Ricette originali ma sfiziose per dimagrire a colpo sicuro? Basta una parola d'ordine: dieta Lemme, e ritrovi la forma. La dieta Lemme rappresenta una filosofia alimentare sempre valida, basata principalmente su un rigoroso rispetto degli orari dei pasti e sul consumo esclusivo di pasta, carne e pesce e verdure.
Come ormai sappiamo, la dieta Lemme rappresenta una filosofia alimentare piuttosto in voga in questo periodo, basata sulla suddivisione in due fasi, concentrate entrambe su un rigoroso rispetto degli orari dei pasti e sul consumo esclusivo di pasta, carne e pesce, con un'ampliamento di scelte alimentari nella seconda parte, quella di mantenimento.
Una volta conosciuti gli alimenti permessi dalla dieta del Dottor Lemme, potrà essere meno complicato seguire e arricchire il menù tipo di questa filosofia alimentare che bandisce sale, dolci e verdure, almeno nella prima fase. Per chi non consuma alimenti di origine animale, vi è una variante vegetariana della dieta Lemme che ovviamente concede un consistente consumo di verdure e alimenti ricchi di proteine vegetali anche nella prima fase.
Ecco i cibi che non dovrebbero mai mancare sulla vostra tavola! Come sapete, mangiare sano è la prima regola d’oro per sentirsi bene e mantenersi in forma. Qualsiasi sia il regime alimentare che scegliate di approcciare, dovreste sempre consumare questi cibi che vi permettono di mantenervi in salute, garantendo i principi nutrizionali di cui il nostro fisico necessita.
Le Fasi della Dieta Lemme
La dieta Lemme si compone di due fasi:
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- La prima fase, dalla durata di 20 giorni, permetterebbe di perdere fino a 10 Kg. In realtà, come vedremo, si tratta di una perdita di peso unicamente apparente, non sana e dovuta soprattutto alla perdita di liquidi e di massa muscolare. Il peso perso viene recuperato del tutto in relativamente poco tempo, dopo aver ripreso un’alimentazione normale.
- Una fase di consolidamento, dalla durata di circa tre mesi, dove vengono gradualmente reintrodotti gli alimenti “vietati”.
Dieta Lemme: il menù completo della prima fase
La prima fase della dieta Lemme, quella di dimagrimento, rappresenta la parte più rigorosa da seguire in quanto mira a far perdere peso e a raggiungere il peso forma ideale, rispettando esigenze e risposte metaboliche del paziente. Il menù di questa prima fase della dieta del Dott.
Menù della dieta Lemme fase 1: le varianti dei pasti principali
Lo schema del menù tipo della dieta Lemme nella sua prima fase deve restare più o meno invariato, ma vi è comunque la possibilità di fare alcune variazioni introducendo piatti simili così da rendere la dieta più gustosa e meno pesante.
Oltre ai piatti sopra descritti, potete introdurre a pranzo o a cena il filetto di vitello, la coscia di pollo, il galletto amburghese, il branzino o il pesce spada: ovviamente il tutto senza sale. Mentre per quanto riguarda la pasta - che garantisce l'adeguato apporto di carboidrati e che è da riservare esclusivamente alla colazione - potete spaziare con le seguenti varianti: spaghetti tonno e limone, pennette alle noci o con peperoni e rucola.
Dieta Lemme: il menù della seconda fase
La seconda fase della dieta Lemme - quella di mantenimento - deve essere seguita per circa tre mesi e permette l'inserimento di cibi prima vietati, verdura e frutta in primis. In questa seconda fase viene comunque mantenuto il modello che prevede pasta a colazione, ma questa può essere alternata a uova, formaggi, yogurt e frutta. Inoltre, progressivamente si possono inserire altri alimenti quali il formaggio e la bresaola e addirittura dopo circa un mese anche il gelato, da consumare preferibilmente al mattino. Purtroppo, anche in questa seconda fase della dieta del Dott. Lemme il sale è severamente vietato.
