Le ricette con le patate fanno gola davvero a chiunque, è quasi impossibile trovare qualcuno a cui non piacciono! Una delle più famose è proprio quella delle crocchette di patate, dei piccoli bastoncini cilindrici che il più delle volte vengono fritti ma che sono deliziosi anche cotti in forno! Ci sono davvero un sacco di modi per farle, l’importante è che abbiano fuori una panatura croccante e dentro un ripieno scioglievole, proprio quello che le rende appetibili ancor prima di morderle!
Nella ricetta originale è previsto l’uso di uova e formaggio, questo però non le rende adatte a tutti. Sia per motivi etici (dieta vegana) che di salute (intolleranze o allergie alimentari). Ecco una versione vegana e cotta al forno, altrettanto gustosa e più leggera.
Ingredienti
- 3 patate
- 3 zucchine
- 1 mazzetto di rosmarino
- Qualche rametto di timo
- 1 tazzina di olio di semi
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Ingredienti per una variante:
- Patate 500 gr
- Sale 1 cucchiaino raso
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Latte vegetale q.b.
- Prezzemolo 1 manciata
- Pangrattato 1 ciotolina
- Olio EVO q.b.
Procedimento
- Metti a bollire le patate intere con la buccia e lasciale cuocere finché riesci ad infilzarci una forchetta. Una volta cotte, lasciale intiepidire e sbucciale, poi schiacciale con lo schiacciapatate.
- Grattugia le zucchine e poi strizzale con un panno per far uscire tutta la loro acqua e uniscile alle patate in una ciotola. Aggiungi anche il rosmarino e timo tritati, il sale, pepe e la noce moscata.
- Ungiti leggermente le mani d’olio e forma le crocchette dando loro la tipica forma a cilindro, spesso circa 2cm e lungo 4 o 5, poi posizionale su una teglia da forno coperta da un materassino di silicone o carta da forno.
- Spennella le crocchette con l’olio di semi per facilitarne la doratura e falle cuocere in forno ventilato caldo a 200 gradi per 10 minuti, poi girale e falle cuocere per altri 10 minuti.
Variante con panatura croccante
Queste crocchette sono fatte praticamente solo da… patate! Facciamo raffreddare le patate e dopo averle scolate le peliamo e le mettiamo in una ciotola, le schiacciamo e le condiamo con sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. Ora veniamo alla panatura: una volta formata la crocchetta la ripassiamo prima nel pangrattato, poi la inumidiamo in una bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti e ancora nel pangrattato! A questo punto, dopo averle disposte su una teglia rettangolare rivestita con carta forno, possiamo spennellarle con dell’olio EVO e cuocerle.
Un'altra versione prevede:
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Pelate innanzitutto le patate, tagliatele a cubetti abbastanza piccoli e lassateli in acqua leggermente salata per 10-15 minuti fino a che saranno morbidi. Una volta scolate le patate schiacciatele subito con lo schiaccia patate intanto che sono ben calde, poi lasciatele intiepidire. Strizzate le zucchine e le carote per eliminare quanta più acqua possibile, poi unitele alle patate insieme a origano, menta, aglio, lievito alimentare, farina di semi di lino, sale e pepe e mescolate bene fino a ottenere un impasto morbido lavorabile con le mani. Prelevate una piccola porzione di impasto e formate una polpetta, adagiatela su un piatto e proseguite con il resto dell’impasto.
Consigli utili
Come si fa a non far rompere le crocchette di patate?
Per evitare che le crocchette di patate si rompano, è importante assicurarsi che l’impasto sia ben compatto e omogeneo. L’uso di patate ben lessate e schiacciate, l’aggiunta di un legante come il pangrattato aiuta a dare consistenza.
Come congelare le crocchette di patate?
Per congelare le crocchette di patate, disporle su un vassoio in modo che non si tocchino tra loro e metterle nel congelatore per alcune ore. Una volta indurite, trasferirle in sacchetti per congelamento, eliminando l’aria.
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Valori Nutrizionali
Quante calorie hanno le crocchette di patate? Le crocchette di patate, a seconda della ricetta e delle dimensioni, contengono in media tra 150 e 250 calorie ciascuna. Tuttavia, questo valore può variare in base agli ingredienti aggiuntivi e al metodo di cottura.
Origini
Dove nascono le crocchette di patate? Le crocchette di patate hanno origini europee, in particolare si pensa che siano nate in Francia. Tuttavia, sono diventate popolari in molte culture e paesi, ognuno con la propria variante e metodo di preparazione.
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