La frittata di cipolle è un classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità e versatilità. Ottima da servire sia calda che a temperatura ambiente, può essere realizzata con qualsiasi tipo di cipolle: quelle rosse sono perfette per il loro gusto dolce e delicato.
Varianti della Frittata di Cipolle
Esistono molte versioni differenti della frittata di cipolle, che si ottengono variandone la varietà (cipollotto, cipolla rossa, cipolla gialla, cipolla bianca, cipolla napoletana, ecc), utilizzando il burro piuttosto che l'olio, e variando le spezie e le erbe aromatiche che si possono aggiungere per aromatizzare il piatto.
Frittata di Cipolle Ipocalorica
La frittata di cipolle si può tranquillamente declinare in versione saziante e ipocalorica: è sufficiente eliminare la metà dei tuorli e utilizzare un po' meno burro per la cottura delle cipolle.
Burro vs Olio: Quale Grasso Scegliere?
Le cipolle cotte nel burro a nostro parere rilasciano un aroma unico, irraggiungibile da qualunque altro grasso. L'olio extravergine perde tutto il suo aroma in cottura e se si esagera con la temperatura, oltre ad assumere aromi sgradevoli, diventa addirittura nocivo per la salute. Il burro contiene colesterolo, a differenza dell'olio, ma la quantità è molto ridotta, ininfluente alle dosi che vengono utilizzate per questa ricetta, che tra l'altro possono essere ulteriormente ridotte, se volete assumere meno calorie.
Se siete preoccupati per il colesterolo, sappiate che i due tuorli presenti nella ricetta ne contengono 10 volte tanto quello contenuto nel burro: ma anche nel caso delle uova, non dovete preoccuparvi troppo (vedi articolo: uova e colesterolo). Vedi anche: meglio il burro o l'olio?
Leggi anche: Frittata di Pasta
Il burro contiene grassi saturi, è vero, tuttavia è ormai dimostrato che i grassi contenuti nel latte e nei suoi derivati è improbabile che aumentino il rischio cardiovascolare, se manteniamo il peso forma.
Ricetta Classica della Frittata di Cipolle
Per preparare la frittata con le cipolle per prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm.
- Tagliare le cipolle a fette spesse mezzo cm.
- Scaldare a fuoco alto il burro in una padella antiaderente di 24 cm, quando inizia a sfrigolare unire le cipolle, salare, mescolare bene, quando prendono calore abbassare, coprire e cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso ma rimettendo il coperchio ogni volta che si mescola.
- Rompere le uova in una ciotola, salare, pepare e mescolare bene con una forchetta.
- Quando le cipolle risulteranno ben cotte ma ancora intere versate il composto di uova nella padella, assicurandovi che tutte le cipolle siano ricoperte.
- Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per 6-8 minuti.
- Fate scivolare nuovamente la frittata nella padella e proseguite la cottura per circa 3-4 minuti, questa volta senza coperchio.
Frittata di Cipolle Vegana
Una frittata vegana gustosa e leggera? Si può! Senza bisogno di uova in pochi minuti puoi realizzare un piatto fresco e leggero da fare in padella o in forno. Ingredienti segreti: la farina di ceci.
Ingredienti semplici e biologici distinguono le frittate di Terra Nostra Vegan. Arricchite con i gusti della tradizione mediterranea e una versione con spirulina, per rendere la vostra frittata sana e golosa.
Ingredienti Frittata Vegana alle Cipolle
Farina di ceci* 54%, amido di mais*, lievito in fiocchi, sale, cipolla* disidratata 1,5%, agenti lievitanti: bicarbonato di sodio e cremor tartaro, curcuma* 0,7%, miso* (amido di masi*, SOIA*, riso*, sale, Aspergillus oryzae spore), pepe* 0,2%, carota* disidratata, prezzemolo*, maggiorana*, noce moscata*. (*) Ingredienti biologici
Leggi anche: Frittata di Patate Senza Uova
Preparazione Frittata Vegana alle Cipolle
Mescolare il contenuto di una busta con circa 150 ml di acqua e 2 cucchiai di olio EVO. Versare in una padella antiaderente, da 28 cm circa, con un filo d’olio in modo che copra tutto il fondo.
Conservazione
La frittata con le cipolle si può conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo, in un contenitore ermetico.
Leggi anche: Prepara una Frittata Vegana Deliziosa
tags: #frittata #cipolle #valori #nutrizionali