Ecco il menu della dieta Lemme fase 2 con alcuni esempi di alimenti consentiti:
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- COLAZIONE:
- Yogurt + crusca + mela verde
- Yogurt + mirtilli + fragole + avocado + more + ribes + pompelmo giallo + limone
- Pane senza sale + olio
- Pasta (vedi pranzo)
- PRANZO:
- Pasta e melanzane
- Spaghetti burro, salvia e noci
- Spaghetti alla carbonara, con carne trita al posto della pancetta
- Fettuccine all’uovo con panna e funghi
- Pasta e ceci
- CENA:
- Per tre sere a settimana carne + contorno.
- Due sere a settimana pesce + contorno (evitare polpi, seppie e molluschi)
- Una sera frittata + contorno
- Una sera solo contorno
Se preferite il pesce alla carne, invertite pure, così da mangiarlo per tre sere anziché due.
Dieta Lemme: ricette famose e sfiziose per variare con gusto
Per quanto riguarda la colazione, e dunque per garantire l'apporto dei carboidrati, oltre al classico esempio di spaghetti olio e peperoncino - piatto tipico della dieta Lemme - si possono sperimentare altre gustose varianti. Eccone due:
- Spaghetti tonno e limone
Fate un piccolo soffritto con olio, aglio e peperoncino; in un'altra pentola tritate il prezzemolo, grattugiatevi poi la scorza di limone e unitevi il tonno, sgocciolato. Aggiungete il composto al soffritto e fate rosolare un po', una volta cotti gli spaghetti, versateli e condite il tutto.
- Pennette ai carciofi
Fate rosolare i carciofi con un po' di olio e aglio, se gradite, aggiungete un pizzico di peperoncino e delle mandorle tostate, e dopo aver fatto cuocere le pennette, unite al sugo così ottenuto.
Ecco delle proposte di piatti con carne e pesce, indicati per il menù della dieta Lemme per pranzo e cena.
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- Tacchino tonnato
Mettete a cuocere il tacchino con 4 cipollotti tagliati a cubetti, prendete poi dei capperi sott'aceto e 320 g di tonno sott'olio che andrete a sbiricolare. Unite entrambi al tacchino, aggiungete 1 mestolo di acqua bollente, coprite e proseguite la cottura a fiamma molto bassa per circa 35 minuti. Frullate poi il fondo di cottura con un po' maggiorana e di prezzemolo, e se gradite, anche con del pepe. Versate poi quanto ottenuto sul vostro tacchino e lasciatelo raffreddare.
- Cernia alla catalana
Tagliate la cipolla a fettine e i peperoni a striscione, fate soffriggere, aggiungete un po' di prezzemolo, pepe e olio, e versate poi il tutto sulla cernia, che potete tagliare a cubetti per agevolare il condimento e rendere il tutto più saporito.
- Filetto di tonno al sesamo
Fate cuocere il sesamo in una padella antiaderente, prima di cuocere il filetto di tonno, passatelo da entrambi i lati nel sesamo e fatelo poi andare a fuoco lento in una padella con un po' di olio.
Principi Fondamentali della Dieta Lemme
Pasta, carne e pesce: sono questi i principali alimenti permessi dalla dieta Lemme, la filosofia alimentare fondata dal farmacista Alberto Lemme e basata su un consumo esclusivo di carboidrati, grassi e proteine e una totale eliminazione di dolci, sale, frutta e verdura, quest’ultima reintegrabile nella seconda fase della dieta, quella di mantenimento.
Ma cosa mangiare se si segue la dieta Lemme? Non sono molti i cibi consentiti dal regime alimentare più in voga del momento, scelto anche da vip e personaggi dello spettacolo, per questo è necessario avere inventiva e saper sfruttare al meglio le potenzialità degli alimenti permessi dalla dieta Lemme.
