Le ricette delle nonne, quelle semplici, ma piene di sapore perché fatte con il cuore, sono sempre le migliori. Diventando vegana, non ho mangiato la frittata per tantissimo tempo e la frittata di pasta, credo che erano almeno 20 anni che non la mangiavo. Quando ho fatto questa ricetta sono rimasta incredibilmente sorpresa dal risultato finale, perché nonostante non ci siano uova: è squisita!
Frittata di Pasta Vegana senza uova: Come si fa?
Questa è la mia personale versione di frittata di pasta vegana, che di solito si fa con la farina di ceci. Non amando particolarmente la farina di ceci, ne ho unito un piccolissima parte, al tofu al naturale e altri semplicissimi ingredienti per fare una pastella buonissima e che non ha nessun retrogusto di ceci (non tutte le persone sentono questo retrogusto, chi lo sente come me, sa di cosa sto parlando!). La frittata la puoi cucinare sia in friggitrice ad aria come faccio io, oppure in forno o in padella.
Ingredienti e Preparazione
La frittata vegana senza glutine è una preparazione senza uova che non ha nulla da invidiare alla frittata tradizionale. È anzi più leggera e digeribile perché contiene molti meno grassi rispetto alla frittata con le uova.
Frittata di pasta vegana
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Portata: Primi
- Cucina: Vegana
Ingredienti per la pastella:
- 150 g di tofu morbido
- 50 g di farina di ceci
- 15 g di amido di mais
- 2 g di aglio o cipolla in polvere
- 1 pizzico di curcuma solo per dare colore
- 150 g di acqua
- 30 g di olio evo
- 5 g di sale marino
Altri ingredienti:
- Olio spray per ungere la superficie della frittata
- 200 g c.ca di spaghetti avanzati
Preparazione:
- Prepara la pastella, versa nel boccale del mixer da cucina tutti gli ingredienti e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- Prendi la padella o la teglia, per questi ingredienti va bene una dal diam.30 cm.
- Versa all'interno gli spaghetti cotti il giorno prima e poi versa sopra la pastella cercando di cospargere completamente tutta la superficie.
- Aiutati con una forchetta per schiacciare la superficie degli spaghetti.
- Se usi il forno preriscalda il forno a 200 gradi e cuoci per 25-30 minuti c.ca, oppure in friggitrice ad aria stessa temperatura e stesso tempo, ma senza preriscaldare.
- In padella nel metodo classico, usando un coperchio e quando i bordi si staccando, girare delicatamente la frittata e cuocerla dall'altro lato (questa è la versione di cottura più complicata).
- Per tutti i tipi di cottura, dopo 10 minuti di cottura, ungi completamente la parte superiore della frittata con olio evo spray.
Consigli e Varianti
La frittata vegana, così come è spiegata in questa ricetta, costituisce la base di partenza. Potrete poi farcirla in mille modi per renderla ancora più gustosa. Aggiungete all’impasto rondelle di porri o verdure come peperoni, zucchine, piselli o quello che preferite tra le verdure di stagione. Potrete conservare la frittata di farina di ceci in frigorifero per un paio di giorni.
Una volta trovata la tua ricetta base ideale per la frittata senza uova, puoi prepararla con altre verdure, come piselli, asparagi, spinaci, bietole, verza o porri. Puoi personalizzare la ricetta con i tuoi ingredienti preferiti, così come qualsiasi altra frittata.
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Alternative alla Farina di Ceci
La farina di ceci è fondamentale nella ricetta della frittata senza uova. Se però non hai a disposizione questo ingrediente, puoi ugualmente provare a sostituirla con la farina di mais o la farina di riso. Tieni comunque presente che il risultato potrebbe essere molto diverso, così come l’apporto nutrizionale.
Oltre alla farina di ceci e all’aquafaba, puoi realizzare delle frittate senza uova anche con altri ingredienti. Il tofu, per esempio, è un alimento a base di soia presente in molte diete vegetariane e vegane e può sostituire le uova in alcune ricette. Per una frittata vegana, frulla nel mixer o mescola in una ciotola 150 grammi di farina integrale, 400 grammi di tofu, 100 ml di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e 1 cucchiaio di lievito alimentare, per insaporire.
Benefici della Frittata Vegana
Il punto di forza di questo piatto è tutto nel suo ingrediente principale: la farina di ceci che è ricca di proteine e di fibre e contiene un grasso cosiddetto buono, l’acido linoleico, che è un importante alleato della salute del cuore. La farina di ceci è ricca anche di vitamine (soprattutto del gruppo B, E, A e C) e di sali minerali come potassio, calcio e fosforo. E, a differenza delle uova, non contiene colesterolo. È un alimento decisamente salutare che dovremmo introdurre maggiormente nella nostra dieta quotidiana.
Al di là delle scelte etiche, preparare una frittata senza uova è una buona alternativa per variare la dieta. L’allergia alle uova è una delle allergie alimentari più comuni, e può causare sintomi come eruzioni cutanee, prurito, gonfiore, difficoltà respiratorie e, nei casi più gravi, addirittura shock anafilattico.
Altre Ricette di Frittate Vegane
Che tu abbia voglia di una colazione salata o che voglia qualcosa di più leggero per cena, queste ricette di frittate vegane ti faranno venire la voglia di sperimentare in cucina e provare tante, diverse combinazioni! Prova qualcosa di nuovo con una frittata di tofu e cavolfiore o attieniti ai sapori classici con una versione a base di asparagi e cipolla rossa. Qualunque sia la tua preferenza, qui c’è una frittata vegana per tutti!
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Ecco alcune idee:
- Frittata vegana di farina di ceci e broccoli
- Frittata vegana con porri e zucca
- Frittata di asparagi senza uova
- Frittata con fagiolini e cipolle senza uova
- Frittata vegana di zucchine in padella
- Frittata al forno con portulaca
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