La vellutata di zucca è un'ottima scelta per chi cerca un piatto leggero, nutriente e facile da preparare. Questa crema, adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica, è un'esplosione di sapori e benefici per la salute.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Per preparare una deliziosa vellutata di zucca, avrai bisogno di:
- 100 g cipolla bianca (26 cal.)
- 120 g patata (100 cal.)
- 300 g zucca gialla (60 cal.)
- 1 cucchiaio panna fresca liquida (30 cal.)
- 1.5 l acqua
- 2 cucchiai dado vegetale
- 2 cucchiaini Grana Padano DOP grattuggiato (per persona)
Con queste dosi, otterrai circa 930 ml di crema, che, divisa per due persone, corrisponde a 465 ml a porzione con sole 128 calorie. Un piatto ideale da accompagnare con crostini o crackers light.
Valori nutrizionali medi per porzione:
- Calorie: 128
- Carboidrati: (da calcolare in base agli ingredienti specifici)
- Proteine: (da calcolare in base agli ingredienti specifici)
- Grassi: (da calcolare in base agli ingredienti specifici)
Preparazione della Vellutata di Zucca
Preparare un'ottima crema di zucca e patate è molto semplice. L'unica difficoltà consiste nel mondare la zucca, ovvero rimuoverne le parti non commestibili come la scorza e (in questa ricetta) anche i semi. Si raccomanda, dunque, di porre particolare attenzione durante la preparazione della zucca; in alternativa, è possibile acquistare nei supermercati la zucca a spicchi, già pulita e pronta per essere cucinata.
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Passaggi Principali:
- Preparare la zucca: rimuovere i semi e la scorza, facendo attenzione a non tagliarsi con il coltello. Tagliare la zucca a dadini piccoli e sistemarla in una ciotolina.
- Preparare le patate: sbucciare le verdure con un pelapatate e tagliarle a piccoli pezzetti. Unire i dadi di patata a quelli di zucca.
- Rosolare le verdure: mettere sul fuoco una pentola capiente e rosolare patate e zucca senza aggiungere olio, burro o soffritto.
- Bollire le verdure: aggiungere l'equivalente di 2 bicchieri di acqua, aggiustare di sale e pepe, mescolare e portare ad ebollizione. Chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure non saranno cremose.
- Frullare e mantecare: con un mixer ad immersione, rendere le verdure in crema. Aggiungere gradualmente 1 ½ bicchiere di latte caldo per facilitare l'operazione.
- Aromatizzare: aggiungere un rametto di rosmarino alla crema ottenuta e lasciarlo in infusione fino al momento di servire.
Consigli Utili:
- Per sapere quanta acqua è necessaria, aggiungi il liquido fino a coprire le verdure in superficie.
- Aggiungi il latte caldo a fine cottura per evitare la formazione della pellicola bianca.
Crostini Aromatizzati per Accompagnare la Vellutata
Prepara dei crostini croccanti e saporiti per accompagnare la tua vellutata:
- Rimuovere il bordo a 5 fette di pane in cassetta con un coltello; ricavarne tanti piccoli cubetti.
- Mettere sul fuoco una padella capiente e, quando sarà calda, aggiungere due cucchiai di olio ed un rametto di rosmarino; successivamente, versare i cubetti di pane e lasciare rosolare per bene.
- Se necessario, aggiungere un po' di sale per rendere più gustosi i crostini.
Alternative e Varianti
Questa ricetta si presta a diverse varianti. Puoi sostituire la zucca con altre verdure come zucchine, piselli, cavolfiore o verza.
Per una versione più ricca, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca liquida a fine cottura.
Benefici Nutrizionali
La vellutata di zucca è un piatto ricco di nutrienti importanti per la salute:
- Vitamine: apporta elevate quantità di vitamina A, grazie alla zucca e alle carote.
- Minerali: contiene calcio, ferro e zinco.
- Antiossidanti: ricca di antiossidanti che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Fibre: favorisce la regolarità intestinale e contribuisce al senso di sazietà.
Consigli per un'Alimentazione Equilibrata
Questa vellutata è ideale come primo piatto leggero. È adatta anche alle diete latto-vegetariane. Tuttavia, essendo scarsa di carboidrati, si consiglia di accompagnarla con pane integrale e un frutto per completare il pasto.
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Se consumi questa vellutata negli altri pasti della giornata, modera i grassi e aumenta i carboidrati complessi.
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