C'è di meglio del cioccolato per metterci di buon umore? La crema al cioccolato è perfetta per sprigionare al meglio tutta la sua energia e questa ricetta vi conquisterà!
La crema light al cioccolato è preparata senza uova e, per chi vuole, anche senza zucchero, sostituendolo con l’eritritolo, dolcificante naturale che non innalza l’indice glicemico, adatto anche ai diabetici! Volendo, potrete utilizzare anche il cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti.
Questa crema light al cioccolato è liscia e vellutata. Per prepararla e renderla il più possibile leggera, ho utilizzato acqua e amido di mais. In alternativa, potrete utilizzare latte scremato o anche il vostro latte vegetale preferito, possibilmente di gusto abbastanza neutro come quello di riso, di avena o di cocco.
Facilissima e super veloce da preparare, è una crema adatta a farcire le vostre torte, crostate, biscotti. Perfetta per essere utilizzata sia in cottura che a freddo. Golosa ma leggerissima, un ottimo compromesso per mangiar sano senza rinunciare al gusto!
Crema Light al Cacao: Alternativa Fit
La crema light al cacao è una deliziosa alternativa leggera e fit alla classica crema al cioccolato. Ideale per farcire dolci, accompagnare biscotti o gustare al cucchiaio, questa crema fit si prepara in due minuti con soli 3 ingredienti: cacao amaro, acqua, miele o altro dolcificante.
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
Si frullano tutti gli ingredienti insieme e si ottiene una crema vellutata, ideale da spalmare sui biscotti secchi, sul ciambellone, sui pancake. In alternativa al miele, potete dolcificare la cremina di cacao con eritritolo o xilitolo (dolcificanti naturali a basso indice glicemico). Infine, potete optare per i datteri frullati o della semplice purea di banana (soluzioni naturali e nutrienti).
Consigli
I cacao amari in polvere in commercio non sono tutti uguali: possono differire per consistenza (più o meno vellutata), percentuale di burro di cacao, grana e solubilità. Alcuni sono più fini e si sciolgono facilmente nei liquidi, mentre altri risultano più granulosi.
Per ottenere una cremina soda e soffice, procedete così: iniziate con meno acqua, utilizzando 50 g di cacao per 100 ml di acqua.
Ricetta Crema Pasticcera al Cioccolato Fit
La crema pasticcera al cioccolato, conosciuta anche come crema al cacao o crema pasticcera al cacao, è una preparazione di base molto semplice e veloce da fare, ideale per farcire bignè, torte, crostate e pan di spagna, oppure da gustare come dolce al cucchiaio.
È una ricetta golosa, una variante sana e leggera alla classica crema, perché è preparata senza burro, senza lattosio e senza zucchero. È una ricetta light, ideale per gli intolleranti al lattosio e al glutine. Non è previsto né l’utilizzo della farina, né l’utilizzo dello zucchero.
Leggi anche: La migliore crema al cioccolato vegana per crostate
Per quanto riguarda il dolcificante, è sempre l’eritritolo quello che prediligo. Fino all’anno scorso potevo considerare la mia crema pasticcera una versione light, perché utilizzavo il miele al posto dell’eritritolo. La ricetta ha la stessa riuscita, ma in questo modo è priva di zuccheri, quindi se cerchi una ricetta ancora più leggera, questa versione fa per te!
Trovare la giusta combinazione di ingredienti non è stato facile, ma è stata la soluzione vincente per riuscire a fare (e mangiare) la crema pasticcera ogni volta che lo desidero. La crema pasticcera in versione fit è una ricetta molto sana, leggera e versatile, oltre che incredibilmente gustosa. Semplice e veloce da preparare, ti basteranno 10 minuti per avere pronta la tua crema.
Ingredienti Chiave
- Latte: Per preparare la crema pasticcera fit non esiste un latte migliore di un altro. Ho provato e sperimentato diverse versioni in base alle mie esigenze e tutti mi hanno dato un ottimo risultato. I tipi di latte vegetale che ho provato sono: latte vegetale di mandorla, di cocco, di nocciola e di soia, ma nella maggior parte dei casi utilizzo un latte magro senza lattosio.
- Addensante: Come addensante il primo che ti suggerisco di provare è l’amido di mais. L’unica accortezza alla quale ti suggerisco di fare attenzione è quella di setacciarlo sempre prima di aggiungerlo agli altri ingredienti. In alternativa puoi provare a fare la tua crema con: farina di tipo 0, fecola di patate e amido di riso.
- Dolcificante: L’eritritolo è il mio dolcificante per eccellenza, ma se non fossi abituata ad utilizzarlo o volessi provare la ricetta con il tuo dolcificante preferito, ti ricordo che l’eritritolo dolcifica meno dello zucchero semolato, quindi riduci la quantità di zucchero di cocco, di canna o zucchero semolato a 25-30g. In alternativa puoi utilizzare anche un dolcificante liquido tipo miele, sciroppo d’acero o sciroppo d’agave: 20g possono bastare.
