Formaggio vegano? All'inizio, l'idea mi sembrava una semplice imitazione senza senso della cucina vegana. Invece, l'ho provato per caso e ne sono diventato pazzo. Visto che recentemente le persone stanno diventando sempre più consapevoli che il consumo di ingredienti di origine animale non fa bene alla loro salute né a quella del nostro pianeta, è una buona idea quella di cercare delle gustose alternative.
Ovviamente la ricetta di questo formaggio vegan non ripropone al 100% il gusto di quello di origine animale, se però vi piace essere aperti alle novità e sperimentare con dei nuovi gusti, questo è quello che fa per voi! I formaggi vegani non sono destinati solo a chi si astiene ai prodotti animali - sono così buoni e semplici nel procedimento che dovrebbero trovarsi nel menu ordinario di chiunque, indipendentemente dal lifestyle e la dieta.
Stracchino Vegano: La Ricetta Veloce e Semplice
Lo stracchino vegano è uno di quei formaggi spalmabili ideali da consumare a primavera, quando le temperature iniziano finalmente ad alzarsi ed è il momento di mangiare ingredienti più freschi e leggeri. La ricetta dello stracchino vegano è una delle più utilizzate tra gli amanti della dieta vegan che non vogliono rinunciare al formaggio.
La preparazione è davvero molto veloce e semplice e il risultato è un composto del tutto simile allo stracchino di latte vaccino, da mangiare fresco (magari su una fetta di pane come spuntino o secondo leggero) o utilizzare per arricchire e rendere più gustose altre ricette. Particolare non indifferente: la ricetta dello stracchino vegano è anche senza glutine, adatta quindi a chi segue un'alimentazione priva di questo ingrediente o non può mangiarlo per allergie alimentari.
Ingredienti
- 250 ml di latte di soia
- 60 ml di panna di soia
- 150 ml di yogurt di soia
- Farina di riso
- Amido di mais
- Succo di limone
- Sale
Procedimento
- La preparazione dello stracchino vegano inizia mettendo in un pentolino antiaderente, a fuoco basso, 4 cucchiai di farina di riso, 1 cucchiaio di amido di mais, il latte di soia e un pizzico di sale.
- Il composto va mescolato continuamente con una frusta da cucina e dopo circa 10 minuti va aggiunta la panna di soia.
- Continuando a mescolare si aggiunge il succo di un limone e si aspetta che il formaggio sia ben addensato. Solitamente bastano meno di 20 minuti per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Alternativa al Feta: Tofu Marinato
Vi è mai capitato di sognare di mangiare il formaggio feta, ma seguite uno stile di vita al 100% vegetale e non lo consumate? Oppure avete provato il feta vegan del supermercato, ma la lista degli ingredienti vi scoraggia per via dell’alto contenuto di oli per cui non lo prendete più? O, magari, vi piace sperimentare in cucina e l’idea di prepararvi del formaggio vegan fai da te vi attira moltissimo?
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In verità non importa quale sia il motivo per cui leggete questo post, poiché ciò che è importante è che almeno una volta nella vita proviate a marinare il tofu in una miscela di aromi, succo di limone, lievito alimentare e… salamoia di capperi! Il tofu lasciato a marinare così, assomiglia un po’ al famoso feta: è salato al punto giusto, leggermente piccante e ogni cubetto è cremoso quanto basta.
Parmigiano Vegano: Una Scoperta Incredibile
La prima volta che l’ho fatto stentavo a credere che potesse essere così buono: mamma mia! Da quel momento in poi il parmigiano animale per me sarebbe potuto anche scomparire!
Crema di Formaggio Vegana a Base di Anacardi
La nostra “crema di formaggio” è preparata con una base di anacardi e proposta in due varianti originali e saporite. Perfetta da servire come antipasto o come spuntino!
Ingredienti
- 125gr di anacardi, messi precedentemente in ammollo per circa 4 ore
- 230gr di acqua
- 1 probiotico naturale (facoltativo)
Procedimento
Puoi arricchire il gusto di questa crema aggiungendo del probiotico naturale: questo permetterà la fermentazione del composto, ottenendo un prodotto finale dal sapore simile alla classica crema di formaggio. Mettere gli anacardi, l’acqua e il probiotico in un mixer.
Altre Idee Sfiziose
Oggi vorrei condividere con voi la ricetta di uno spalmabile vegan alle erbe aromatiche buonissimo, leggerissimo e davvero semplice da realizzare. È ottimo per essere spalmato su una bruschetta, un Bagel (morbido e goloso panino) o su un panino imbottito. Sembra incredibile ma è vero: anch’io con questo caldo non ho molta voglia di cucinare.
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Avete mai assaggiato la ricotta vegana? Se la risposta è no, rimediate a questa mancanza al più presto, procurandovi una manciata di frutta secca a guscio di buona qualità, spremuta di limone, e un po’ di lievito alimentare - dopodiché avrete bisogno di soli 3 minuti del vostro lavoro… et voilà!
L’unica cosa che bisogna fare è mettere a mollo la frutta secca a guscio per una notte intera, scolarla la mattina successiva e poi frullarla con le spezie che più vi piacciono. Le potete scegliere a volontà a seconda di quello che gusto volete ottenere. L’unica cosa di cui non potete scordarvi è la spremuta di limone e il lievito alimentare.
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