La parte principale del regime alimentare Lemme è rappresentata da pasta, carne e pesce. La dieta impone il consumo della pasta nel primo mattino per poter consumare meglio i carboidrati, mentre riserva agli altri pasti - pranzo e cena - gli altri due alimenti principe, ricchi di proteine: pesce e carne.
Considerata la quantità non proprio ingente dei cibi consentiti dalla dieta Lemme, è necessario saper variare e, non potendo assolutamente usare sale, utilizzare altri condimenti, spezie e erbe, tra cui olio di oliva - meglio se extravergine, pepe, peperoncino, basilico, timo, salvia e rosmarino.
Anche le uova e i funghi sono alimenti permessi dalla dieta Lemme e nella seconda fase, si introducono anche alcuni tipi di verdura - cibo vietato nella prima fase di dimagrimento: tra questi, i più indicati sono carciofi, spinaci e asparagi.
Come funziona la dieta Lemme?
La dieta Lemme si basa su alcuni assunti, di cui alcuni, peraltro, particolarmente “invitanti”.
- In primis, le calorie non vanno conteggiate. Dunque, è possibile consumare gli alimenti nelle quantità desiderate.
- Va tuttavia posta attenzione agli abbinamenti di alcuni macronutrienti e all’orario in cui si consumano i pasti.
- Bisogna totalmente evitare il sale e limitare il consumo di frutta e verdura.
- Infine, l'attività sportiva viene considerata superflua.
Indicazioni e caratteristiche della dieta Lemme
Tra le principali caratteristiche e indicazioni che vengono date nella dieta Lemme ci sono:
- Evitare assolutamente di utilizzare il sale, anche nell’acqua di cottura della pasta,e lo zucchero;
- Le calorie non sono importanti e il loro conteggio va scoraggiato;
- Si può mangiare ciò che si vuole, quando si vuole;
- Alcuni abbinamenti alimentari nello stesso pasto sono del tutto vietati, in particolare quello tra carboidrati e proteine;
- Bisogna limitare fortemente frutta e verdura, anche nella versione vegetariana. Sono ammessi solo alcuni tipi di ortaggi dal colore verde;
- Va posta totale attenzione all’orario in cui si effettuano i pasti.
Dieta lemme e orari dei pasti
Secondo la dieta Lemme va posta estrema attenzione all'orario a cui si svolgono i pasti della giornata. Nello specifico:
- Non è possibile fare colazione dopo le 9.30 del mattino;
- Lo spuntino di metà mattina va effettuato tra le 10.00 e le 11.00;
- Il pranzo va effettuato tra le 12.00 e le 14.00;
- Lo spuntino di metà pomeriggio tra le 16.00 e le 17.00;
- Occorre cenare tra le 19.00 e le 20.00.
Dieta Lemme Vegetariana: La Versione Veggie
Ma se si è vegetariani o vegani? In effetti in questo caso, gli alimenti permessi dalla dieta Lemme dovranno variare un po': per compensare all'assenza della carne - che rappresenta una parte consistente di questo regime alimentare, oltre ad essere un cibo altamente proteico - sarà necessario introdurre un menù ricco di proteine vegetali, in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero senza creare scompensi o provocare carenze.
Proteine vegetali: le verdure più proteiche da inserire nella dieta Lemme vegetariana
Se non mangiate carne e pesce, e avete deciso di seguire la dieta Lemme, dovreste avere cura di mettere in pratica alcune piccole accortezze alimentari, appositamente pensate per vegetariani e vegani. Regola numero 1: fare incetta di proteine vegetali.
Sì, perché per i vegetariani, le verdure dall'alto contenuto proteico - e in generale gli alimenti che contengono molte proteine, come legumi o frutta secca - sostituiranno la carne, elemento principe della dieta Lemme base; è quindi molto importante conoscere alla perfezione gli ortaggi più indicati da inserire nella dieta Lemme vegetariana per evitare carenze eccessive e scompensi e raggiungere il fabbisogno proteico giornaliero, generalmente garantito dalla combinazione di pasta - carne - pesce.
