La Dieta Sorrentino: Schemi Alimentari e Approcci Innovativi

A chi pensa che quello del digiuno sia un argomento di moda, l’ennesima, rispondo subito che si sbaglia. Questa pratica che affonda le radici nella storia dell’Umanità sta dimostrando i vantaggi sul piano della salute, e ultimamente lo si sta studiando anche come vera e propria strategia nutrizionale da abbinare a protocolli di cura delle patologie più diffuse, dal tumore al diabete, oltre naturalmente all’obesità. A partire dai primi anni del 2000, anche la comunità scientifica ha iniziato ad interessarsi a questa pratica. Le ricerche hanno così svelato il meccanismo dell’autofagia, ossia l’autodigestione e rigenerazione delle cellule. In carenza di nutrienti, infatti, le cellule meno efficienti, perché vecchie, danneggiate o alterate non riescono a sopravvivere e muoiono.

Le cellule sane invece vanno incontro a una modifica del loro metabolismo e iniziano a utilizzare altre vie biochimiche per la produzione di energia. Tutto questo “movimento” ha come conseguenza un ringiovanimento generale dell’organismo, una maggiore resistenza agli stress, una riduzione dell’infiammazione, un migliore controllo della glicemia e la promozione della plasticità del cervello.

Attenzione però: non vorrei che, dopo aver letto questi risultati entusiasmanti, vi venisse la voglia di smettere di mangiare per testare subito gli effetti del digiuno. Non fatelo! Il solo digiuno, infatti, inteso come astensione dal cibo per uno o più giorni, senza supervisione medica e senza che questo sia inquadrato in un intervento nutrizionale strutturato, non solo potrebbe non dare i risultati sperati, ma, al contrario potrebbe rivelarsi anche controproducente e pericoloso per la salute. Inoltre, per alcune persone il digiuno è controindicato: anziani ultrasettantacinquenni, donne in gravidanza e in allattamento, bambini, adolescenti e persone con una storia di disturbi alimentari.

Diversi Approcci di Digiuno

Esistono diverse tipologie di digiuno, ognuna con le sue peculiarità:

• Alimentazione a Restrizione Temporale (TRF): L’alimentazione a restrizione temporale o TRF, dall’inglese time restricted feeding, indica la pratica che limita il numero di ore in cui è possibile mangiare. Un esempio di questo regime è il digiuno 16:8, in cui si mangia solo per 8 ore nel corso della giornata, mentre per le restanti 16 si digiuna. Qui non ci sono restrizioni su cosa o quanto mangiare, ma solo sul quando. Questo tipo di digiuno, specialmente nella variante 12:12 (per esempio, prima colazione alle 8 e conclusione della cena alle 20) è facile da praticare e può essere un buon inizio per familiarizzare con la restrizione temporale. Va ricordato inoltre che il sonno notturno non può che beneficiare di una buona digestione.
• Digiuno Intermittente: Nel digiuno intermittente si alternano giorni in cui si mangia normalmente a giorni di digiuno, intesi, a seconda dei diversi protocolli, come astensione totale dal mangiare, oppure divieto di assumere alcune categorie di alimenti, o ancora di restrizione calorica. Nel digiuno a giorni alterni le giornate di alimentazione libera seguono e precedono i giorni di digiuno. Generalmente durante il digiuno viene fortemente ridotto l’introito calorico, pari a 500 kcal per le donne e 600 kcal per gli uomini. Negli altri giorni, invece, l’alimentazione è libera, sia nella scelta degli alimenti, sia per il quantitativo energetico totale. La forma di digiuno a giorni alterni più praticata è la dieta 5:2, così chiamata perché, ogni settimana, 2 giorni non consecutivi sono di digiuno e gli altri 5 di alimentazione normale. Si tratta di un regime alimentare molto noto nel Regno Unito e negli USA. Per chi intraprende questa dieta allo scopo di dimagrire, è importante ricordare che la perdita di peso attesa non supera quella di un regime ipocalorico continuo, anche se ha il vantaggio di stimolare l’autofagia e di “tenervi a dieta” solo per due giorni alla settimana, senza privarvi dei piaceri della tavola se non per due giorni la settimana. Si consiglia di scegliere i due giorni di digiuno sulla base delle proprie abitudini: per esempio, il giovedì potrebbe essere il primo giorno di digiuno in preparazione al fine settimana, e il lunedì quello in cui si “recupera” dagli eccessi di cene con gli amici e i famigliari.
• Dieta Mima Digiuno (DMD): La dieta mima digiuno (DMD) è stata sviluppata dal dott. Valter Longo e il suo team di scienziati. Dopo aver dimostrato gli effetti del digiuno su una varietà di modelli sperimentali e nell’uomo, hanno ideato un piano nutrizionale per “mimare” gli effetti del digiuno sull’organismo, pur mantenendo un introito calorico minimo. La dieta consiste in 5 giorni di alimentazione a base di cibi integrali e di origine vegetale, con uno specifico rapporto tra proteine, carboidrati e grassi. Il primo giorno il piano prevede un menù da circa 1100 kcal, che diminuiscono a 725 kcal i giorni seguenti. A seconda dell’obiettivo - longevità, prevenzione dei tumori, prevenzione delle malattie cardiovascolari, preparazione dell’organismo a un intervento chirurgico ecc.
• Digiuno Prolungato: E’ una pratica molto antica che prevede l’astensione da qualunque tipo di cibo per un periodo continuativo di almeno 4 giorni. Gli studi animali hanno mostrato che il digiuno prolungato causa cambiamenti nel metabolismo e nell’equilibrio ormonale, a causa delle modifiche che produce sull’ipotalamo, il centro di controllo del sistema endocrino e del sistema nervoso autonomo. Quando sottoposti a digiuno di almeno 3 giorni, gli animali - uomo compreso - modificano l’attivazione del sistema infiammatorio, riducendo le molecole infiammatorie circolanti di più del 30%. Questa modulazione produce effetti benefici a livello di tutto l’organismo, oltre a stimolare la mobilitazione delle scorte di lipidi e favorire il dimagrimento.

