Oggi vi propongo la ricetta dell’hot dog vegetariano, una pausa pranzo gustosa, totalmente vegetariana e veloce da preparare. L’hot dog è uno street food tipico della tradizione americana e i würstel vegetariani sono l’alternativa al classico würstel di carne.
Non c'è bisogno di andare a New York, i migliori hot dog potete crearli nella vostra cucina! Il nostro è vegetariano e sano al 100%, perfetto da portare in spiaggia o gustare on-the-go!
Ingredienti per l'Hot Dog Vegetariano
La scelta degli ingredienti per il nostro hot dog vegetariano è fondamentale. Il concetto stesso di hot dog vegetariano potrebbe suonare strano. Nell’immaginario collettivo, infatti, hot dog è sinonimo di “pane e wurstel”. Eppure è possibile pensare a delle varianti che possano essere consumate anche dai vegetariani, e dunque privi sostanzialmente di carne.
La variante che vi presento oggi ha essenzialmente questo scopo: sostituire il celeberrimo wurstel con alimenti di origine vegetale. Il risultato, a mio dire, è ottimo. Lo è sotto tutti i punti di vista: estetico, come potete vedere nell’immagine, e gustativo, in quanto la lista degli ingredienti è stata pensata con cura.
Anche perché, a differenza di quanto accade quando si adapta una pietanza per “onnivori”, la carne non è sostituita da un solo ingrediente, ma da almeno tre, e tutti in grado di valorizzarsi l’un l’altro: radicchio rosso, crauti e zucchine. Ma non vi preoccupate, questo hot dog vegetariano, nonostante l’assenza del wurstel, incarna comunque lo spirito americano. In un certo senso rispetta la tradizione culinaria a stelle e strisce. Ne è testimone la presenza del cheddar, un formaggio sottovalutato a cui dedicherò un paragrafo intero, e del ketchup. Ovviamente, questo hot dog vegetariano è in grado di soddisfare anche chi è abituato alla variante classica, anche perché è molto semplicemente e gustoso.
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Ingredienti:
- 1 pane per hot dog Nutrifree
- 3 fette di formaggio cheddar Bayerland
- 3 fette di zucchine grigliate
- 10 gr. di radicchio rosso
- ½ pomodoro
- 20 gr. di crauti
- q. b. di salsa ketchup
I Tanti Perché del Formaggio Cheddar
Il cheddar, utilizzato nel nostro hot dog vegetariano, è nell’immaginario collettivo degli italiani un formaggio di scarsa qualità. In realtà si tratta di una percezione sbagliata derivante da una dinamica di origine industriale. Il cheddar che in genere si trova nei supermercati italiani, infatti, è una variante poco pregiata.
Il vero cheddar, gustato nei paesi anglosassoni e reperibile anche in Italia, è un formaggio di tutto rispetto, che presenta tutte le caratteristiche per essere definito “DOP”. L’aspetto di un vero cheddar dovrebbe caratterizzarsi per il colore arancione brillante, anche se ciò dipende dal grado di stagionatura (che va dai 3 mesi ai 2 anni). La consistenza, inoltre, dovrebbe essere sia burrosa che friabile, sebbene anche questa caratteristica dipenda dal tempo di stagionatura. Il sapore dovrebbe essere leggermente piccante, ma anche lievemente dolce, caratteristica dovuta alla presenza dei semi di annatto, una sostanza benefica impiegata per conferire al formaggio il colore arancione.
Sfatiamo un altro falso mito sul cheddar: Un altro falso mito sul cheddar riguarda la provenienza. E’ infatti associato agli Stati Uniti, sicché sono in molti a pensare che sia un formaggio di origine americana. E’ vero, è assai diffuso negli States, dove è considerato un po’ il formaggio nazionale. Tuttavia, va specificato che il cheddar è britannico, e per giunta vanta una storia lunghissima: si pensa, infatti, che sia stato prodotto per la prima volta proprio nel Regno Unito nel XII secolo.
Quindi non è esattamente un alimento industriale, come il senso comune potrebbe suggerire! Tra l’altro il cheddar, a meno che non sia di scarsa qualità, è in grado veramente di insaporire e valorizzare alcune pietanze da street food. Anche perché, praticamente da solo, riesce a offrire sentori agrodolci, senza produrre però i contrasti forzati ed esagerati tipici della cucina orientale. Di certo il cheddar trova posto nei sandwich, nei panini e negli hamburger di origine anglosassone, a prescindere dalla quantità di salse con cui possono essere conditi.
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Le Peculiarità del Radicchio Rosso
Nella ricetta dell’hot dog vegetariano il wurstel è sostituito da ben tre ortaggi o verdure: i crauti, le zucchine e il radicchio rosso. Proprio quest’ultimo merita, a mio parere, un po’ di spazio in più. Anche perché conferisce alla pietanza un tocco italiano, che non fa mai male, anche se si sta parlando di una ricetta che, per quanto riadattata, rimane pur sempre americana. E poi il radicchio rosso si caratterizza per molti elementi positivi, che riguardano sia il gusto sia i benefici per l’organismo. In primis, è essenzialmente privo di grassi, e infatti ha un apporto calorico infimo (23 kcal per 100 grammi). Gli unici grassi, anzi, sono i benefici omega tre e omega sei. Il radicchio rosso è anche ricco di vitamina A e calcio, che aiuta a combattere l’osteoporosi e fa bene alle ossa.
