Il pecorino stagionato è un formaggio ovino a pasta dura, apprezzato per il suo sapore intenso e le sue caratteristiche uniche. Questo formaggio, di colore bianco e senza occhiatura, è un ingrediente versatile in cucina e un'ottima fonte di nutrienti.
Valori Nutrizionali Medi per 100g di Pecorino Stagionato
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100 grammi di pecorino stagionato:
- Energia (Kcal/Kj): 418/1734
- Grassi: 34,00 g
- di cui acidi grassi saturi: 6,9 g
- Carboidrati: 0 g
- di cui zuccheri: 0 g
- Proteine: 28,00 g
Il pecorino stagionato è disponibile in diverse pezzature:
- Intera: Kg. 3,500 circa
- Metà: Kg. 1,750 circa sottovuoto
- Kg. 1 circa sottovuoto
Caratteristiche e Produzione
Formaggio di pura pecora con almeno 45 giorni di stagionatura. La buccia morbida può essere liscia o rigata e la pasta bianca è caratterizzata da una leggera occhiatura che ne contraddistingue l'aroma. Il sapore è ben caratterizzato dal latte di pecora. Viene utilizzato esclusivamente latte ovino calabrese. Senza conservanti.
Abbinamenti Culinari
Il Formaggio Pecorino Fresco esprime le sue peculiarità sulle nostre tavole. Infatti, adoperarlo in cucina è semplice e gli abbinamenti che si possono creare sono numerosi.
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Dopo l’attesa dei mesi di stagionatura, il formaggio pecorino raggiunge un sapore inconfondibile. Niente più del gusto pepato, si abbina meglio al sapore fine e dolce del Pecorino Fresco.
Ecco alcuni suggerimenti per gustare al meglio il pecorino stagionato:
- Si sposa con un miele delicato capace di contrastarne la dolcezza e si abbina alla perfezione con tutti i sapori più accentuati, dai salumi ai funghi.
- Con la nostra confettura di peperoncini.
- Con il nostro miele di castagno.
- Con un bel panino.
E così, al latte di pecora proveniente dai nostri allevamenti, associamo la nostra salsa di peperoni piccanti. Nelle fasi di lavorazione del Pecorino Fresco, vengono aggiunte le scaglie di peperoncino che lo rendono piccante al punto giusto.
Altri Formaggi
Oltre al pecorino stagionato, esistono altri formaggi con caratteristiche diverse:
- Il Primo Sale Caprino, caratterizzato da una pasta morbida e bianca, è ricco di calcio e con pochi grassi.
- La Scamorza è un formaggio molto differente dalla Provola a partire proprio dal suo sapore che è molto più accentuato.
- Presente già nel Medioevo, la Provola è il formaggio a pasta filata tra i più antichi della nostra terra. Proprio come la Scamorza, anche la sua versione affumicata contiene una buona quantità di proteine, ed è ricca di sali minerali.
- Con la sua forma a “sacchetto”, il Caciocavallo è un formaggio tipico del meridione che prende il nome dalla propria legatura. Il suo colore è giallo paglierino e la sua crosta è sottile e liscia.
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