Non sono disponibili protocolli comunemente impiegati.

Leggi anche: Dieta contro la carenza di ferritina

Schema alimentare in cui si digiuna a giorni alterni o in giorni specifici della settimana. Digiuno continuativo per un tempo che va dai 4 ai 7 giorni. Si digiuna un giorno e si mangia normalmente il giorno successivo. I 5 giorni di restrizione calorica sono consecutivi. Nei giorni di restrizione si segue una dieta vegana, con una precisa quantità di grassi, proteine e carboidrati.

La Dieta del Professor Nicola Sorrentino

Il Prof. Nicola Sorrentino è nato nel 1954 e vive a Milano. Si è laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Milano e si è specializzato in Scienza dell’alimentazione e dietetica, in Idrologia, Climatologia e Talassoterapia. Attualmente è docente presso l’Università IULM di Milano. È direttore scientifico della IULM Food Academy. Relatore in diversi convegni scientifici, partecipa a numerosissime trasmissioni televisive e radiofoniche.

La dieta del Dottor Nicola Sorrentino, medico dietologo specializzato in scienza dell’alimentazione, si distingue per un approccio equilibrato e accessibile al dimagrimento sano e progressivo. La popolarità della dieta è aumentata anche grazie alla pubblicazione di numerosi volumi da parte dello stesso Sorrentino, che nel corso degli anni ha definito diversi protocolli alimentari, tra cui la nota “dieta dell’acqua”. La dieta si fonda su tre pilastri principali: la selezione di alimenti nutrienti, la corretta distribuzione calorica e il movimento fisico. Gli alimenti proposti sono semplici, di uso quotidiano e facilmente reperibili, ma scelti per le loro proprietà benefiche. Le verdure occupano un ruolo centrale, affiancate da proteine magre (come pesce e legumi), cereali integrali e frutta. Il regime prevede una dieta mediterranea rivisitata, con un’attenzione specifica alla densità calorica degli alimenti e alla capacità saziante dei cibi.