Valori Nutrizionali
Calorie e valori nutrizionali per 500 g di crema: kcal 541, Carboidrati 41 - Grassi 31 - Proteine 17
Calorie e valori nutrizionali per 50 g di crema: kcal 53, Carboidrati 4 - Grassi 3 - Proteine 1,7
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Leggi anche: Zucca e crema pasticcera: un abbinamento vegan
Ricetta Dettagliata
Dosi per: 500 g circa di crema pasticcera al cioccolato.
Ingredienti:
- 400 g latte vegetale o vaccino (io di mandorla senza zuccheri aggiunti)
- 1 bustina di vanillina (o un cucchiaino di essenza naturale di vaniglia)
- 60 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 30 g amido di mais
- 20 g cacao amaro in polvere
- 2 tuorli d’uovo
- 30 g cioccolato fondente 85% (tagliato a scaglie)
Procedimento:
- In un pentolino antiaderente metti a scaldare a fuoco basso il latte con la bustina di vanillina. Il latte non deve bollire, ma solo essere riscaldato.
- Nel frattempo, in una ciotola, mischia con una frusta i tuorli d’uovo insieme all’eritritolo. Amalgama bene i due ingredienti fino a renderli leggermente spumosi, poi aggiungi l’amido di mais setacciato.
- Mischia bene con la frusta fino a quando l’uovo non avrà inglobato l’amido e il composto risulterà omogeneo.
- Togli dal fuoco il pentolino con il latte, aggiungilo all’interno della ciotola contenente i tuorli, l’eritritolo e l’amido. Mischia con una frusta, aggiungi il cacao amaro setacciato e mischia nuovamente, poi riporta sul fuoco a fiamma medio bassa.
- Durante la cottura mischia costantemente con un cucchiaio di legno e quando il composto inizia ad addensarsi, inizia a mischiare con la frusta, per evitare che si attacchi sul fondo o che si formino grumi. Mischia qualche minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata, poi togli la crema dal fuoco, aggiungi il cioccolato fondente tritato in pezzi grossolani, e mischia finché il cioccolato si sarà sciolto completamente.
- A questo punto versa la crema all’interno di una ciotola pulita (bassa e larga sarebbe l’ideale), copri la superficie con la pellicola alimentare a contatto (per far si che non si crei la pellicina) e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
- Sposta la crema in frigorifero e attendi 2-3 ore prima di utilizzarla. Al momento del suo utilizzo, versa la crema in una ciotola e con le fruste a mano (o con quelle elettriche) mischia bene per farla tornare morbida e cremosa, pronta per essere utilizzata.
La crema pasticcera al cioccolato è pronta da utilizzare, per farcire e guarnire dolci e torte, oppure da gustare come dolce al cucchiaio.
Note: La crema al cioccolato può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni, coperta con la pellicola a contatto.
Crema al Cioccolato Fondente Senza Uova e Senza Glutine
La crema al cioccolato fondente senza uova e senza glutine è una ricetta facile per una crema leggera adatta a mille preparazioni. La preparazione è molto simile a quella della crema pasticcera, ma questa volta useremo l’amido di mais.
- Facciamo scaldare il latte in un pentolino.
- In un altro pentolino mescoliamo il cacao, lo zucchero e l’amido di mais.
- Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa.
La crema al cioccolato fondente è pronta per farcire i dolci.
Alternativa con Nocciole
Ingredienti:
- 200 g nocciole
- 2 cubetti cioccolato fondente al 75%
- 20 g cacao amaro
- 30 g xilitolo
- 1 cucchiaio olio di semi (facoltativo)
Preparazione:
- Tostiamo le nocciole in una padella antiaderente a fuoco basso per qualche minuto girandole ogni tanto.
- In un mixer frulliamo lo xilitolo fino a renderlo a velo.
- Sciogliamo il cioccolato al microonde o a bagnomaria e mettiamo da parte.
- Aggiungiamo allo xilitolo a velo nel mixer le nocciole tostate e il cacao amaro e frulliamo fino ad ottenere un composto morbido simile ad una cioccolata (ci vorranno parecchi minuti a seconda della potenza del vostro mixer che deve essere almeno di 1000w).
- Se il tuo mixer fatica a frullare bene la frutta secca aggiungi un cucchiaio di olio di semi, altrimenti non è necessario.
Conservazione
Per conservare la crema spalmabile al cioccolato per lungo tempo, si consiglia di seguire il metodo di pastorizzazione delle marmellate. Dopo aver sterilizzato i barattoli con rispettivi tappi a vite facendoli bollire in acqua per 20 minuti, procedere con l'invasamento.
Versare dunque la crema bollente nei vasi asciutti (e ancora caldi!), chiudendo con il tappo. Lasciar riposare a temperatura ambiente fino a sottovuoto avvenuto. In questo modo, la crema si conserva fuori frigo per 4-5 mesi.
tags: #crema #cioccolato #dietetica #ricetta