Le cipolle caramellate sono un contorno golosissimo, sfiziosissime e facili da fare, perfette per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati e salumi ma anche per impreziosire la carne cotta alla brace. Ottima alternativa alla Marmellata di cipolle. Si tratta di una preparazione molto veloce e semplice!
Questo gustoso contorno di verdure si può fare in tantissimi modi diversi, diciamo pure che ognuno ha la sua versione. Da non confondere con la marmellata di cipolle, la cipolla caramellata può essere preparata anche a casa avendo l’accortezza di utilizzare gli ingredienti giusti e seguendo le indicazioni corrette.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare in casa le cipolle caramellate ci occorrono pochissimi ingredienti: cipolle dorate, zucchero di canna, sale, olio e aceto bianco. Le Cipolle caramellate sono un contorno golosissimo; a base di cipolle prima affettate ad anelli poi caramellate in padella con acqua , zucchero di canna , sale e se gradite un pizzico di aceto balsamico; che a cottura lenta diventano glassate e morbidissime da sciogliersi al morso ; oltre che super profumate e dal sapore agrodolce!
Si comincia tagliando a fettine le cipolle per poi cuocerle in un tegame con olio di oliva e sale per qualche minuto. Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e poi incorporiamo l’acqua. A fine cottura aggiungiamo l’aceto bianco, diamo un’ultima mescolata e cuociamo ancora per circa tre minuti.
Consigli Utili
Io preferisco utilizzare le cipolle rosse di Tropea , che sono incredibilmente saporite, ma si possono realizzare anche con le cipolle bianche, dorate e borettane . Prediligete lo zucchero di canna perché un aroma più intenso rispetto a quello classico. Il segreto è la cottura dolce! Ci vorranno dai 20 ai 40 minuti ( il tempo può variare ), in cui dovrete girare spesso e se vedete che non c’è più liquido aggiungete 1 cucchiaio di acqua! le cipolle non devono mai attaccarsi o bruciarsi.
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La ricetta delle cipolle caramellate è semplice da eseguire, basta solo fare attenzione a non attaccarle e farle cuocere molto lentamente. Una volta decisa la tipologia, prendete le vostre cipolle, togliete le foglie esterne più dure, lavatele, asciugatele e affettatele ad anelli o a julienne. Accendete e cuocete a fuoco lento senza coprire per far sciogliere pian piano lo zucchero; questo permetterà alle cipolle di diventare morbide, cremose e glassate. La cottura dovrà durare almeno mezz’ora, durante la quale voi dovrete girare spesso per non farle attaccare.
Varianti e Abbinamenti
Come le Cipolline in agrodolce, sono Perfette per accompagnare secondi di carne come arrosti e Hamburger; le cipolle caramellate sono anche ideali per farcire panini, bruschette, pizze, focacce, torte salate ; oppure aggiungere sulla tavola degli aperitivi insieme a salumi, formaggi, Taralli.
Le cipolle possono rappresentare un ottimo condimento per qualsiasi piatto ma si prestano bene anche come contorno. Le cipolle caramellate sono un condimento gustosissimo che può accompagnare panini, formaggi, salumi e molto altro. Potreste, per esempio, preparare delle cipolle caramellate veloci cotte in tegame, oppure tagliarle ad anelli e friggerle.
Idee Sfiziose
Se cercate un’idea sfiziosa per un contorno a base di cipolle, potreste provare gli anelli di cipolla, il tipico contorno da fast food che potrebbe accompagnare una serata a base di hamburger e patatine. In alternativa potreste preparare le cipolle caramellate in agrodolce al tegame, un contorno facile e veloce. Il consiglio è di prendere le cipolle bianche, pulirle, tagliarle a metà e quindi passare alla cottura, prima in acqua bollente salata, poi in tegame con olio EVO, zucchero di canna e aceto di vino bianco.
Morbida e cremosa, la cipolla caramellata è una di quelle ricette di salse agrodolci facili da preparare a cui non si può davvero rinunciare per condire un magnifico hamburger, accompagnare formaggi stagionati a pasta dura, farcire prelibati crostini e condire frittate e torte salate. La ricetta della cipolla caramellata è semplice. Il difficile è scegliere quale delle tante varianti preparare: si può preparare con l’aceto di vino, l’aceto balsamico, il miele, o zucchero, la salsa di soia… persino con la Coca Cola!
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Varianti della Ricetta
- Con aceto di vino: Pulire e tagliare le cipolle, sbollentarle in acqua e limone, caramellarle in casseruola con zucchero e burro.
- Con aceto balsamico: Tagliare finemente le cipolle, riscaldare olio e burro in casseruola, sfumare con aceto balsamico, aggiungere poco zucchero e cuocere mescolando.
- Al miele: Rosolare le cipolle in padella con olio extravergine, aggiungere miele e aceto di vino bianco, caramellare a fuoco basso.
- Con zucchero di canna: Seguire il procedimento simile all'aceto balsamico, scaldando burro e olio in padella.
- Con salsa di soia: Sfumare le cipolle con salsa di soia dopo averle lavate e tagliate finemente.
- Al forno: Tagliare le cipolle a fettine sottili, disporle su una teglia con carta da forno, spolverare con zucchero e sale, infornare a 200°C per 20 minuti.
Cipolle Caramellate Light: Consigli Dietetici
Le cipolle in agrodolce sono leggere e puoi inserirle nella tua dieta, sostituendola al contorno presente nel tuo menù settimanale. Attieniti sempre sulle quantità dei condimenti e dello zucchero presente nel tuo regime dietetico e adattali alla ricetta.
La cipolla ha pochissime calorie (26 kcal per 100 g di prodotto). Su 100 grammi di prodotto edibile, la maggior parte sono liquidi e sali minerali. Tra questi spiccano il magnesio, il ferro, il potassio e il calcio. Questi minerali, infatti, aiutano la diuresi e gli stati di stanchezza mentali e fisica. Il mix di antiossidanti contenuti è rappresentato principalmente dai flavonoidi, una molecola in grado di contrastare l’ossidazione cellulare dovuta dall’azione dei radicali liberi. Questo composto sarebbe utile a combattere l’aterosclerosi, le malattie degenerative e infiammatorie.
L’aceto balsamico, oltre a donare sapore e a permettere - insieme allo zucchero - la caramellizzazione delle cipolle, contiene sali minerali, calcio e nel medioevo veniva considerato un vero medicinale. La presenza dei polifenoli rafforza il sistema immunitario e combatte i radicali liberi.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 26 kcal |
| Magnesio | - |
| Ferro | - |
| Potassio | - |
| Calcio | - |
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