Una delle caratteristiche della dieta è la gestione attenta delle porzioni. Non si tratta di una dieta ipocalorica estrema, ma di un modello che insegna a mangiare nelle giuste quantità, senza eccessi né carenze. L’idratazione è un elemento chiave. Il Dottor Sorrentino consiglia di bere almeno 8 bicchieri d’acqua al giorno (circa 1,5-2 litri), anche lontano dai pasti. Pur non essendo una dieta sportiva, il programma suggerisce di integrare un’attività fisica regolare, come camminate a passo sostenuto, bicicletta o nuoto.

La pianificazione settimanale dei pasti è il cuore operativo della dieta. Colazione: prevede un mix tra carboidrati complessi e proteine leggere. Cena: libera, con possibilità di uno sgarro controllato (es. Seguire questo schema consente di dimagrire circa 1 kg a settimana, secondo quanto dichiarato dallo stesso Dottor Sorrentino nei suoi libri. Chi segue la dieta per più di due settimane può introdurre leggere variazioni nel menù, mantenendo invariati i principi guida. La dieta del Dottor Sorrentino si propone come un approccio realistico al dimagrimento, costruito su solide basi scientifiche e sull’esperienza clinica maturata in anni di attività. L’efficacia risiede nella semplicità, nella varietà dei pasti e nella flessibilità del piano settimanale, che può essere adattato anche a esigenze personali e stagionali.

Leggi anche: Alimentazione e Disbiosi: Guida Completa

La Dieta dell'Acqua Spiegata dal Professor Sorrentino

La dieta dell’acqua è il titolo di un libro del professore Nicola Sorrentino (Salani Editore), che spiega come un semplice gesto, il «bere un bicchier d'acqua» riesce dove molte diete alla moda non riescono. Ma basta un solo bicchiere? Esiste un’acqua migliore di un'altra? Quale scegliere? Come abbinarla al cibo? In occasione della Giornata Mondiale dell'Acqua, il 22 marzo, il professore Nicola Sorrentino, conosciuto ai più come “il dietologo dei vip”, fornisce tutte le risposte rispetto ai benefici dell'acqua per perdere peso e mantenere poi il peso forma.

«Acqua e cibo sono le armi più potenti per prevenire e combattere sovrappeso e malattie.

Bere due bicchieri prima di colazione, pranzo e cena ci permette di raggiungere il senso di sazietà molto più rapidamente, l'effetto risulta ancora più accentuato nel caso in cui si beva acqua gassata e leggermente fredda. Il fatto è che, bevendo, avviamo una serie di meccanismi metabolici conosciuti come termogenesi (produzione di calore con dispendio energetico) che ci aiuta a perdere peso. Anche se non possiamo paragonare il suo “potere dimagrante” a quello di una dieta oppure ottenuto con l’attività fisica, l'acqua resta comunque una grande alleata contro i chili di troppo. UnsplashNel suo libro parla di 8 bicchieri al giorno: valgono sempre e per tutte le scelte alimentari?«In condizioni normali le linee guida Livelli di assunzione giornalieri raccomandati di energia e nutrienti per la popolazione italiana, suggeriscono di bere 1 ml di acqua per ogni caloria assunta, più semplicemente: se seguiamo una dieta da 2mila calorie quotidiane dobbiamo introdurre 2 litri d’acqua. Però la formula degli 8 bicchieri è facile da ricordare, abbastanza semplice da attuare e, nella mia esperienza di medico, ha sempre rappresentato un consiglio facile da tenere a mente e seguire».

«Premessa: l'acqua deve sempre essere perfettamente trasparente e limpida, incolore o con riflessi azzurrognoli. Non deve avere mai odori sgradevoli. Detto questo, la prima scelta dovrebbe essere l’acqua del rubinetto, da cui sgorga potabile per il 96% degli italiani. Eppure, gli italiani sono tra i più grandi consumatori di acqua in bottiglia del mondo. Ma attenzione: ogni bottiglia è diversa dall’altra. Una prima distinzione viene fatta sulla base del residuo fisso che indica la prima suddivisione dell’acqua in 4 tipologie: minerali (o medio minerali) le acque che hanno un residuo fisso tra i 500 e i 1500 milligrammi per litro, mentre le acque che ne contengono meno di 500 mg/l sono etichettate come oligominerali o leggermente mineralizzate. UnsplashTutti possono dimagrire con la dieta dell’acqua?»

