Salve a tutti! Oggi vi consiglio di provare la “Crema di Zucchine Light”, una ricetta facilissima che arricchirà i vostri primi piatti. Perché no… è ottima anche da accompagnare carni bianche cotte semplicemente in padella o pesce azzurro anch’esso cucinato semplicemente a vapore o bollito. Se volete provare anche voi questa deliziosa cremina, seguitemi in cucina!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di base della vellutata di zucchine può essere realizzata soltanto con le Zucchine ed un leggero Soffritto di aglio o cipolla. Per la Versione un po’ più ricca potete aggiungere una Patata e una Carota che rendono la vellutata più Densa e anche più Saporita. E se volete esagerare, potete aggiungere anche i Piselli oppure delle verdure a foglia verde come Bietole e Spinaci. Io, ad esempio, ho aggiunto 5 foglie di spinaci che conferiscono a questa vellutata un bellissimo colore Verde brillante.
Preparazione Base
- Scolatele bene e nella stessa padella imbiondite con 2 cucchiaini di olio evo mezza cipolla bianca tagliata grossolanamente, basteranno 2 minuti.
- Tritate il tutto con il mix ad immersione, oppure con il robot da cucina, aggiungete anche qualche fogliolina di menta, basilico e prezzemolo, se necessario regolate di sale.
Ed ecco pronta la ” Crema di zucchine light”, semplice, versatile buona e leggera!
Vellutata di Zucchine: Passaggi Aggiuntivi
- Nella casseruola versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete il porro affettato.
- Aggiungete la patata, mescolate e ricoprite d’acqua. In questo passaggio potete aggiungere anche una Carota. Lasciate cuocere un paio di minuti.
- Intanto, spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzi. Le zucchine hanno tempi di cottura più veloci delle patate.
- Aggiungete le zucchine e regolate d’acqua. Affinché la vostra vellutata sia della giusta consistenza, prima di frullare, prendete l’acqua di cottura con un mestolo e tenetela da parte.
Pasta con Crema di Zucchine: Un'idea Sfiziosa
L’idea mi è venuta durante un soggiorno a Menfi dove lo chef ci ha proposto dei Paccheri con crema di zucchine e gamberoni. Erano così buoni che non appena tornata a casa ho subito voluto replicare la ricetta! Da quel momento in poi, la pasta con crema di zucchine è diventata un vero e proprio must della mia cucina. La preparo sempre, soprattutto quando voglio mangiare Leggero ma con Gusto.
Consigli per una Pasta Perfetta
La cosa importante per la buona riuscita del piatto è “non svilire” le zucchine con una cottura prolungata. Le zucchine devono essere leggermente Croccanti quando le frullate. Solo così manterranno il loro Gusto ed il bellissimo colore Verde brillante. Quanto ai Profumi, io preferisco aggiungere sia Basilico che Menta, vi assicuro che conferiscono a questo piatto un profumo intenso ed invitante!
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Ricetta Veloce e Vegolosa
E’ proprio quando il tempo di cucinare è poco e il ben di dio che arriva dall’orto è tanto, che nascono le mie migliori RicetteVegolose. Lasciate allora che vi presenti, da un frenetico periodo pre-vacanze, questa buonissima pasta con crema di zucchine! L’ho preparata con i prodotti dell’orto, più quelli che trovo comodamente nel mio shop online bio di fiducia. E’ una ricetta che non necessita di essere pensata o preparata in anticipo, la crema di zucchine si prepara nel tempo di cottura della pasta. E’ inoltre un piatto saporito e nutriente: ho scelto infatti una particolare pasta biologica, ricca di proteine vegetali. Nel condimento poi ho aggiunto un ingrediente speciale: il lievito alimentare in scaglie, un ottimo sostituto del formaggio grattugiato nella diete vegetariane e vegan, ricco di proteine e vitamine del gruppo B. Vi consiglio di provarlo anche se non seguite una dieta veg*; è infatti un insaporitore versatile ed un vero integratore per la salute di pelle, unghie, capelli e dell’intestino.
Ingredienti per la Pasta con Crema di Zucchine
- 300 grammi pasta
- 1 cucchiaio sale grosso (per la cottura della pasta)
- q.b. olio extravergine di oliva
Per la crema di zucchine:
- 2 zucchine medie
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai acqua
- 1 cucchiaio lievito alimentare in scaglie
- 7-8 foglie basilico
- q.b. sale
Preparazione della Pasta con Crema di Zucchine
- Preparate una pentola capiente con abbondante acqua, mettetela sul fuoco con il coperchio e portatela a bollore.
- Nel frattempo tritate finemente l'aglio e mettetelo in una padella antiaderente insieme alle zucchine, tagliate a cubetti, e a due cucchiai di acqua. Salate e pepate a piacere.
- Fate stufare le zucchine a fuoco dolce fino a quando diventano morbide, mescolando ogni tanto.
- Nel frattempo quando l'acqua bolle aggiungete il sale grosso e cuocete la pasta, per il tempo indicato sulla confezione.
- Due minuti prima che la pasta sia cotta, togliete le zucchine dal fuoco, aggiungete il basilico ed il lievito alimentare in scaglie e frullate fino a ottenere una crema. Regolate a piacere la consistenza, aggiungendo eventualmente un po' d'acqua di cottura della pasta.
- Scolate la pasta e versatela in padella con la crema di zucchine.
Vellutata di Zucchine al Thermomix
Ecco come preparare la vellutata di zucchine con il Thermomix:
- Mettere nel boccale le erbe aromatiche: 5 sec. vel. 8.
- Aggiungere le zucchine pulite e tagliate a pezzi: 5 sec. vel. 7.
- Aggiungere l'olio e il sale: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere 30 g di acqua: 5 min. 100° vel. 1.
- Controllare la cottura e la consistenza, nel caso aggiungere poca acqua calda e continuare qualche minuto.
- Poi: 5 sec. vel. 6.
Consigli Aggiuntivi
E’ un consiglio sempre valido, ancor più per piatti semplici come questo, la scelta di una pasta di ottima qualità. Per questa ricetta ho utilizzato dei buonissimi spaghetti di grano duro e soia bio, una pasta a minore contenuto di carboidrati che rende il piatto più completo e fit. Il formato che si lascia avvolgere perfettamente dalla crema e si abbina bene a un condimento morbido, poiché mantiene una consistenza leggermente “al dente”. Ovviamente nulla vi vieta di preparare la mia pasta con crema di zucchine con la vostra pasta preferita. Scopri e prova le altre mie ricette estive e quelle per primi piatti salutari e sfiziosi.
Una vellutata di zucchine leggera, ma saporita e gustosa, è quello che ci vuole quando siamo alla ricerca di un comfort food pratico e gustoso a un tempo. Si tratta di una ricetta semplicissima e molto versatile, che incontrerà i gusti di tutta la famiglia. Il nostro consiglio è di realizzare la vellutata soprattutto in primavera, perché è in questo periodo che troviamo sui banchi del mercato le zucchine migliori. Sebbene possa rappresentare un pranzo o una cena veloce da concederti dopo una giornata particolarmente impegnativa, può essere servita anche in occasione di una cena con amici o parenti: anche per quanto concerne la temperatura scoprirai che è perfetta sia calda che a temperatura ambiente o, addirittura, fredda.
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