi i baffi nella sua assoluta semplicità: il budino al cocco e cacao con latte di cocco. Questo budino è un dolce al cucchiaio facile da fare con pochi ingredienti e anche light.
Questo budino con latte di cocco è senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e senza glutine, quindi perfetto per celiaci, vegani e intolleranti al glutine e al lattosio. Io adoro i dolci al cucchiaio perché sono molto veloci da realizzare e comodi da servire se avete ospiti.
Ingredienti Principali
Pochissimi gli ingredienti necessari per questo dessert: cacao amaro di ottima qualità, latte di cocco e un dolcificante a scelta.
- 330 ml di latte vegetale
- 50 g di zucchero semolato
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 20 g di cocco rapè
- 3 g di agar agar in polvere
Preparazione Semplice e Veloce
Pochissimi i minuti per la preparazione, che richiede un minimo di cottura a fiamma dolce in modo che il cacao e il latte di cocco abbiano il tempo di addensarsi un po’. Alcune ore di frigorifero e il gioco è fatto.
Procedimento Dettagliato
- In un pentolino mescolate lo zucchero, il cacao, e l'agar agar.
- Aggiungete poco alla volta il latte e mettete a cuocere sul fornello continuando a mescolare.
- Portate il composto a bollore e cuocete ancora per 3-4 minuti, senza smettere di mescolare per evitare che il composto si attacchi al fondo del pentolino.
- Per ultimo aggiungete il cocco e poi distribuite in 3 ciotoline.
- Lasciate intiepidire per mezz'oretta a temperatura ambiente e poi riponete in frigo per almeno 2-3 ore a solidificare.
Questo budino al cocco vegan è preparato solamente con il latte di cocco e amido di mais. Dietro questa ricetta c’è un grande sorriso che nasce grazie a voi. Sono stata sommersa dalle richieste di un dolce vegano (e anche senza lattosio) perché le mie ricette sono facili e dal risultato assicurato. Questo è il mio modo di ricambiare tanta fiducia e calore e augurare proprio a tutti #ladolcedomenica.
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Varianti e Consigli
Ho scelto di decorare il budino al cocco e cacao semplicemente con delle scaglie di cocco essiccato e con dello zucchero a velo, voi potete optare anche per della panna montata vegetale o perché no, potreste utilizzare dell’altro latte di cocco montato proprio come la panna, con la stessa tecnica e stesse tempistiche. Per quanto riguarda il dolcificante…dipende molto dal vostro gusto personale: questa volta io ho utilizzato poco sciroppo d’acero: va benissimo anche dello zucchero comune.
Questo è il mio modo di ricambiare tanta fiducia e calore e augurare proprio a tutti una dolce domenica.
Il budino vegan al cioccolato a modo mio è un budino molto leggero. La consistenza è quella del classico budino (l’agar agar funziona alla grande) e il sapore è quello di cioccolato profumato al cocco. Al palato il budino vegan al cioccolato risulta meno cremoso del classico budino, ma è un goloso compromesso che può piacere a tutta la famiglia.
Ricetta Alternativa con Ashwagandha e Crema di Nocciole
Il Budino al Latte di Cocco con Ashwagandha e topping di Crema alle Nocciole è un dessert delizioso che fonde il gusto esotico del latte di cocco con la dolcezza delle nocciole e l'interessante nota di ashwagandha. Quest'ultima, un ingrediente particolare, è noto per le sue potenziali proprietà.
Prepara il budino con latte di cocco, Ashwagandha e crema di nocciole la sera prima per gustartelo a colazione o per avere in frigorifero una merenda fresca e golosa pronta da mangiare quando vuoi.
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Budino di Cocco Fatto in Casa
Buonissimo e molto semplice da realizzare, il budino di cocco è la mia merenda preferita in queste giornate di piena estate. Puoi prepararlo utilizzando latte di cocco già confezionato (si trova nei supermercati biologici), oppure farlo da sola, come me, perché ovviamente è più naturale!
Come Preparare il Latte di Cocco Fatto in Casa
- Appoggia sul fuoco un pentolino pieno d’acqua. Falla scaldare senza che bollisca.
- Intanto, grattugia 250 g di cocco fresco in un piatto, poi mettilo in un misurino graduato e controlla fino a che tacca arriva.
- Sposta il frutto grattugiato dal misurino al frullatore e aggiungi l’acqua che hai scaldato, in una quantità pari al doppio del volume del cocco nel misurino.
- Frulla il composto, fallo riposare per 30 minuti e poi versalo in una ciotola dove avrai messo un colino e un canovaccio pulito, per “acchiappare” il residuo.
- Quindi, schiaccia bene la polpa con un cucchiaio di legno, per recuperare tutto il liquido.
Procedimento Budino di Cocco
- Metti una pentola sul fuoco, aggiungi 300 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale e inizia a girare, bene e con energia.
- Quando il latte si sarà scaldato (deve sobbollire dolcemente) unisci 3 grammi di agar agar (un gelificante naturale ricavato dalle alghe).
- Continua a girare in modo energico per un paio di minuti, evitando la formazione di grumi.
- Quindi spegni il fuoco, aggiungi 30 grammi di cocco grattugiato e continua a mescolare.
- A questo punto versa il composto negli stampini per budini di silicone, tienili in frigorifero per 2 ore e poi rigirali su un vassoio.
Puoi servirli al naturale oppure insaporirli con cioccolata e frutta. Io di solito utilizzo una “marmellata” cruda di frutti di bosco. Lavo bene mirtilli, lamponi e fragoline, poi li frullo insieme, con un cucchiaio di succo di agave. Il risultato è garantito.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte di cocco | 500 gr |
| Zucchero | 150 gr |
| Cacao amaro | 70 gr |
| Cocco rapè | 40 gr |
| Acqua | 100 gr |
| Agar Agar | 3 gr |
Che ne dite? Proverete il mio budino al cocco e cacao con latte di cocco?
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