La chetogenica è un piano nutrizionale da impostare soltanto quando c’è un valido motivo per applicarlo e non “per moda”. La dieta chetogenica deve essere considerata una vera e propria terapia e, come tale, può essere considerata sicura solo sotto un’attenta sorveglianza medica, evitando il “fai da te”.
L'Importanza del Professionista Qualificato
Il professionista in questione deve essere un nutrizionista, dietista o dietologo. Deve essere in grado di illustrare al paziente rischi e benefici e impostare in maniera adeguata le tempistiche di una dieta chetogenica. Il medico deve invece fornire un approccio diagnostico in caso di eventuali patologie e, se necessario, farmacologico.
Valutazioni e Monitoraggio
Al fine di intraprendere un percorso alimentare di tale genere è necessario effettuare esami ematici e strumentali con periodicità. L’analisi della composizione corporea mediante bioimpedenziometria (BIA) potrebbe rivelarsi un’analisi interessante alla quale sottoporre con periodicità il paziente al fine di rilevare un eventuale eccessivo cambiamento dell’acqua corporea totale e valutare l’effetto anti-catabolico della chetosi sulla massa muscolare dell’individuo.
Il nutrizionista ha inoltre il compito di fare educazione alimentare, in modo tale da permettere al paziente di reintrodurre gli alimenti in maniera graduale e consapevole dei principi nutrizionali in essi contenuti. Un aspetto fondamentale da insegnare al paziente che intraprende una dieta chetogenica è la lettura delle etichette alimentari, perché molti zuccheri possono essere presenti nei prodotti con diciture non conosciute.
Principi Fondamentali della Dieta Chetogenica
La dieta chetogenica deve essere formulata con una giusta impostazione ed equilibrati rapporti tra i nutrienti e micronutrienti. L ’eliminazione degli alimenti fonte di carboidrati comporta carenze di vitamine, minerali e fibra alimentare, risulta quindi estremamente importante provvedere ad un adeguato apporto energetico per evitare di utilizzare le proteine (massa muscolare) come combustibile.
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La chetogenica, se fatta con coerenza e sotto controllo medico, non danneggia né il fegato, né i reni. Questo significa che può essere tranquillamente adottata come stile di vita e protratta molto a lungo.
La Chetosi: Il Cuore della Dieta Chetogenica
Il processo principale nella dieta chetogenica prende il nome di chetosi e permette al corpo di funzionare bruciando i grassi invece degli zuccheri. Assumere quantità limitate di carboidrati per diversi giorni porta il nostro organismo a credere di essere a digiuno. Se mancano gli zuccheri, i corpi chetonici diventano la prima fonte energetica.
VLCKD: Un Approccio Restrittivo
La VLCKD è una dieta molto restrittiva che permette di ottenere un rapido calo ponderale. Gli effetti collaterali di questa dieta sono diversi (es. crampi, astenia, cefalea, stipsi, diarrea) e solitamente transitori. Per questi motivi è importante che l’attuazione di questo regime dietetico venga seguito da un professionista che programmi le fasi della dieta sulla base delle condizioni cliniche e delle esigenze del paziente.
Testimonianze
Alcune persone hanno condiviso le loro esperienze positive con la dieta chetogenica, sotto la guida di professionisti come il Dott. Paolo Favretto. Hanno riportato benefici come la perdita di peso, la scomparsa di mal di testa e dolori legati all'endometriosi, e un miglioramento generale della salute.
Ad esempio, una paziente ha detto: "Grazie al dottor Paolo Favretto! Io non ho avuto difficoltà ad adattarmi a questo nuovo tipo di alimentarmi. Mi sono piaciuti tutti i prodotti. I mal di testa che solitamente avevo sono spariti. Così come sono spariti i dolori da endometriosi."
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Un'altra persona ha commentato: "Sono andata ben oltre le mie aspettative a dire il vero... almeno 7kg, grazie dott. Paolo Favretto! Grazie a questo percorso ho scoperto anche la passione per la corsa a piedi e un fisico che non avevo dall'adolescenza!"
Infine, un paziente ha condiviso: "Combatto con il peso da tutta a vita ma non demordo. Alcune amicizie in comune mi hanno indirizzato al dottor Favretto. Mi ci voluto un po' per decidere ma alla fine mi son buttato in questa avventura. Ad oggi -45 kg e me ne manca qualcuno che non vuol sapere di andarsene."
Anna Volpin: Biologa Nutrizionista
La Dott.ssa Anna Volpin è una biologa nutrizionista, Responsabile dell’équipe di Dietologia Clinica del Centro di medicina di Conegliano, dove si occupa anche di nutrigenetica e nutrigenomica.
Attraverso il primo colloquio con il paziente, la Dott.ssa Volpin cerca di comprendere le motivazioni che l'hanno spinto a rivolgersi ad un nutrizionista. Il percorso clinico comprende anche dei test specifici come la bioimpendeziometria, utile per calcolare in modo puntuale la composizione corporea. Per conoscere meglio la "macchina" chiamata corpo umano, si può eseguire un test del DNA.
Grazie a questo esame, che "legge" nel DNA i reali fabbisogni individuali, la Dott.ssa Volpin crea insieme al paziente una autentica dieta personalizzata e orientata sulle necessità del corpo. Non una semplice dieta ma un vero e proprio cambiamento fisiologico grazie ad una terapia medica utile per trattare diverse patologie tra cui l'obesità, le dislipidemie, le forme di emicranea e problemi ginecologici.
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La Dieta Chetogenica: Non una Sola Opzione
La dieta chetogenica non è una sola, ve ne sono diversi tipi.
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