Questo prezioso alimento è famoso anche per le sue proprietà depurative, determinate soprattutto dal contenuto di acqua, che è rilevantissimo. L’elevata concentrazione di fibre, poi, determina una permanenza degli zuccheri nel sangue, il ché a sua volta allevia gli effetti del diabete di tipo 2.
Preparazione dell'Hot Dog Vegetariano
La preparazione dell’ hot dog vegetariano è davvero molto semplice, iniziate tagliando per lungo il pane. Poi lavate con estrema attenzione le verdure ed affettate in maniera molto fine i crauti. Poi riducete il pomodoro a rondelle e tagliate a piacimento il radicchio. Farcite il panino aggiungendo in questa sequenza le fette di cheddar, il pomodoro, i crauti, la zucchina, il radicchio e il ketchup.
Ideali per grandi e per bambini, al loro interno sono ricchi di spinaci, fibre e senza glutine, perfetti anche per chi ha intolleranze al lattosio. Potete farcire l’hot dog vegetariano con salse di ogni tipo, in base a ciò che preferite, ma se volete un gusto tradizionale potete utilizzare ketchup o maionese. Accompagnate il würstel con crauti, pomodori freschi, lattuga o formaggio cheddar.
Avvolto da un fragrante panino al latte fatto in casa, il nostro hot-dog vegetariano contiene fagioli rossi, farina di ceci, salsa barbeque low carb nu3, aglio e qualche spezia.
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Ricetta per il Panino al Latte (Opzionale)
Se desiderate preparare il panino al latte in casa, ecco una ricetta:
- Nel frattempo, mescolate la farina, il sale e lo sciroppo di agave.
- Aggiungere poi l'uovo, la panna di soia e il composto di latte e lievito.
- Lavorate bene l'impasto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo (circa 15 minuti).
- Mettete l'impasto in una ciotola, copritela con un panno pulito e lasciate lievitare per 1h30 in un luogo caldo (o nel forno riscaldato a 50°C).
- Trascorso il tempo il volume dell'impasto sarà raddoppiato. Impastate nuovamente per 1 o 2 minuti.
- Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate dei panini lunghi.
- Adagiate i panini su una teglia ricoperta da carta forno e ricopriteli con un panno e lasciate lievitare per un'altra 1h30.
- Trascorso il tempo, spennellate con un po' di latte e infornate per 15 minuti a 170°C.
Ricetta per le Salsicce Vegetariane (Opzionale)
Se desiderate preparare le salsicce vegetariane in casa, ecco una ricetta:
- Mettete tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'olio di cocco, nella ciotola del mixer (lama S) e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Continuate aggiungendo anche il curry giallo, il peperoncino in polvere, la senape e il sale.
- Traferitelo quindi in una ciotola, aggiungete il glutine e impastate. L’impasto dovrà risultare omogeneo e calloso. Per aiutarvi potete impastare con le mani bagnate, questo vi aiuterà anche a regolare l’idratazione del composto.
- Con le mani, formate salsicce. Modellate i pezzi di impasto in modo da formare dei filoncini lunghi circa 20 cm. Avvolgeteli in panni puliti di fibra naturale e legate le estremità, a caramella, con uno spago.
- Riscaldate una padella antiaderente con olio di cocco. Una volta cotti, scolateli e slegateli e metteteli in padella con un filo d’olio. Fateli rosolare per circa 8 minuti, girandoli spesso, per farli dorare su tutti i lati.
Come Servire
Tagliate i panini al latte al centro. Aggiungete 1 cucchiaio di salsa barbecue, 1 cucchiaio di salsa maionese e infine una salsiccia. Aggiungete la salsa se necessario e finire con qualche foglia di coriandolo fresco.
Componete i panini mettendo sul fondo la maionese vegana e l’insalata. Unite le cipolle rosse, una spolvera si scorza di lime e pepe.
Varianti e Consigli
La ricetta si presta a tante varianti a cominciare dalle spezie; potete sperimentare con spezie diverse per dare un tocco personale al ripieno e cambiare il profilo aromatico del piatto. Oppure aggiungere altre salse o verdure di stagione.
- Per intolleranti al glutine: Se preferite una versione senza glutine, potete utilizzare farine alternative come quella di ceci o di riso al posto del glutine di frumento.
- Spezie alternative per il ripieno: cumino, curcuma, pepe affumicato, coriandolo o prezzemolo.
- Condimenti alternativi per il panino: hummus, guacamole, salsa barbecue vegana, senape di Digione.
Il nostro è vegetariano e sano al 100%, perfetto da portare in spiaggia o gustare on-the-go!
Buon appetito!
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