Se non conoscete la frittata di ceci è ora di porvi rimedio! Prepararla è veramente semplice e occorrono pochissimi ingredienti, inoltre potete farcirla con qualunque verdura voi vogliate. L’ingrediente principale di questa frittata non sono le uova bensì la farina di ceci!
Perché Scegliere la Farina di Ceci?
La farina di ceci ha numerose caratteristiche tra cui un bassissimo apporto di grassi e calorie e un alto valore di proteine, molto più alto anche delle uova stesse. Per questo è un ingrediente utilissimo per chi ha una dieta povera di proteine animali come quella vegana o per i super sportivi. Ormai la farina di ceci si trova un po' in tutti i supermercati, se non la trovi nel tuo supermercato di fiducia, prova in un negozio un po' più specializzato in alimenti bio / vegan. Se vuoi prendere la farina di ceci online, la trovi facilmente su diversi siti.
Come vi ho sempre raccontato in questi anni: amo molto i legumi, mangiati volentieri sin da bambina e crescendo i motivi per apprezzarli sono aumentati. Indiscusso il loro profumo speciale e per quella sensazione di focolare che danno cucendo piano piano con il loro borbottare, mi riportano alle case di una volta con la cucina economica e le pentole smaltata o di coccio sempre piene. Nella mia dispensa troverete tante varietà: Fagioli borlotti, fagioli neri o rossi, ceci bianchi e neri, lenticchie e fave di ogni tipo. Per questi prodotti ho scelto la qualità e se posso il km 0, acquistandoli in un azienda agricola vicino casa dove trovo un infinità di prodotti bio.
Ricetta della Frittata di Ceci con Cipolle
Penso di aver scritto fin troppo sui legumi per questa uscita non mi resta che passare alla ricetta della frittata di ceci con cipolle.
Ingredienti:
- Farina di ceci
- Acqua
- Sale
- Pepe
- Erbe aromatiche (a piacere)
- Cipolle
- Olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
- In una scodella capiente versate la farina pesata e successivamente l’acqua a filo mescolando con una frusta a mano o elettrica per non formare grumi.
- Aggiungete il sale, il pepe, le erbe aromatiche che preferite.
- Intanto pelate e lavate le cipolle, affettatele sottilissime e spadellatele a fiamma media con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio evo per circa 10 minuti.
- Riscaldate una padella antiaderente leggermente unta d’olio, versate il composto livellatelo e lasciate cuocere a fiamma media fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina.
- Lasciate intiepidire leggermente la frittata di ceci e servitela in tavola accompagnata da una buona insalata mista o verdure cotte a piacere.
Varianti e Consigli
- Se la fai semplice, senza verdura dentro, puoi insaporirla con prezzemolo, basilico, menta, spezie, quello che ti piace.
- Quella in padella è forse più buona rispetto a quella al forno, ma devi saper girare la farinata senza romperla, per cuocere bene entrambi i lati.
- Con una teglia rotonda da circa 30 cm di diametro viene una farinata abbastanza sottile, con teglie più piccole viene più spessa.
Frittata di Ceci e Verdure: un Secondo Sano e Gustoso
La frittata di ceci e verdure è un secondo sano e gustoso, perfetto per i pranzi estivi veloci. Si tratta di un piatto ricco di vitamine e proteine vegetali, da realizzare in totale assenza di ingredienti di origine animale.
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Per preparare la frittata di ceci, si tratta di mescolare acqua e farina di ceci insieme a un goccio di olio e sale in modo da ottenere una pastella liquida.
Affinchè la frittata di ceci sia integra e compatta, è importante lasciar solidificare bene la base prima di girarla. A tal fine mi sono avvalsa della padella Evoluta, in alluminio pressofuso e rivestimento multistrato antiaderente, perfetta allo scopo.
Passaggi per una Frittata Perfetta:
- Raccogli la farina di ceci in una ciotola capiente e aggiungi l'acqua a filo mescolando.
- Incorpora un cucchiaino raso di sale e 2 cucchiai di olio.
- Taglia a bastoncini la zucchina e il pomodoro e saltali in padella con un filo di olio.
- Versa la pastella sulle verdure in cottura e distribuiscila roteando il tegame. Lascia cuocere qualche minuto monitorando.
