Amato in tutte le stagioni e apprezzato in mille varianti, come merenda o come fine pasto, il gelato è un fresco dessert, rinfrescante e goloso che piace a grandi e piccini. Il gelato alla fragola è tra i gusti più amati al mondo. Noi vi presentiamo la ricetta di un gusto classico, considerato evergreen, in una versione 100% vegetale: il gelato alla fragola.
Avete voglia di un gelato fatto in casa che sia facile da preparare? L'altra buona notizia è che non vi servirà nessuna gelatiera, perché vi mostreremo i trucchi per farlo home made! Seguite la mia ricetta del GELATO ALLA FRAGOLA SENZA PANNA E GELATIERA! Un gelato sano e dietetico con soli 3 INGREDIENTI: frutta congelata, yogurt vegetale e un po’ di dolcificante o, se volete, qualche cucchiaio di zucchero/miele. Il risultato è un gelato cremoso, squisito e senza additivi!
Adatto soprattutto a chi segue un regime alimentare vegano, agli intolleranti al lattosio o a chi è allergico alle proteine del latte. Ottimo servito in cono o in coppette con le cialde da gelato.
Come fare il gelato alla fragola vegan senza gelatiera
La farina di carrube, presente in questo gelato, povera di grassi e ricca di zuccheri naturali, fonte di importanti sali minerali come calcio, ferro, magnesio, fibre e vitamine, grazie alla cospicua pectina presente in essa, aiuta a stabilizzare e a omogeneizzare il gelato.
Ingredienti per 6 persone
- 500 gr di fragole
- 200 ml di panna vegetale da montare
- 125 gr di yogurt bianco vegetale
- 10 gr di farina di carrube
- 150 ml di latte vegetale
- 70 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di vodka (facoltativo)
Ingredienti gelato alla fragola senza panna e gelatiera
- 300 g Fragole
- 250 g Yogurt bianco naturale (vegetale)
- 20 g Dolcificante (MyDietor Blu oppure 2-3 cucchiai di zucchero)
Preparazione del gelato alla fragola senza panna e gelatiera
- Innanzitutto lavare le fragole e togliere il picciolo.
- Poi tagliarle a pezzettini e metterle in un contenitore che possa andare in congelatore. Infatti, le fragole andranno messe in freezer per 4/5 ore (meglio ancora per tutta la notte).
- Disporre le fragole, ormai dure e congelate, in un frullatore.
- Azionare dunque le lame a più riprese per evitare il surriscaldamento dell’elettrodomestico. Frullare le fragole pochi secondi per ottenere un risultato come in foto.
- A questo punto unire il dolcificante (o lo zucchero) e lo yogurt vegetale. Io ho scelto uno yogurt bianco di soia senza zucchero, per una versione più light.
- Frullare per pochi secondi fino ad ottenere una crema. Assaggiatelo e regolatevi se aggiungere altro dolcificante o zucchero in base ai vostri gusti.
- Versare ora il gelato in un contenitore di plastica o vetro con coperchio e riporlo in freezer per 2/3 ore avendo cura di mescolare ogni ora. Il gelato alla fragola è pronto! Facile e cremoso!
- Prima di servire lasciatelo a temperatura ambiente per 10/15 minuti.
Procedimento dettagliato
- Frullate le fragole pulite in un robot da cucina, quindi passatele al setaccio per ottenere una purea omogenea e morbida.
- In una terrina unite il latte vegetale, la farina di carrube e la purea di fragole e iniziate a mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e una volta pronta, aggiungete lo yogurt, la vodka (è un ingrediente facoltativo ma aiuterà ad evitare che il gelato cristallizzi facilmente), il composto di fragole, quindi continuate a mescolare bene il tutto.
- Fate raffreddare il composto per circa 30 minuti in freezer e poi lavoratelo nuovamente con un cucchiaio e riponetelo ancora nel congelatore a riposare.
- Questa operazione, da ripetersi almeno 3 volte, è necessaria perché durante il processo di congelamento del gelato si formano dei cristalli di ghiaccio, e, rompendoli, il gelato risulterà più morbido quando lo andrete a gustare.
- Quando sarà ora di servirlo, basterà farlo riposare un po’ a temperatura ambiente, e poi spatolarlo per mantecarlo o metterlo direttamente nel frullatore per un risultato ancora più liscio e cremoso.
Consigli e sostituzioni
- Il gelato alla fragola senza panna e gelatiera si conserva in freezer per 1 mese in un contenitore chiuso.
- Potete utilizzare la frutta che più desiderate: banane, pesche, frutti di bosco etc.. avendo sempre cura di congelare la frutta fresca tagliata a pezzetti.
- Al posto dello yogurt vegetale potete optare per uno yogurt senza lattosio, se non siete allergici alla caseina. Inoltre, potete scegliere di utilizzare uno yogurt alla vaniglia che ben si sposa con le fragole.
- Al posto del dolcificante, potrete mettere 2-3 cucchiai di zucchero o del miele.
Questo gelato è davvero facilissimo e super buono, senza additivi e conservanti. Provatelo anche voi!
Leggi anche: Informazioni Nutrizionali Gelato
Il gelato alle fragole vegano risulterà molto morbido e cremoso, con uno spiccato gusto di fragole e, vista la totale assenza di conservanti tenderà a sciogliersi più in fretta di quello che si acquista in commercio. Una volta pronto consumatelo in breve tempo, più rimarrà in congelatore e più poi i cristalli tenderanno a formarsi e a renderlo ghiacciato.
Questo gelato si può realizzare con qualsiasi frutta di stagione, ciliegie, albicocche, pesche o melone.
Tabella riassuntiva ingredienti e preparazione
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Fragole | 300g - 500g | Fresche e mature |
| Yogurt Vegetale | 125g - 250g | Bianco naturale o alla vaniglia |
| Dolcificante | 20g / 2-3 cucchiai | Zucchero, miele o dolcificante artificiale |
| Panna vegetale | 200ml | Da montare |
| Latte vegetale | 150ml | A scelta |
| Farina di carrube | 10g | Per stabilizzare |
| Vodka | 1 cucchiaino | Facoltativa, per evitare cristalli |
Leggi anche: Gelato Vegano Fatto in Casa
Leggi anche: Guida completa al cono gelato a due gusti