Benvenuti nel mondo del gusto vegano, dove la creatività in cucina incontra il rispetto per gli animali. Scopriamo insieme ricette golose e innovative, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Antipasti e Stuzzichini Vegani
Stasera vi presento il mio "cavallo di battaglia" degli aperitivi! Questa volta ho utilizzato il sedano rapa ma sono ottime anche con altre verdure, tipo melanzane, zucchine, zucca etc. Se, però, optate per le melanzane, vi consiglio di tagliarle a fettine/cuocerle alla piastra/passarle nella pastella/etc….altrimenti potrebbero rimanere crude!
Focaccia Integrale alla Saragolla
Complice l’acquazzone settembrino di ieri ecco a voi una focaccia gigante dal sapore unico! La farina che ho utilizzato è la Saragolla integrale, un grano antico coltivato nella mia regione, l’Abruzzo, macinato a pietra.
Primi Piatti Vegani Sfiziosi
Una golosità degna del detto ‘al contadino non far sapere, quanto è buono il formaggio con le pere’ … solo che, nel nostro caso, non solo il formaggio, ma anche le pere sono fermentate!
Crespelle Vegane con Lenticchie Rosse e Funghi
Ecco una ricetta per delle crespelle davvero sfiziose:
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- Sciacquate bene le lenticchie rosse e mettetele a cuocere nel brodo vegetale, aggiungete un pizzico di sale (usando il lievito in scaglie, potete anche ometterlo!), il curry, lo zenzero ed eventualmente aromi a piacere.
- Intanto spadellate i funghi in un pò di olio evo aromatizzato al peperoncino. Una volta cotti spolverateli con prezzemolo tritato.
- Farcite le crespelle prima con la crema di lenticchie e poi versateci sopra i funghi (io ho usato tre crespelle)... potete fare quanti strati volete!
- Terminate con i fughi, un filo d'olio evo e prezzemolo tritato finemente!
Secondi Piatti Vegani Saporiti
Il polpettone vince sempre in cucina, in tutte le sue varianti ed in tutte le salse. Se poi è anche naturalmente senza glutine accontenta tanti palati, come in questo caso.
Polpette "Povere" Vegane
A distanza di quasi un mese non mi sono dimenticata di pubblicare, come promesso allora, la ricetta delle polpette che ho preparato ai miei amici in occasione del mio compleanno. Sono polpette “povere”, con ingredienti economici e perchè no, anche di riciclo.
Burger Vegano con Rape, Cavolo Cappuccio e Pomodorini
BURGER - RAPE ESSICCATE - CAVOLO CAPPUCCIO - POMODORINI - SALSINA
Dolci Vegani Irresistibili
Golosi! anche se non troppo peccaminoso: una torta goduriosa, fredda, perfetta per l'estate, senza colesterolo né lattosio.
Torta Vegana al Cioccolato e Fragole (Raw e Fit)
Spesso le ricette nascono per caso, come questa torta al cioccolato e fragole. Capita una mattina, mentre ti rechi al mercato dal tuo fruttivendolo di fiducia, e trovi delle fragole irresistibili, profumate e belle rosse.
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Tofu-Vegan Cake: Ricetta Dettagliata
Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione della base della Tofu-Vegan Cake.
- Riunire le mandorle in una padellina, dunque tostarle per 3-4 minuti mantenendo una fiamma media, e avendo cura di rigirarle spesso. Tostare anche i semi di sesamo fino a quando se ne percepisce il profumo.
- Raccogliere le mandorle nel contenitore di un frullatore potente e frullare fino ad ottenere una polvere grossolana.
- Unire i semi di sesamo ed i datteri denocciolati. Continuare a frullare ad intermittenza fino ad ottenere una pasta densa. Per agevolare la frullatura, si consiglia di aggiungere un cucchiaino (5 ml) di olio di semi.
- Distribuire il trito di datteri e mandorle all'interno di un anello dal diametro di 16 cm (oppure all'interno di una teglia a cerniera dallo stesso diametro), livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Riporre la base in frigo a rassodare.
Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della crema.
- Tagliare i panetti di tofu a dadini e riunirli nel contenitore di un frullatore. In alternativa, preparare il tofu vellutato in casa.
- Tritare il tofu insieme allo zucchero di canna per ottenere una crema.
- Tritare il cioccolato fondente con il coltello e fonderlo dolcemente nel microonde oppure a bagnomaria.
- Riunire la crema di tofu in una ciotola e mischiarla al cioccolato fuso ed al cacao amaro setacciato. Mischiare il composto: si otterrà una crema densa e compatta.
- Distribuire la crema di tofu e cioccolato sopra alla base di mandorle e datteri, all'interno dell'anello, livellando con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio inumidito.
- Riporre il dolce in frigo per un paio di ore.
- Rimuovere delicatamente l'anello dalla torta, dopo aver fatto scorrere la punta di un coltello lungo il bordo.
- Decorare la superficie con cioccolato fondente grattugiato e cacao amaro in polvere.
Il consiglio giusto: Per ottenere fette perfette, si consiglia di inumidire la lama del coltello prima di porzionare il dolce!
Salse Vegane Creative
Ricordo la salsa tartara con tanto amore: è corposa, soffice e incredibilmente saporita. Ma come si fa la versione vegana di una salsa che ha uova dappertutto? Con la maionese di soia, l’avocado e un trucco infallibile… Ce l’avrò fatta a ricreare una salsa vegana simile all’originale?
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