- Quando il fondo sarà stabile e solido, gira la frittata e lasciala dorare anche sull'altro lato.
Farifrittata Mediterranea: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 160 g di farina di ceci
- 300 ml di acqua
- 200 g di pomodori
- 100 g di formaggio vegetale
- 1 cucchiaio di origano
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- 2 o 3 cucchiai di farina di mais
Procedimento:
- Unisci la farina di ceci all’acqua e lascia riposare la pastella in frigo per almeno mezzora. Se non hai avuto tempo per preparare prima la pastella, puoi evitare il riposo (la farifrittata risulterà un po’ più liquida).
- In una ciotola taglia i pomodori a pezzetti e condiscili con olio, sale e origano. Unisci i pomodori alla pastella di ceci e aggiungi anche il formaggio vegetale precedentemente tagliato a cubetti.
- Trasferisci tutto su una padella antiaderente, leggermente oliata e copri la superficie con 2/3 cucchiai di farina di mais (darà più croccantezza alla farifrittata). Cuoci con il coperchio a fiamma bassa per 20 minuti.
Frittata Vegana: un Piatto Versatile
La frittata vegana senza uova ti stupirà: scopri come prepararla con la farina di ceci e come farcirla con tante verdure. Le ricette vegane sono sempre più preparate anche da chi non segue questo stile alimentare. Questo accade per due motivi: il primo è che per ridurre lo spreco alimentare e avere uno stile di vita sempre più sostenibile è diventato un tema importante e quotidiano, in secondo luogo perché, avvicinandosi alla cucina vegana, anche gli onnivori si sono accorti di quanto gustosi siano questi piatti a impatto bassissimo.
Un esempio è quello della frittata vegana che è adatta a tutte le occasioni e soddisfa tutti i palati. La frittata con farina di ceci, da non confondere con la classica farinata ligure, ha la versatilità di una frittata e non ha nulla da invidiarle dal punto di vista gustativo.
Preparare la frittata vegana con farina di ceci è molto semplice e veloce, in pochi passaggi otterrete un piatto delizioso da consumare sia caldo che a temperatura ambiente. La frittata senza uova con farina di ceci è davvero adatta a tante occasioni: tagliata a quadretti per un aperitivo o un brunch, perfetta se amate le colazioni salate, ideale per un pranzo o una cena informali e particolarmente adatta per la schiscetta dell’ufficio.
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La farina di ceci non dovrà essere setacciata e questo vi farà risparmiare un po’ di tempo per preparare la vostra frittata vegana.
La frittata vegana, così come è spiegata in questa ricetta, costituisce la base di partenza. Potrete poi farcirla in mille modi per renderla ancora più gustosa. Aggiungete all’impasto rondelle di porri o verdure come peperoni, zucchine, piselli o quello che preferite tra le verdure di stagione. Potrete conservare la frittata di farina di ceci in frigorifero per un paio di giorni.
La frittata vegana senza uova ti stupirà: scopri come prepararla con la farina di ceci e come farcirla con tante verdure.
Frittata con Farina di Ceci e Asparagi: un'Alternativa Gustosa
Una frittata senza uova! Se vi chiedete come sia possibile, non conoscete ancora la frittata vegana che vi proponiamo in questa ricetta: frittata con farina di ceci!
Per preparare la frittata di ceci iniziate dalle verdure. Pulite gli asparagi, togliete la parte legnosa e con un pelapatate eliminate lo strato più esterno e coriaceo, otterrete così circa 350 g di asparagi. Lavate il porro, eliminate le foglie più esterne, quindi tagliatelo a rondelle. Insaporite con il timo, condite con sale e pepe e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio alto. Nel frattempo preparate la pastella.
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Mescolate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Appoggiate sopra un piatto, capovolgete la frittata, poi fatela scivolare nella padella in modo che la parte ancora non cotta sia a contatto con il fondo. Cuocete anche l'altro lato per 5 minuti, sempre a fuoco medio con il coperchio. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio girando dall'altro lato a metà cottura. La frittata si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
In alternativa alla birra potete usare dell'acqua frizzante.
