Chi non ha mai sognato di concedersi una golosa crema spalmabile senza sensi di colpa? Negli ultimi anni, il mercato delle creme healthy ha letteralmente conquistato gli scaffali dei supermercati e i cuori dei consumatori più attenti alla salute. Non si tratta più solo di alternative per chi segue diete specifiche: queste deliziose creme spalmabili artigianali senza zuccheri sono diventate protagoniste sulle tavole di chi desidera mangiare in modo più consapevole senza rinunciare al gusto.
Chi cerca idee per una colazione nutriente e gustosa, o magari vuole preparare un dessert che non faccia impennare la glicemia, sa bene quanto possa essere difficile trovare il giusto equilibrio tra sapore e benessere. Questo prodotto ha più varianti.
La loro versatilità le rende perfette protagoniste di ricette che spaziano dalla colazione alla cena, dai dolci agli antipasti gourmet. Dalla semplicità dei pancake proteici all’eleganza della torta al caffè, dalla golosità dei tartufini alla sorprendente creatività dell’hummus di cocco e mandorle: ogni ricetta dimostra come sia possibile preparare piatti deliziosi senza compromettere la salute.
La qualità degli ingredienti naturali, l’assenza di zuccheri aggiunti e la cremosità delle texture rendono queste creme un alleato prezioso in cucina per chi desidera mangiare in modo più consapevole senza rinunciare al gusto. Sin da piccola ho un debole per le nocciole. Al naturale, tostate, in farina, in crema al 100%, le trovo amabili con tutto, specialmente con il cioccolato!
Ingredienti per la Nocciolata
Come avrai ben intuito, questa ricetta è una rivisitazione (totale) della famosa crema spalmabile al cioccolato tanto diffusa in commercio. Ovviamente, non si possono paragonare: nella mia nocciolata prevale il sapore intenso della nocciola e del cioccolato in tutta la loro purezza. Non ci sono oli aggiunti, emulsionanti, conservanti, additivi, ma solo 3 fantastici ingredienti: nocciole, cioccolato fondente e cacao amaro… cosa c'è di meglio e di più confortante?
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Ecco dunque la ricetta. Per 1 barattolo pieno di nocciolata ti servirà:
- 180 g di nocciole
- 30 g di cioccolato fondente 85 o 90%
- 30 g di cacao amaro
Se ti servono degli ingredienti per la nocciolata, ti suggeriamo questi:
Preparazione della Nocciolata
Dovrai tostare le nocciole in forno a 160 °C per 10 minuti e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Dopodiché basterà frullare le nocciole in un mixer (da sole) fino a ridurle in farina (quasi a crema, frullando a più riprese), aggiungere il cioccolato fuso, il cacao e continuare a frullare fino ad amalgamare i 3 ingredienti in modo omogeneo.
La nocciolata si conserva fuori dal frigorifero in un barattolo di vetro che ti consiglio di sterilizzare!
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Preparazione Alternativa
- Iniziate sciogliendo a bagnomaria 100 g di cioccolato. Nel frattempo, in un robot da cucina aggiungete 100 g di farina di nocciole, 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cacao e 1 di olio.
- Tritate il tutto e aggiungete anche la cioccolata precedentemente sciolta a bagnomaria. Continuando a mescolare con il robot tutti gli ingredienti aggiungete il latte un cucchiaio per volta, fino a raggiungere la consistenza che desiderate.
Consigli: Potete conservare la crema in frigo per circa 1 settimana, utilizzando barattoli di vetro (sterilizzati e chiusi). Con la presenza del cioccolato, la crema in frigo tenderà a indurirsi, quindi vi consiglio di estrarla dal frigo qualche minuto prima di consumarla. Per rendere la crema liscia e non granulosa al palato, potete utilizzare la farina di nocciole o la pasta di nocciole. Se volete utilizzare della granella di nocciole prima della preparazione della crema tritatele finemente, con il movimento delle lame le nocciole rilasceranno il loro olio.
Ricette con Crema Spalmabile Senza Zuccheri Aggiunti
Ecco una selezione di ricette che valorizzano al meglio le creme spalmabili senza zuccheri aggiunti, perfette per ogni momento della giornata.
1) Pancake Proteici con Crema alla Nocciola
I pancake proteici con crema alla nocciola sono una gustosa e salutare alternativa alla ricetta tradizionale, ideale non solo per chi vuole ridurre il consumo di zuccheri ma anche per coloro che sono intolleranti al glutine. Servire con un generoso cucchiaio di Crema Proteica alla Nocciola Nama.