Ecco un elenco dettagliato dei cibi più ricchi di proteine ad uso e consumo dei vegetariani e dei vegani che hanno deciso di abbracciare la filosofia alimentare del Dottor Lemme.
- Tra i principali cibi dall'alto contenuto proteico si annoverano ortaggi e verdure verdi: broccoli, carciofi, avocado, cavoli, spinaci e asparagi, fino ai peperoni e alle patate.
- Ma non solo, anche i legumi rappresentano fonti vegetali ricche di proteine: ceci, fagioli, fave, soia, piselli e lenticchie, in primis.
Questi alimenti sono perfetti se uniti ai cereali, tra cui farro, orzo, frumento, riso, miglio e grano saraceno, in quanto garantiscono tutti gli aminoacidi mancanti rispetto alla carne. A questo scopo, svolgono un'azione importante anche la quinoa, il tofu, il tempeh e il seitan, derivati rispettivamente dagli spinaci, dalla soia, dai fagioli gialli e dal frumento e perfetti ingredienti per le diete vegetariane e vegane.
Seguire una dieta vegetariana o vegana comporta inevitabilmente una minore assunzione di proteine giornaliere. L’assenza di carne infatti, alimento altamente proteico, deve essere assolutamente compensato in questi casi da una grande quantità di proteine vegetali, affinché il fisico riceva il giusto fabbisogno quotidiano.
Le proteine vegetali sono contenute in primis in verdure e ortaggi verdi, oltre che in legumi, cereali e nei loro derivati. Ma quali sono nello specifico le proteine vegetali più efficaci per compensare adeguatamente diete vegetariane e vegane?
Qui di seguito potete trovare un elenco dettagliato di proteine vegetali, da inserire nei regimi alimentari che escludono carne e pesce. Del resto sono sempre più le persone che scelgono di abbracciare filosofie alimentari vegetariane e vegane, tanto che si stanno diffondendo versioni vegetariane delle diete più famose. Si pensi ad esempio alla dieta Lemme, che prevede una versione appositamente pensata per i vegetariani.
Ma dove sono contenute le proteine vegetali?
- In primis, come dicevamo, negli ortaggi e nelle verdure verdi: dai broccoli, i carciofi e i cavoli agli spinaci e gli asparagi, fino ai peperoni e alle patate.
- Anche i legumi sono tra le fonti vegetali più altamente proteiche: ceci, fagioli, fave, soia, piselli e lenticchie.
Affinché garantiscano tutti gli aminoacidi mancanti rispetto alla carne, dovrebbero essere associati ai cereali, tra cui farro, orzo, frumento, riso, miglio e grano saraceno.
Dieta lemme vegetariana: un esempio di menù perfetto
Come dicevamo, uno degli assiomi su cui si fonda la dieta del Dott. Lemme è il consumo dei pasti a orari ben precisi. La colazione deve essere consumata entro le 9.30, il pranzo tra le 12.00 e le 14.00 e la cena in un lasso temporale più ampio, tra le 19.00 e le 21.00. Questo tipo di regime alimentare prevede poi due spuntini, uno tra le 10.00 e le 11.00 e uno nel pomeriggio, tra le 16.00 e le 17.00.
Ma cosa mangiare di specifico nella dieta Lemme vegetariana? Per facilitarvi la vita, abbiamo pensato di proporvi un esempio di menù con i pasti ideali per vegetariani e vegani che vogliono perdere peso con la filosofia alimentare del Dott. Lemme.
- Colazione: caffè non zuccherato, frutta;
- 1° Spuntino: tè con un limone;
- Pranzo: tra le 12 e le 14 pasta olio e peperoncino;
- 2° Spuntino: tra le 16 e le 17 tè con un limone;
- Cena: tra le 19 e le 21 zuppa di verdure o hamburger vegetali.
Si ricorda però, che qualora si voglia seguire una dieta, sarebbe bene consultare un medico per essere supportati in maniera corretta ed evitare fai da te dannosi. La dieta Lemme consiglia il consumo dei carboidrati solo nella primissima parte della giornata: ecco perché è permessa anche pasta a colazione.