Frittata di Ceci e Zucchine: un Classico Semplice
Per prima cosa, lavare le zucchine e rimuovere le estremità. Tagliare poi le zucchine a dadini oppure a fette molto sottili. Versare 2 cucchiai di olio evo. in una padella molto calda, dunque rosolare la dadolata di zucchine a fuoco vivo per un paio di minuti.
Aggiungere il sale e il pepe abbassare la fiamma cuocere con il coperchio per una decina di min.
Nel frattempo preparare in una ciotola la pastella con la farina di ceci. Unire l’acqua, poca per volta, mescolando con il frustino fino a formare una crema densa e vellutata, priva di grumi. Aggiustare di sale. aggiungere il prezzemolo tritato. Lasciate riposare la pastella.
Fate raffreddare molto bene le zucchine. Unire le zucchine fredde alla pastella e mescolate. Mettere una padella grande sul fuoco con due cucchiaio d’olio evo. Appena l’olio è caldo versate il composto, distribuendo in modo uniforme l’impasto. La fiamma deve essere dolce e coprite con un coperchio. Cuocere per 7/8 min, fino a quando la pastella si sarà addensata.
Rivoltare la frittata nella padella, aiutandosi con un coperchio piatto: in questo modo, si formerà una crosticina dorata ed invitante su entrambi i lati della frittata. Deve cuocere sempre coperta da un coperchio 8 min.
Frittata con Farina di Ceci e Portulaca: un Tocco Originale
Scoprite il sapore della frittata con farina di ceci e portulaca. Preparare la frittata con farina di ceci e portulaca è semplicissimo e richiede pochissimo tempo. Quello di oggi è uno dei piatti must per tutti i vegetariani e vegani all’ascolto, ma anche chi è celiaco dovrebbe seguire con attenzione. Vegetale al 100%, non perde però né in sapore, né in aromi. Grazie, poi, alle proprietà benefiche della portulaca, erba rustica infestante ancora poco conosciuta ed utilizzata ma assoluto toccasana, scoprirete un gusto un po’ acidulo, che ricorda quello della rucola, e una morbidezza che si scioglie in bocca.
Ingredienti:
- 150 gr. di farina di ceci
- 200 ml. di acqua
- 100 gr. di portulaca
- mezzo scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale e di pepe
Preparazione:
- Per preparare la pastella versate la farina di ceci in una ciotola, unite lentamente l’acqua mescolando con una frusta, aggiungete sale, pepe e fate riposare per un’ora.
- Nel frattempo lavate bene la portulaca, staccate le foglioline ed eliminate i gambi più duri, dovrete ottenere 100 grammi di foglioline.
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere per 5 minuti con 2 cucchiai di olio, in una padella da 20 cm di diametro.
- Unite le foglie di portulaca, salate leggermente e fate cuocere per due minuti a fiamma vivace.
- Aggiungete il contenuto della padella alla pastella di ceci e mescolate bene.
- Versate 2 cucchiai di olio nella padella, fate scaldare bene e versate la pastella, fate cuocere per circa 10 minuti, o finchè non si sarà addensata.
- Girate la frittata aiutandovi con un piatto, fate cuocere ancora 5/6 minuti.
- Servite la frittata vegan con farina di ceci e portulaca ben calda oppure fredda, come più preferite.
Proprietà della Portulaca e della Farina di Ceci
La Portulaca: un Concentrato di Salute
Nella frittata con farina di ceci abbiamo usato la portulaca, ma quali sono le proprietà di questo ingrediente? La portulaca o portulaca oleracea è un concentrato di salute di preziose risorse per la salute del nostro organismo. Innanzitutto la portulaca ha indiscusse proprietà dissetanti, depurative, diuretiche, anti diabetiche e anti colesterolo. Ricca di fibre, possiede inoltre pochissime calorie, soltanto 16 kcal per 100 grammi di portulaca. Non solo, contiene vitamina A, alcune vitamine del gruppo B, vitamina C, sali minerali come magnesio, manganese, fosforo, zinco, selenio, ferro, calcio, potassio, sodio, rame, ed è fonte di acidi grassi polinsaturi del tipo omega 3, oltre a flavonoidi e acido a-linoleico.
