Il sapore dolce e delicato degli gnocchi di patate alla zucca si abbina perfettamente a tanti ingredienti semplici e gustosi. Provali con sughi a base di pomodoro, formaggi fusi, verdure di stagione o pesto.
Ingredienti e Allergeni
Gli gnocchi di zucca possono contenere diversi ingredienti a seconda della marca e della ricetta. Ecco alcune informazioni generali:
- Additivi: Generalmente non contengono conservanti.
- Allergeni: Contengono uova e grano/frumento. Potrebbero contenere tracce di latte e soia.
Avvertenze: Può contenere tracce di latte e soia.
Preparazione Casalinga degli Gnocchi di Zucca
Preparare gli gnocchi in casa è una grande soddisfazione! Ecco i passaggi principali:
- Lavare le patate e strofinarle per rimuovere ogni traccia di terriccio. Lessare le patate in acqua fino a quando saranno morbide. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza delle patate.
- Pulire e tagliare la zucca. Affettare la zucca, rimuovere i filamenti interni ed i semi, dunque tagliare la scorza dura e massiccia. Ridurre la polpa di zucca a fette sottili e cuocere in forno caldo, a 180°C, per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare la zucca e ridurla in crema con il frullatore.
- Rimuovere le patate dall'acqua di cottura, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
- Riunire le patate schiacciate sulla spianatoia, aggiungere la zucca, salare leggermente ed aromatizzare con una grattugiata di noce moscata.
- Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo tanta farina quanto basta (130-150 g) fino ad ottenere un impasto morbido, lavorabile con le mani e non appiccicoso.
- Ricavare dei cilindretti e, con il coltello, tagliare piccoli pezzetti dalle dimensioni di 1 cm circa. Rotolare ogni pezzetto sull'apposito strumento in legno (trafila per gnocchi) o sui rebbi di una forchetta.
- Tuffare gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente: gli gnocchi saranno pronti quando affiorano in superficie.
Consigli Utili per la Preparazione
- Per ottenere degli gnocchi impeccabili, si consiglia di schiacciare le patate molto calde, per evitare la formazione dei grumi.
- La cottura al forno della zucca è il metodo ideale per preparare gli gnocchi: quando cotta in acqua oppure a vapore, la zucca assorbe troppa umidità; di conseguenza l'impasto richiederebbe troppa farina per raggiungere una consistenza modellabile con le mani. Un eccesso di farina negli gnocchi li renderebbe troppo elastici e duri.
- Si consiglia di non lavorare troppo a lungo gli gnocchi: un lungo impasto richiederebbe troppa farina!
- Per accertarsi che la consistenza degli gnocchi sia ideale, è sufficiente tuffare un paio di gnocchi in acqua prima di procedere con la messa in forma di tutto l'impasto.
Suggerimenti per la Cottura
Ecco un suggerimento per cuocere gli gnocchi in padella:
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In Padella: per una migliore cottura ed esaltazione del gusto, versare in padella 100 ml di acqua ed il sugo desiderato. Amalgamare bene il sugo, versare gli gnocchi nella padella e cuocerli per 2-3 minuti mescolando delicatamente, finché il sugo si addensa.
Conservazione
- Tipo di conservazione: Fresco
- Istruzione per la conservazione: Conservare in frigorifero a max +7°C. Una volta aperta la confezione, consumare entro tre giorni. Confezionato in atmosfera protettiva.
Gnocchi di Zucca Senza Glutine (Piaceri Mediterranei)
Esistono anche opzioni senza glutine, come gli Gnocchi di Zucca Piaceri Mediterranei. Ecco gli ingredienti:
INGREDIENTI: Patate reidratate 65% (acqua, fiocchi di patate), farina di riso 25%, fecola di patate, zucca disidratata 3%, sale, correttore di acidità: acido lattico; conservante: sorbato di potassio.
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