Criticità della Dieta Lemme
La dieta Lemme, lo ribadiamo, è una dieta sbilanciata e priva di basi scientifiche, che può causare danni potenzialmente molto seri all’organismo. In particolare:
- La “perdita di peso” importante che promette è solo apparente, e composta principalmente non tanto da grassi quanto liquidi e massa muscolare. Il peso perso viene riacquisito rapidamente una volta ripreso un regime alimentare “normale”;
- Si tratta di una dieta iperproteica e squilibrata: carne e, più in generale, proteine e carboidrati possono essere consumati senza alcun limite, causando potenzialmente dei sovraccarichi di lavoro in particolare ai reni e al fegato;
- Esclude e “demonizza” del tutto alcuni alimenti o gruppi alimentari, come la frutta e la verdura, così come sale e zucchero. La mancanza di frutta e verdura può causare carenze vitaminiche importanti;
- Perdere troppo peso in poco tempo è dannoso per la salute. Una perdita di peso sana non dovrebbe superare i 3-4 kg al mese, a seconda della propria condizione di partenza. La dieta Lemme promette di perderne dieci in venti giorni: oltre il doppio;
- Psicologicamente, questi regimi alimentari possono causare danni importanti, e potenzialmente avviare verso dei disturbi del comportamento alimentare, in cui si cercano ulteriori restrizioni per perdere nuovamente il peso che si riacquista una volta abbandonato il regime alimentare sbilanciato.
Le diete drastiche, specialmente quelle che vietano o riducono fortemente il consumo di frutta, verdura, ortaggi e legumi, spesso limitano l'assunzione di nutrienti essenziali, tra cui le fibre, le vitamine e i minerali. Questo può portare a carenze nutrizionali che possono avere effetti negativi sulla salute generale, causando anche problemi come fragilità ossea, disbiosi intestinale e compromissione del sistema immunitario.
Le diete estreme possono promuovere comportamenti alimentari disordinati, ossessioni e preoccupazioni eccessive nei confronti del cibo, compromettendo anche il rapporto con la propria immagine corporea, fino a sviluppare disturbi alimentari conclamati come l'anoressia nervosa, la bulimia nervosa o la sindrome da alimentazione incontrollata.
Seguire una dieta rigida può causare stress e ansia, rendendo difficile il mantenimento di uno stile di vita equilibrato e sano.
Come Perdere Peso Veramente?
Se si desidera perdere peso è fondamentale evitare il fai da te e queste “diete miracolose”. Esistono infatti delle figure professionali apposite che possono aiutare a perdere peso, come il dietista o il nutrizionista, che possono essere consultate di persona oppure online.
Tabella riassuntiva degli alimenti consentiti e vietati nella dieta Lemme (anche vegetariana):
| Categoria | Alimenti Consentiti | Alimenti Vietati |
|---|---|---|
| Carboidrati | Pasta (soprattutto a colazione), cereali (farro, orzo, frumento, riso, miglio, grano saraceno) | Pane, zucchero, dolci |
| Proteine | Carne, pesce, legumi (ceci, fagioli, fave, soia, piselli, lenticchie), uova, tofu, tempeh, seitan, frutta secca | (Nella versione vegetariana, la carne è sostituita da proteine vegetali) |
| Verdure | (Nella prima fase della dieta originale, le verdure sono limitate. Nella versione vegetariana e nella seconda fase della dieta originale, sono consentite) broccoli, carciofi, avocado, cavoli, spinaci, asparagi, peperoni, patate | (Limitazioni nella prima fase della dieta originale) |
| Grassi | Olio d'oliva extravergine | |
| Condimenti | Pepe, peperoncino, basilico, timo, salvia, rosmarino | Sale, aceto |
| Bevande | Acqua (anche gasata), tè, caffè (senza zucchero) | Vino, latte |
| Varie | Funghi | Formaggi |
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