«Alcuni studi dimostrano che bere acqua prima dei pasti non solo fa dimagrire, ma aiuta a mantenere nel tempo il peso raggiunto. E non solo perché con la pancia piena d’acqua abbiamo una sensazione di pienezza, che inibisce la fame, o almeno non solo per questo. Il dato certo è che bevendo attiviamo una serie di meccanismi metabolici, conosciuti come termogenesi, che ci aiutano realmente a perder peso. Bere la giusta quantità e il giusto tipo di acqua ogni giorno, può apportare enormi benefici alla salute e alla forma fisica. Grazie all'acqua possiamo accelerare gli effetti di una dieta ipocalorica, dimagrendo in modo più rapido e mitigando il senso fame. Tanto che, senza esagerazioni, possiamo parlare di “dieta dell'acqua"».

Leggi anche: Benefici di una dieta sana

«Sì, perché quasi tutti gli alimenti (come indicato nella tabella in basso) sono una fonte importante di acqua per l’organismo: ne forniscono tra i 500 e i 900 ml al giorno. Come è facile intuire, però, non tutti idratano allo stesso modo. In cima alla lista ci sono frutta e verdura, mentre in fondo ci sono burro, biscotti e frutta secca. Sono molto pochi i cibi - per esempio l'olio e lo zucchero - che non contengono quasi per nulla acqua».

«In Italia esiste una Carta delle acque: consiste in una raccolta ragionata e informata sui possibili accostamenti con il cibo, stabiliti in base al carattere delle diverse acque. Il contenuto in minerali, ovvero il residuo fisso, è il primo parametro da considerare per creare le armonie migliori con i piatti. Il secondo è la gasatura, una caratteristica fondamentale perché la quantità di gas, naturale o addizionato, influenza la sensibilità del palato e attenua la sensazione lasciata in bocca dai cibi grassi. La lista dovrebbe indicare anche l'acidità (cioè il pH) e la prevalenza dei tipi di minerali presenti. Anche se molto dipende dal gusto personale, esistono linee guida che possono aiutarci nella scelta degli accostamenti.

Kit Dietidea: La Soluzione Pratica per la Tua Dieta

Affrontiamo la vita di corsa e ci risulta difficile, se non impossibile, prepararci piatti salutari per ogni singolo pasto della giornata (come si dovrebbe fare). Non a caso il report Global Food and Drink Trends 2019 di Mintel ha confermato la preferenza della generazione Millenials per i pasti pronti (meal kit), soluzione super pratica che però spesso coincide con scelte non esattamente ottimali dal punto di vista nutrizionale e del peso forma. In questo contesto arriva strategicamente la nuova Dietidea, un pacchetto di dieta di sette giorni “all inclusive" messa a punto dal dietologo Nicola Sorrentino in collaborazione con Riso Scotti. Già, perché la dieta in questione - che secondo il suo creatore si può fare anche una volta ogni mese - ha come alimento super star il riso.

Il Prof. Sorrentino, in collaborazione con Riso Scotti, ha messo a punto il Kit Dietidea 7 giorni, una soluzione pratica ed efficace per seguire una dieta sana e bilanciata, anche se non si ha tempo di pianificare il menù settimanale e cucinare.

Il Kit Dietidea contiene:

• 5 pasti per 7 giorni: Menù bilanciati e deliziosi per ogni giorno della settimana, sviluppati dal Professor Sorrentino.
• Integratori di vitamine e Sali minerali e depuranti: Sostegno essenziale per garantire un apporto ottimale di nutrienti durante la dieta.
• Ricettario Esclusivo per il mantenimento: Idee gustose e nutrienti per non vanificare i risultati raggiunti con il Kit Dietidea.

Perché scegliere il Kit Dietidea 7 giorni?