Consigli: I pancake proteici con crema alla nocciola sono il modo ideale per iniziare la giornata con gusto e la giusta energia. La nostra Crema Proteica alla Nocciola è realizzata con nocciole altamente selezionate. L’utilizzo di materie prime di alta qualità garantisce una persistente nota aromatica. Le nocciole provengono dai frutti dell’albero della famiglia delle Anacardiaceae, Pistacia Vera.
2) Smoothie Bowl al Cacao e Nocciole
Chi è alla ricerca di una colazione che possa unire la praticità della preparazione al gusto e all’apporto nutrizionale allora può contare sullo smoothie bowl al cacao e nocciole.
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3) Biscotti alle Mandorle e Cannella
C’è qualcosa di magico nel profumo della cannella che si mescola alle mandorle tostate, soprattutto quando questi aromi si sprigionano dal forno durante la cottura dei biscotti. Cuocere in forno a 180°C per 12-15 minuti.
Consigli: Per rendere questi biscotti ancora più deliziosi puoi servirli con un filo di crema sopra per aumentare il retrogusto di cannella che avvolgerà il palato fin dal primo boccone.
4) Crostata al Cacao e Mandorle
La crostata al cacao e mandorle è un dessert che unisce l’intensità del cioccolato alla croccantezza delle mandorle, creando un’armonia di sapori irresistibile.
Ingredienti: 3 cucchiai di Crema Cacao e Mandorle Nama
Preparazione: Preparare la pasta frolla mescolando farina, burro e zucchero. Quando la crostata è fredda, rimuovere dalla tortiera.
Consigli: Chi lo desidera può guarnire la superficie della crostata al cacao e mandorle con delle mandorle tostate oppure, in fase di preparazione, lasciare da parte una piccola porzione di pasta frolla e realizzare delle formine da applicare sulla superficie prima della cottura. In questo caso, si suggerisce di spennellare un poco di tuorlo d’uovo sopra ad esse per ottenere un risultato dorato e uniforme.
5) Tartufini al Pistacchio e Cocco con Cuore Morbido
I tartufini al pistacchio e cocco con cuore morbido sono piccoli gioielli di golosità che conquistano al primo assaggio. Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora fino a quando le palline avranno assunto una consistenza compatta.
Consigli: Per dei tartufini perfetti, mantenete gli ingredienti a temperatura ambiente prima di iniziare. Lavorate velocemente l’impasto per non scaldarlo troppo con il calore delle mani. Per un risultato professionale, utilizzate un porzionatore da gelato piccolo per ottenere palline uniformi. Raffreddate bene in frigorifero prima di servire.
6) Hummus di Cocco e Mandorle
L’hummus di cocco e mandorle è una variante creativa e sorprendente del classico hummus mediorientale che unisce la cremosità delle mandorle alla dolcezza naturale del cocco, creando una crema vellutata e profumata. Servire con verdure crude o crostini.
Consigli: Per un risultato ottimale, si suggerisce di lasciare in ammollo i ceci per almeno 8 ore prima dell’utilizzo. Potete personalizzare la ricetta aggiungendo un tocco di zenzero fresco grattugiato o curry per una nota speziata, oppure arricchirla con erbe fresche come basilico o menta. Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
7) Bruschette Gourmet con Crema alla Cannella
Le bruschette gourmet con crema alla cannella sono un antipasto che stupisce per il suo equilibrio tra tradizione e innovazione. Il pane croccante si sposa perfettamente con una vellutata crema aromatizzata alla cannella, creando un connubio inaspettato che solletica il palato. Spalmare la crema e aggiungere fichi freschi o marmellata.
Consigli: Potete arricchire le bruschette con pere caramellate o mele saltate per un tocco autunnale, oppure con noci tostate per maggiore croccantezza. La crema alla cannella si presta anche ad essere aromatizzata con vaniglia, cardamomo o noce moscata.
Crema Spalmabile alla Nocciola, Cacao e Datteri (Ricetta Vegana)
Oggi è lunedì, da me piove e ci addentriamo sempre più nell’autunno, alla fine di questa settimana tornerà l’ora solare il che significa tramonto tra le 17 e le 18, giornate corte e notti più lunghe. Help, urge un aiuto per tirarsi su il morale!
