Il flan di spinaci è un antipasto sfizioso e scenografico che possiamo preparare in meno di un’ora. Sono un antipasto veg gustoso e originale che si presta alla grande anche per occasioni speciali. Di zucca, di zucchine o di altre verdure, il flan è un tortino salato che possiamo preparare in tanti modi. Noi l’abbiamo fatto in versione vegetariana, senza carni o salumi, e con una guarnizione croccante di pinoli tostati e formaggio grattugiato.
Quando si organizza una cena tra amici o parenti capita spesso di non saper cosa cucinare soprattutto se tra gli invitati c’è qualcuno che soffre di intolleranze o per scelta qualcuno non consuma alcuni elementi come latticini, uova o derivati animali. Ogni tanto però basta rielaborare alcune ricette e il risultato finale non ha nulla da invidiare alle preparazioni più classiche. Di seguito vi proponiamo la ricetta per preparare un buonissimo tortino di spinaci 100% veg e che potete servire come antipasto o come secondo piatto da accompagnare con un contorno a piacere.
Ingredienti e Preparazione
Flan di Spinaci: la ricetta base
Il nostro è un flan di spinaci senza panna per cui ci basta frullare uova, noce moscata, formaggio grattugiato, sale, pepe, pinoli tostati, ricotta e spinaci lessati e ben strizzati. Distribuiamo il composto ottenuto negli stampini unti e cosparsi di pangrattato e li sistemiamo dentro una teglia. Aggiungiamo l’acqua e cuociamo in forno a bagnomaria. L’ideale è servirli caldi e appena fatti; noi li abbiamo guarniti con dei pinoli tostati e una spolverata di formaggio grattugiato.
Sformato di Patate e Spinaci: alternativa vegana
Uno strato corposo di patate coperto da uno strato di spinaci saporiti e aromatici, questo veloce sformato può essere sia vegan che vegetariano. Mondate gli spinaci lavandoli in acqua e bicarbonato. Trasferiteli in un'ampia casseruola senza asciugarli, ancora sgocciolanti, e cuocete con un filo d'olio a pentola coperta per 5 minuti. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua in una pentola e salate. Pelate le patate. Tuffatele intere in acqua se avete mezz'ora di tempo. In alternativa riducetele a tocchetti: cuoceranno in 15 minuti invece di 30.
Aprite il coperchio degli spinaci: avranno perso la loro acqua. Continuate a rosolare senza coperchio per 5-10 minuti. Salate e se desiderate, insaporite con aglio tritato. Quando cotte, schiacciate le patate con una forchetta o uno schiacciapatate, lasciandole grossolane: non riducete a purè! Se desiderate uno sformato vegan, aggiungete olio di oliva, sale e pepe, poi mescolate e assaggiate. Se preferite uno sformato vegetariano, aggiungete anche del parmigiano grattugiato e mescolate. Di più: per un sapore ancora più da leccarsi i baffi, aggiungete un po' di formaggio spalmabile nel composto. Potete aggiungere inoltre: prezzemolo, pepe, aglio tritato, peperoncino.
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Ungete una pirofila e distribuitevi le patate condite, premendole un po' per compattarle. Coprite con gli spinaci, e infine con la granella di nocciole, o/e il parmigiano (se non siete vegani). Infornate a 200* per 10 minuti solo per scaldare e creare la crosticina. Lasciate intiepidire prima di condire, così che lo sformato si compatti.
Tortino di Spinaci 100% Veg
Per prima cosa versate la panna in un pentolino, mettete sul fuoco e fate scaldare per bene. Trasferite la panna calda nel boccale del frullatore, aggiungetevi il tofu spezzettato e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Scolate gli spinaci, strizzateli ben bene poi uniteli alla crema di tofu e panna. Aggiungete anche i pinoli e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Spennellate i pirottini in alluminio o in silicone con un po’ di olio e spolverate con un leggero strato di pane grattugiato.
Tortini di Patate e Carote
I tortini di patate e carote sono una ricetta per un secondo appetitoso e molto saporito. Pelate le patate e lessatele in abbondante acqua. Al termine della cottura passatele in uno schiacciapatate. Pelate ora le carote e tritatele finemente con una grattugia. A parte tagliate finemente i cipollotti e fateli appassire in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva poi aggiungete il tofu sbriciolato con le mani e cuocete per 5 minuti a fiamma alta. Unite le patate alle carote e aggiungete la crema di tofu, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e i cipollotti. Amalgamate il tutto sino ad avere un impasto morbido e liscio. Mondate gli spinaci lavando accuratamente le foglie. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine di oliva e saltate velocemente le foglie degli spinaci. Frullate tutto insieme aglianacardi e correggete di sale e pepe.
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