• Semplicità e Comodità: Con il Kit Dietidea 7 Giorni, la pianificazione dei pasti diventa un gioco da ragazzi. Ogni giorno è già strutturato con piani alimentari bilanciati, riducendo lo stress e risparmiando tempo prezioso nella preparazione dei pasti.
• Con tutti i Nutrienti Essenziali: Il kit comprende non solo piani alimentari dettagliati ma anche integratori nutrizionali essenziali. Questo assicura che il tuo corpo riceva una gamma completa di nutrienti necessari per mantenere la vitalità durante l'intera settimana.
• Varietà di Gusti e Sapori: Con ricette deliziose e nutrienti, il Kit Dietidea 7 Giorni offre una varietà di gusti per soddisfare il tuo palato. Ogni pasto è pensato per rendere l'esperienza alimentare non solo salutare ma anche piacevole.
• Risultati Tangibili in Una Settimana: Questo kit è progettato per offrire risultati tangibili in breve tempo. Seguire una dieta equilibrata per sette giorni consecutivi può avere un impatto significativo sulla tua energia, benessere e, potenzialmente, sulla gestione del peso.

Caratteristiche Principali del Kit Dietidea

• Semplice, efficace, completo.
• Si ispira alla Dieta Mediterranea: il modello alimentare più appropriato in termini di rischio e prevenzione dell’Obesità e della malattie in generale.
• Rispetta le Linee Guida per una Sana Alimentazione: per garantire all'organismo tutti i macro e micronutrienti.
• Pasti gustosi e completi: per rendere semplice ed efficace portare a termine la settimana di dieta.
• Una barretta al cioccolato al giorno: per appagare il palato con gusto e leggerezza

Molte diete presenti in commercio non funzionano perché sono molto restrittive ed escludono nutrienti importanti, come i carboidrati, che sono al contrario essenziali per il nostro organismo. Inoltre spesso le diete prevedono rinunce e grammature da seguire, risultando dunque complicate da portare a termine. La dieta diventa quindi uno stress, sia perché non riusciamo a seguirla con rigore, sia perché non vediamo risultati.

Il Kit Dietidea offre:

• Bilanciata e completa di tutti i macronutrienti
• Semplice da portare a termine
• Studiato dal Prof. Sorrentino e il suo team di nutrizionisti
• Corretto apporto di vitamine e sali minerali
• No additivi, no conservanti, no coloranti
• Lista ingredienti breve e 100% naturale

Dietidea, la dieta studiata dal Prof. Sorrentino in collaborazione con Riso Scotti, coniuga gusto, benessere e praticità. Tornare in forma sarà semplice come bere un bicchier d’acqua. Zero pensieri, zero stress!

Testimonianze

Dicono di noi Ecco perché + 20.000 persone hanno già provato la dieta e sono rimasti soddisfatti.

• Grazia P.: Pasti ottimi e gustosi, raggiunto l’obiettivo di -2kg, ripeterò con una seconda settimana dopo una breve pausa.
• Lucia B.: Esperienza molto positiva e gratificante. Ho rivoluzionato le mie (errate) abitudini alimentari senza fatica.
• Daniela D.: Ero scettica, lo ammetto, invece il percorso si è rivelato pienamente sostenibile (pur essendo chiaramente un regime ipocalorico). Pasti pronti soddisfacenti e gustosi. La nutrizionista Emma che mi ha seguito gentile e disponibile. Faccio molto sport - anche intenso - e non ho avuto alcun senso di affaticamento o spossatezza. Ho sostituito a volte il pranzo con la cena dello stesso giorno se sentivo più fame. Ho perso 2,2 kg e inizio il mantenimento, ripeterò il ciclo tra qualche mese come consigliato da Emma. Il libro del Dott. Sorrentino chiaro e utile. Consigliato veramente.

Dietidea è adatta a te?

Vuoi seguire una dieta, ma hai poco tempo? Sei sempre in viaggio e non riesci a mangiare bene? Vuoi tornare in forma, ma non vuoi rinunciare al gusto? Dietidea è la tua occasione per perdere peso e tornare in forma senza pensieri!

È adatta a tutte le persone in buona salute che vogliono rimettersi in forma in breve tempo, ma che pretendono la garanzia nella qualità dei prodotti offerti e vogliono migliorare il proprio benessere psico-fisico. In caso di dubbi, prima di intraprendere il percorso, vi suggeriamo di consultare il proprio medico.

tags: #dieta #sorrentino #schema