Se c'è una cosa che non manca mai, è la farina di ceci. Versatilissima e perfetta per sostituire le uova in cucina, si possono creare tantissime preparazioni. Oggi ti presentiamo una delle ricette vegane più buone: una frittata non fritta e senza uova che si prepara molto velocemente e che si presta ad essere un ottimo svuotafrigo.
Ma è davvero possibile preparare una frittata senza uova, senza colesterolo e senza utilizzare ingredienti di origine animale? La risposta è sì! Ti proponiamo una deliziosa Veg-frittata con zucchine, cotta al forno.
Questa ricetta è ideale per chi è intollerante alle uova o per chi desidera limitarne l’utilizzo. È una vera scoperta, davvero molto buona! Il gusto della farina di ceci, abbinato alla curcuma e al pepe, dona a questa frittata un sapore particolare.
Ingredienti e Preparazione
La farifrittata di zucchine nasce dall’unione tra la farinata di ceci, piatto tipico della cucina ligure, e la frittata di zucchine, molto apprezzata soprattutto da chi segue una dieta vegana. Per preparare la farifrittata di ceci e zucchine servirà la farina di ceci, un ingrediente versatile e strepitoso, soprattutto quando si parla di sostituire le uova.
Ingredienti per 2 persone:
- 50 g di farina di ceci
- 3 zucchine
- 200 gr di tofu (opzionale, per una frittata più morbida)
- Sale, pepe e rosmarino q.b.
- 3 cucchiai di olio evo
- Se necessario, aggiungere del latte vegetale non zuccherato oppure qualche cucchiaio d’acqua
Preparazione:
- Iniziate lavando le zucchine, eliminando le estremità e tagliandole a rondelle sottili.
- In una ciotola, mescolate la farina di ceci con l'acqua, aiutandovi con una frusta per evitare grumi. Aggiungete sale, olio extravergine di oliva e noce moscata. Se possibile, fate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
- Unite le zucchine alla pastella, mescolate bene e versate il tutto in una teglia antiaderente.
- Cuocete in forno statico a 200°C per circa 25 minuti, fino a doratura.
Varianti e Consigli
Potete arricchire la vostra frittata vegana con altri tipi di verdure, come carciofi, asparagi, cavolfiore, funghi o spinaci. Sperimentate con le erbe aromatiche: il basilico fresco si sposa benissimo con le zucchine.
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Per un tocco in più, aggiungete alla pastella un pizzico di curcuma, che donerà un colore leggermente aranciato simile a quello delle uova!
La curcuma, oltre a conferire un sapore particolarissimo, conferisce una colorazione leggermente aranciata, tipica delle uova! Questa veg-frittata, a prima vista, sembrerà dunque preparata proprio con le uova!
Unico tasto dolente: il tempo di riposo della pastella, più la fate riposare e più buona sarà la frittata. La buona notizia è che potete prepararla il giorno prima e poi cuocerla per pranzo, inoltre si mantiene benissimo ben chiusa in un contenitore ed è altrettanto comoda da portare al lavoro o al mare.
Servite questa frittata come secondo piatto o come piatto unico. È ottima anche gustata in un panino, con aggiunta di pomodori e senape.
La farifrittata di zucchine si conserva in frigorifero, ben coperta da pellicola, per 2-3 giorni.
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