La crema di riso è un dessert delizioso diffuso in tutto il mondo. Si prepara con pochi ingredienti e si può insaporire e decorare in tanti modi. Il riso è il protagonista di tante ricette dolci, dalle zeppole siciliane alle frittelle, ma si può usare anche per farcire torte, biscotti e crostate. Si tratta di un dolce che spesso lo troviamo anche nei supermercati, nel banco frigo, disponibile in varie versioni.
Questo dolce al cucchiaio, conosciuto anche come risolatte o cremariso, si può fare in tanti modi diversi, ad esempio aggiungendo il cioccolato fuso, che lo rende ancora più goloso. Ecco una ricetta per preparare una crema di riso dolce vegana, perfetta per dessert o come base per altri dolci.
Ingredienti:
- 500 ml latte di riso
- 3 cucchiai farina di riso
- mezzo cucchiaio fecola di patate
- 50 g xilitolo (o altro dolcificante naturale)
- mezza bustina vaniglia (facoltativa)
Preparazione:
- In una ciotola mettiamo la farina di riso, lo xilitolo, la fecola di patate ed un po' di latte, poi mescoliamo il tutto e mettiamo da parte.
- Accendiamo il fornello e facciamo scaldare il latte di riso rimanente, senza farlo però bollire.
- Aggiungiamo nel pentolino gli ingredienti del punto 1 e facciamo cuocere per 30 minuti, abbassando la fiamma al minimo, mescolando lentamente per tutto il tempo della cottura.
- Nella nostra ricetta si comincia versando il latte in una pentola per farlo scaldare fino a sfiorare l’ebollizione. Facciamo cuocere il composto per 10-15 minuti, fino a ottenere una crema densa e corposa.
- Quando il riso è cotto e il latte è stato assorbito, possiamo dividere la crema di riso nei bicchierini monoporzione.
- Passati i 30 minuti, versiamo il dessert alla crema di riso all'interno di due coppe abbastanza capienti, o degli stampi.
- Lasciamo raffreddare un po' e poi mettiamo i recipienti in frigo fino al momento di servire.
La crema di riso è ottima tiepida appena fatta, ma anche a temperatura ambiente o fredda di frigorifero. In base alla stagione e ai nostri gusti possiamo decidere come preferiamo servirla.
Variante con Crema di Riso Avanzata e Cocco
Se anche voi preparate spesso la crema di riso integrale come me, sapete che qualche volta ne avanza e dovete inventarvi qualcosa per non ritrovarvi a mangiare crema di riso mattina mezzogiorno e sera. Così è nato questo dolcetto, con mezza dose di crema di riso del giorno prima, aggiunta di cocco rapè, malto, mandorle e via in forno. Per quello troverete questa ricetta in categoria ricette antispreco. Provatela, ne vale la pena.
Ingredienti Aggiuntivi:
- Cocco rapè
- Malto di riso
- Mandorle tritate
- Mandorle a lamelle per decorare
Preparazione:
- Lascia raffreddare la crema.
- Aggiungi il cocco rapè, le mandorle tritate e il malto di riso.
- Mescola tutto bene.
- Trasferisci in uno stampo rettangolare rivestito di carta forno, e passa in forno a 180 gradi per 40 minuti finchè è bello dorato.
- Fai raffreddare, spolvera di mandorle a lamelle e cocco rapè e taglia a quadrotti.
Conservazione
Il dolce di crema di riso si conserva un paio di giorni in frigorifero.
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Altre Creme Dolci Vegane
Ecco a voi quattro creme dolci vegan super buone per i vostri dolci!
Crema 1
In un pentolino antiaderente scalda la bevanda vegetale con lo zucchero, la scorza di limone e l’anice stellato. Estrai gli aroma, versa tutto nella restante bevanda vegetale e mescolate di continuo fino a quando non avrà raggiunto la densità di una crema. Versatela in un contenitore, ricoprite con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
Crema 2
Lascia tutta la notte il tofu a sgocciolare in un colino per renderlo il più possibile compatto, mescola con lo zucchero e aggiungi le gocce di cioccolato.
Crema 3
Mettete gli ingredienti in polvere in una ciotola e unite una parte di bevanda di soia mescolando molto bene con una frusta per sciogliere i grumi.
Crema 4
In un pentolino antiaderente riscalda la bevanda vegetale con lo zucchero e gli aromi. Aggiungi il succo d’arancia e lasciate addensare la crema sul fuoco. Lasciatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
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