Il periodo di Carnevale è il momento perfetto per sperimentare ricette insolite e deliziose. Tra le tante proposte di dolci carnevaleschi, spiccano le frittelle di mele, un classico irresistibile. Questa ricetta offre una versione vegana e cotta al forno delle classiche frittelle di mela, un'alternativa più leggera e altrettanto gustosa.
Le frittelle di mele vegane al forno sono croccanti e fragranti all'esterno, con una succosa mela all'interno. Sono l'ideale per una merenda veloce o un'ottima e golosa colazione.
Ingredienti
- 2 Mele (a scelta)
- 100 g Farina di Farro (la versione chiara)
- 25 g Maizena
- 7 g Lievito per Dolci
- 10 g Sciroppo di cocco (o 15g di zucchero di canna)
- 150 ml Latte vegetale (a scelta tra riso, avena e soia)
- 15 ml Aceto di Cocco (in alternativa aceto di Mele)
- 15 g Olio di Cocco (in alternativa altro olio vegetale)
- qb Sale
Preparazione
- Come prima cosa, prendete il latte, versateci dentro l'aceto e lasciatelo riposare per un po' mentre preparate il resto. Vedrete che dopo alcuni minuti il latticello sarà pronto da usare.
- Prendete una ciotola e versate tutti gli ingredienti della lista ad esclusione dell'olio di cocco, miscelate bene e mettete da parte.
- Prendete le Mele sbucciatele, e togliete il torsolo interno. Appena le mele saranno pronte tagliate delle fette spesse 1cm massimo 1,5cm.
- Ora prendete il vostro stampo e guardate bene che le vostre mele non riempiano del tutto il cerchio della ciambella, ma che ci sia un po' di spazio per permettere alla ciambella di chiudersi.
- Nel caso la vostra fetta di mela sia un po' troppo grossa rispetto allo stampo aiutatevi con un coppa pasta ed affilate i bordi quanto basta.
- Ora che le vostre mele sono pronte potete dedicarvi alla pastella. Versate l'olio di cocco nel latticello e poi versate il composto nelle farine.
- Appena cotte lasciatele raffreddare per 5min prima di sfornarle con grande attenzione.
L’impasto si realizza in 5 minuti ed ha quel classico odore di pastella che è quasi evocativo! Da cotte le ciambelle sono croccanti fuori e morbide dentro, mentre le fettine di mele 🍎🍏 all’interno rimangono sode e succose. Un po’ di zucchero e cannella in cui tuffarle ancora calde ed il gioco è fatto 😉.
Grazie al fatto che l’olio è estratto dalla polpa fresca, il sapore e profumo sono delicati, quindi quest’olio si presta particolarmente bene anche per ricette salate. Non copre i sapori, piuttosto li esalta.
Se quando ero bambina aspettavo il Carnevale per potermi travestire, ora lo aspetto per sperimentare nuove ricette dedicate a questa festa. Rispetto ai classici di questo periodo (castagnole, chiacchiere, ecc…), ho voluto provare qualcosa di nuovo.
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Alternativa: Frittelle di Mele al Forno Senza Uova e Senza Glutine
Per una versione senza uova e senza glutine, si possono utilizzare i seguenti ingredienti per la pastella:
- 60 grammi farina di grano saraceno*
- 30 grammi fecola di patate
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 60 ml latte di soia
- 30 grammi acquafaba **
- 10 grammi Vallé Naturalmente
- 1 pizzico sale
- 1/2 cucchiaino cannella
Seguire lo stesso procedimento, cuocendo le frittelle in forno a 180°C per circa 7 minuti dopo averle passate nella pastella.
Consigli per un Fritto Perfetto (o Quasi)
Anche se la ricetta principale prevede la cottura al forno, ecco alcuni consigli per chi volesse provare la versione fritta:
- Preferite olio extravergine d’oliva o, in alternativa, quello di arachidi: sono i più resistenti alle alte temperature.
- Per avere un fritto leggero la temperatura dell’olio deve restare alta e la cottura risultare veloce.
Le frittelle di mele vegan sono un grande classico del Carnevale: morbide, dolci, gustate ancora tiepide, sono una delizia che una volta all’anno ci si può assolutamente concedere.
Variante Light: Frittelle di Mele al Forno
Se preferite una versione più light di questo dolce vegano, potete cuocere le frittelle di mela al forno. Dopo aver immerso le mele nella pastella, disponetele su una teglia foderata di carta da forno.
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Frittelle di Mele: Un Dolce Antico e Genuino
Queste particolari frittelle sono una ricetta di origine contadina e vanta una storia molto lunga che affonda le sue radici in epoca medioevale, quando nei monasteri si coltivavano già le prime mele.
Otterremo un dolce davvero in linea con il nostro benessere, senza zuccheri aggiunti, ricco di fibre, poco calorico, adatto dalla colazione alla merenda dei bambini!
Frittelle di Mele al Forno: Ricetta Alternativa
Ingredienti (per circa 15 fette):
- 2 mele golden grandi
- 100 gr di farina di riso integrale bio o di grano saraceno bio
- 1 cucchiaino di lievito naturale a base di cremor tartaro e bicarbonato
- 100 ml circa di bevanda vegetale di riso bio
- Cannella q.b.
Preparazione:
- Lavate le mele, toglietele il torsolo con l’apposito strumento e sbucciatele. Tagliatele a fette delle spessore di circa 1 cm.
- In una ciotola preparate una pastella mescolando la farina di riso, il lievito e la bevanda di riso, se gradite, aggiungete mezzo cucchiaino di cannella.
- Passate le fette di mela nella pastella e disponetele sulla teglia del forno. Se necessario con un cucchiaino ricopritele con ulteriore pastella.
- Cucinate nel forno ventilato per circa 15 minuti a 180 gradi. Ricordate che le mele in cottura rilasciano acqua quindi sfornate le fette, fate raffreddare e prima di mangiarle cuocetele nuovamente per altri 5 minuti in modo da renderle più croccanti. Servite spolverate di cannella!
Frittelle di Mele Vegane: Leggere e Gustose
Per gli amici vegani, ecco un classico dolce della nonna rivisitato, per fare le frittelle di mele vegan. Niente paura, perché è una ricetta facile e veloce, e dagli ingredienti sani ed estremamente economici.
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Come Preparare le Frittelle di Mele Vegane
- Cominciate con il lavare e sbucciare le mele.
- Tagliatele a fette tonde, con lo spessore di mezzo centimetro.
- Eliminate con un coltello o con l’apposito leva torsolo, la pare centrale, che è dura e legnosa.
- Una volta tagliate, coprirle con il succo di un limone spremuto.
- In una ciotola preparate l’impasto. Mescolate zucchero, cannella e bicarbonato alla farina. Lentamente incorporare anche l’acqua frizzante gelata, e con l’aiuto di una frusta, create un impasto liscio e omogeneo.
- In una pentola mettete a scaldare l’olio per friggere.
- Con l’aiuto di una forchetta, immergete le rondelle di mela nell’impasto, facendo sgocciolare l’esubero, e immergendole rapidamente nel tegame con l’olio caldo.
- Fate cucinare 8-10 minuti ogni frittella, o finché non diventeranno dorate e gonfie.
- Ponete ogni frittella su carta assorbente, per eliminare l’esubero di olio.
- Per una variante più leggera, una volta immerse le mele nella pastella, appoggiatele su una leccarda foderata di cartaforno, e fatele cucinare a 180°C per 25 minuti, nel forno ventilato.
In pochi e semplici passaggi abbiamo preparato questa ricetta light, da usare a colazione, a merenda, o per una dolce pausa.