Il crumble di mele è un dolce tipico inglese, amato in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo sapore confortante. Tradizione vuole che il crumble di mele sia servito tiepido e accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia. Questo dessert autunnale è semplice da servire a fine pasto o per addolcire l’ora del tè.
In questa versione, vi proponiamo una ricetta del crumble di mele in versione light, con meno zuccheri e meno grassi, ideale per chi segue una dieta o è attento alle calorie, ma desidera concedersi un peccato di gola senza sensi di colpa.
Il crumble di mele con farina integrale è un dolce semplicissimo da preparare al volo, croccante fuori e con un cuore morbido di frutta, in questo caso le mele. In questa ricetta prepariamo il crumble di mele in versione light, con pochissimo zucchero, utilizzando la farina integrale e l’olio di semi al posto del burro.
Ingredienti Principali
- Mele: Ingrediente principe, con le loro proprietà nutrizionali e la facilità di reperibilità in ogni stagione.
- Farina integrale: Per una versione più salutare e ricca di fibre.
- Olio di semi: Sostituisce il burro per ridurre i grassi.
- Zucchero di canna: In quantità ridotta rispetto alla ricetta originale.
Preparazione del Crumble di Mele Light
Per preparare il crumble di mele, iniziate prima di tutto sbucciando la mela e tagliandola a cubetti di medie dimensioni. Spruzzatela con il succo di mezzo limone, un cucchiaio raso di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Le mele tendono infatti ad annerire velocemente a contatto con l'aria: il succo di limone ne rallenta l'ossidazione. Trasferite la frutta in una padella e fate cuocere per circa 5-6 minuti aggiungendo un cucchiaio di acqua, mescolando di tanto in tanto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Intanto preparate l’impasto per il crumble: in una ciotola mescolate la farina integrale, i fiocchi di avena, l’olio di semi, l’aroma di vaniglia. Lavorate velocemente il tutto con le mani per amalgamare gli ingredienti. Con le mani amalgamiamo velocemente gli ingredienti fino ad ottenere appunto un composto sabbioso e slegato.
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Ora prendete una pirofila mono porzione come in foto, imburrate leggermente il fondo e formate la base con la mela precedentemente cotta. Distribuire le mele sul fondo della pirofila e ricoprire con il crumble ottenuto. Ricoprite dunque con l’impasto ottenuto, sbriciolandolo sopra con le mani e cospargete sopra la granella di nocciole.
Infornate il crumble a 180° per 30-35 minuti circa: quando la superficie sarà dorata e croccante vuol dire che è pronto.
Varianti e Consigli
- Senza glutine: Per un crumble di mele senza glutine si prepara facilmente sostituendo la farina di grano con farina di riso, di mais fine o con una miscela di riso e mandorle.
- Vegano: Per chi preferisce un approccio plant-based, il crumble di mele vegan nasce dall’uso di grassi vegetali e bevande a base di frutta secca o cereali nelle guarnizioni di servizio (yogurt vegetale, creme leggere).
- Personalizzazione: Aggiungi zeste di limone nell’impasto di mele, un pizzico di zenzero o una punta di vaniglia. Per la copertura, inserisci fiocchi d’avena certificati e una parte di frutta secca tritata (se tollerata) per dare gioco al morso. Nelle stagioni calde alterna una quota di mele con pesche o frutti di bosco; in inverno, pere a cubi o mele a fettine sottili per una cottura più uniforme.
Crumble di Mele e Cannella senza Burro
Il Crumble di mele e cannella senza burro è una variante più leggera del famosissimo dolce inglese dall’aspetto e dal sapore molto rustico e casalingo. In questa versione, infatti, il burro viene sostituito dall’olio extravergine di oliva (se non vi piace il suo sapore, potete sostituirlo con olio di semi); anche la quantità di zucchero è molto ridotta, rispetto alla ricetta originale e -per renderlo ancora più light, viene utilizzata la farina integrale.
Il risultato però è sempre eccellente: croccante sopra e morbido all’interno, ma leggero e perfetto per chi segue una dieta o sta attento alle calorie, ma ha voglia di qualcosa di dolce. Noi aggiungiamo delle gocce di cioccolato fondente per renderlo più goloso, ma possono essere omesse.
Ingredienti
- 170 g Farina integrale
- 30 g Zucchero
- 65 g Latte
- 30 g Olio extravergine d’oliva
- 600 g Mele
- 1 Limone (biologico)
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- q.b. Pangrattato
- q.b. Gocce di cioccolato fondente (facoltativo)
Preparazione
- Spremete il limone per ricavarne il succo e tagliate la scorza evitando la parte bianca.
- Sbucciate le mele e tagliatele a dadini.
- Irrorate le mele col succo di limone e trasferitele in una ciotola insieme a succo e scorza di limone; aggiungete la cannella e lasciate macerare per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparate il crumble: in una ciotola mettete farina e zucchero, aggiungete a l’olio ed il latte e con le mani iniziate ad amalgamare gli ingredienti formando delle briciole.
- Oliate delle terrine idonee alla cottura dal diametro di 9 cm e versate all’interno un po’ di pangrattato.
- Mettete i dadini di mele nelle cocotte, aggiungete se volete le gocce di cioccolato e coprite con il crumble.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Grassi | 8-12 g |
| Proteine | 3-5 g |
| Fibre | 5-7 g |
Nota: I valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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Ricordate, il crumble di mele è versatile: chiude con grazia una cena in famiglia, impreziosisce una merenda domenicale, diventa coccola per colazione nei giorni più freddi. Si abbina bene a gelato alla vaniglia, creme leggere alla cannella o salse di frutta tiepide. Per una nota fresca prova uno yogurt colato, che alleggerisce il morso e pulisce il palato.
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