La Farina di Ceci: un Valido Sostituto delle Uova
Dal punto di vista nutrizionale è un alimento molto nutriente, ricco di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B6 e B9). Inoltre contiene altre vitamine, tra cui la A, la C e la E e una quantità interessante di acidi grassi Omega 6. Si caratterizza in più per il suo alto contenuto di ferro e per l’apporto di fibre, che aiutano l’organismo a digerire correttamente. In aggiunta, è utile anche in ambito cosmetico per la salute dei capelli, delle mani e della pelle in generale (utilizzato come scrub). Potete trovarla in erboristeria ma anche nei supermercati e online. Il prezzo varia naturalmente in base al marchio e alla qualità.
Consigli per Valorizzare la Frittata
La frittata con farina di ceci e portulaca stupisce per la sua efficacia, infatti riesce ad offrire una discreta esperienza gastronomica con una manciata di ingredienti. Ciononostante si può pensare a qualche variazione sul tema, o all’aggiunta di altri ingredienti in grado di valorizzare il tutto. Ovviamente bisogna ragione sugli abbinamenti della portulaca, vista la sua importanza per la ricetta. Ebbene, la portulaca si abbina al meglio con i pomodori e con le cipolle rosse. I pomodori, con la loro delicata acidità, valorizzano il sapore fresco della verdura. Le cipolle rosse, con la loro dolcezza, contrastano molto bene il retrogusto amarognolo della portulaca. Vi consiglio di utilizzare i pomodori e le cipolle rosse senza cottura, basta semplicemente tritarli.
FAQ sulla Frittata con Farina di Ceci
Cosa mettere nella frittata al posto delle uova?
Le uova possono essere sostituite con una farina ricca di amido e di acqua. In questo caso ho optato per la farina di ceci, che tra le altre cose è anche molto buona.
Cosa mangiano i vegani al posto dell’uovo?
In una dieta vegana le uova possono essere sostituite con alimenti proteici e allo stesso tempo vitaminici e ricchi di sali minerali. Una buona soluzione è data dal latte di soia, piuttosto che dagli altri tipi di latte vegetale. Se invece lo scopo è quello di sostituire le uova nella loro funzione addensante, si può optare per un amido o per una farina ricca di questa sostanza (farina di mais, farina di riso ecc.).
Come si fa a gonfiare la frittata?
Se volete rendere la frittata più morbida e magari più alta è possibile utilizzare un po’ di bicarbonato.
Frittata Vegana: un Piatto Semplice e Veloce
Hai un vegano a cena? Stupiscilo preparando una Frittata con farina di ceci! Stavo per intitolare questo post con Frittata Vegana dato che, questa frittata con farina di ceci è spesso la variante vegana della classicissima frittatona fatta con le uova.
Preparare queste frittatine è semplicissimo, e ci permette di unirle e condirle con qualsiasi ingrediente abbiamo in frigo. Per il resto basterà passare in padella l’ingrediente che abbiamo scelto, cipolle, o zucchine, peperoni, patate, porri, spinaci, carciofi, asparagi… quello che più ci piace, e unirle alla nostra frittata con farina di ceci.
Il rapporto da usare tra la farina di ceci e l’acqua è sempre di uno a due: quindi per 100 g di farina di ceci, servono 200 g di acqua. Con questa dose si preparano due piccole frittate di ceci.
Preparazione:
- Mescolare in un boccale la farina di ceci, l'acqua e l'olio, se hai un frullatore ad immersione usalo. Sarà più veloce. Tieni l'emulsione almeno un'ora. (questo ne aumenta la digeribilità)
- Aggiungi il sale e mescola.
- Sbuccia le verdure che hai scelto di utilizzare e passale in padella per pochi minuti con un filo d'olio e una spolverata di sale. Toglile dalla padella e mettile su un piatto.
- Aggiungi l'olio nella padella antiaderente da 20 cm e quando si sarà scaldato versa un quarto della crema di ceci. Se hai una padella più grande versane metà. Metti sopra la frittata di ceci le verdure, abbassa il fuoco e lascia che si gonfi e che si cuocia bene. La maggior parte della cottura avverrà da questo lato. il tempo dipende un po' dalla grandezza della padella che stai utilizzando, io ho tenuto la frittata da questo lato per circa 5 minuti a fuoco basso.
- Quando vedrai i bordi ben asciutti e il sopra della crema quasi del tutto rappreso, prendi un coperchio e gira la frittata dall'altra parte.