Portata: Creme/Conserve
Cucina: Naturale
Ingredienti:
- Datteri morbidi, 200 g
- Nocciole con il guscio, 80 g
- Olio di girasole bio spremuto a freddo, 70 g
- Latte di nocciola, 70 g
- Cacao amaro in polvere, 5 cucchiai colmi
Preparazione:
- Pulite i datteri con un panno umido, denocciolateli e metteteli a bagno per qualche ora nel latte di nocciola.
- Sgusciate le nocciole, mettetele in un potente mixer e frullatele fino a ridurle in pasta.
- Strizzate i datteri dal latte di nocciola (che terrete da parte) e uniteli alle nocciole e riprendete a frullare a più riprese fino a ridurre gli ingredienti in una purea piuttosto compatta.
- Unite infine l'olio di girasole e il latte di nocciola, dosando quest'ultimo in base alla cremosità desiderata.
- Sterilizzate il vasetto e quindi trasferitevi la crema spalmabile alla nocciola.
Ulteriori Considerazioni
La crema spalmabile senza zucchero, un grande classico rivisitato in versione proteica. Perfetta per i diabetici e i golosi che non vogliono rinunciare al dolce, ma senza esagerare. Una simil Nutella fatta in casa senza zucchero e senza cottura.
Per realizzare la ricetta della crema alle nocciole senza zucchero vi occorreranno due cose fondamentali: un buon frullatore e delle ottime nocciole piemontesi. Nulla di più, per avere una crema spalmabile perfetta. Versate le nocciole nel frullatore o nel boccale del bimby, frullatele alla massima potenza per circa 5 minuti, fino a ottenere una crema densa. Raccogliete con una spatola la crema sui bordi e frullate ancora per un minuto. Versate la crema spalmabile senza zucchero in un vasetto, o più vasetti piccoli, sterilizzato/i e chiudete con il tappo.
Consigli: in alternativa alla stevia si può utilizzare lo zucchero di cocco. Se volete rendere più cioccolatosa la crema spalmabile potete aggiungere 100 g.
La crema di nocciole vegan è una delizia. È una crema vegana realizzata con ingredienti 100% vegetali e senza latte. Bisogna utilizzare ingredienti di ottima qualità; vale soprattutto per le nocciole e il cioccolato fondente che sono quelli principali. Occorre un buon tritatutto che permetta di ridurre le nocciole in crema o comunque tritarle molto bene. Più il nostro apparecchio è potente, più la crema verrà liscia e vellutata. Vogliamo una crema un po’ più liquida? Basta aggiungere un po’ di latte vegetale a scelta.
Per gustare la crema nel migliore dei modi, è bene toglierla dal frigo almeno 5 minuti prima di consumarla, perché la presenza del cioccolato tenderà a farla indurire a basse temperature. Preparare in casa questa crema di nocciole vegan è un gioco da ragazzi. Si parte tostando le nocciole in padella per qualche minuto, poi si frullano nel tritatutto con lo zucchero e l’olio di semi e infine si uniscono al composto il cacao, un pizzico di sale e il cioccolato fondente sciolto.
A cosa abbinarla? A quello che ci piace di più. Spalmiamola sul pane o sul pancarrè tostato, sulle fette biscottate, oppure usiamola per farcire qualche dolce, ad esempio una torta di pan di Spagna o una millefoglie. E se ci viene voglia di mangiarla direttamente dal barattolo beh… perché no?
La crema di nocciole vegan si conserva in frigorifero, in vasetti di vetro ben chiusi, anche per 5-6 giorni.
Talmente buona che non smetteresti mai. Tutto vero. Perchè l’ingrediente principale è lo zucchero. E’ quasi impossibile riuscire a tritare a sufficienza le nocciole con un semplice robot, in modo che la crema risulti liscia. Ci vorrebbe una macina. Quindi abbiamo 2 strade. Si tratta di crema di nocciole al 100% senza alcuna aggiunta di altri ingredienti. Ho assaggiato e assaggiato finchè gusto e consistenza non mi sembrati quelli giusti.
Se usate le nocciole intere tritatele il più possibile nel robot. Se usate la crema (come ho fatto io questa volta e ve lo consiglio) mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del miniper e frullate. Una volta pronta la vostra nocciolata mettetela in un barattolo e conservatela in frigo non più di una settimana.
La crema spalmabile alla nocciola e cacao è una ricetta che ho in archivio da alcuni mesi, l’ho provata e riprovata fino a trovare la versione che mi convincesse completamente perchè la volevo super buona, ma anche al 100% sana.
Cosa c’è di più dolce di una dattero? Dai datteri sono partita e da li ho costruito la mia personale ricetta.