In queste fredde giornate invernali non c’è nulla di meglio di una zuppa fumante o una cremosa vellutata di verdure. Questo tipo di preparazioni si possono comodamente realizzare a casa partendo da ingredienti freschi.
Tradizionale “piatto povero” il cui nome deriva dal termine gotico “suppa” che indica una “fetta di pane inzuppata”, le zuppe sono presenti da secoli nel ricettario degli italiani, sia nella loro forma più tradizionale che nelle declinazioni minestre, minestroni e vellutate. Fumanti e profumate, oggi le zuppe sono coccole di stagione dalle molte varianti e dalle molteplici proprietà nutritive.
I Benefici delle Vellutate
Ci sono molti motivi per cui preparare delle ottime vellutate di verdure è una buona idea. Frullate o tagliate a pezzetti, le verdure presenti nella zuppa apporteranno al nostro organismo acqua e sali minerali per una corretta idratazione, assicurandoci un piatto leggero e ipocalorico, ideale come entrée del nostro pasto principale.
Un altro motivo per assaporare zuppe e vellutate è l’aiuto che apportano a favore di una buona idratazione quotidiana. Durante l’inverno si tende a bere meno ma è sempre importante mantenere il corpo idratato, anche se non si svolge attività fisica intensa. Le verdure saranno un valido ausilio nel caso in cui beviate poco durante la giornata.
Non esiste una risposta giusta a questa domanda. Le zuppe sono considerate il piatto anti-spreco per eccellenza ed hanno anche notevoli capacità detox, ossia aiutano il corpo ad espellere le scorie metaboliche. Ma i benefici si riducono solo a questo? Assolutamente no!
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Nutrienti Essenziali
Calda, nutriente e decisamente saziante, la zuppa mista di cereali provvede a fornirci la giusta quantità di energia grazie alla presenza dei carboidrati complessi in essa contenuti, nutrienti che dovrebbero costituire il 50-55% dell’energia totale introdotta giornalmente. Un trionfo di nutrienti quello garantito dall’unione di lenticchie, ceci, piselli o fagioli nella già virtuosa zuppa di cereali e verdure.
Ineguagliabile fonte di proteine vegetali e grassi buoni nonché miniera inesauribile di minerali (fra cui ferro, calcio, rame e zinco), i legumi saranno il tocco magico delle nostre zuppe autunnali.
- Vitamine del gruppo B: Presenti in piselli e legumi in genere, carciofi, ortaggi verdi, cereali e funghi, sono importanti per il metabolismo delle cellule.
- Beta-carotene: Contenuto in molte verdure a foglia verde, contribuisce a migliorare la salute di occhi, ossa e pelle.
Differenze tra Crema, Vellutata e Passato
Con l’arrivo dell’autunno e della stagione invernale inizia la voglia di cambiare il menù fresco ed estivo con qualcosa che ci scaldi, ma che allo stesso tempo sia anche buono e saziante. Via libera quindi a minestroni, zuppe, vellutate e passati di verdure… ma su una cosa c’è da fare attenzione! Non tutti questi sono sinonimi, ma anzi si differenziano per i loro ingredienti e la loro preparazione. Vediamo le differenze:
- Crema: è composta da un solo ingrediente principale, una verdura o un legume, e come “legante” per creare maggior densità, viene utilizzata la panna, del latte o il tuorlo d’uovo.
- Vellutata: è composta solitamente da massimo 2-3 ingredienti, tra verdure o legumi, che vengono ridotti a purea e uniti ad un brodo (animale o vegetale) che viene addensato con burro e/o farina.
- Passato: è un mix di diversi e svariati ortaggi, verdure e/o legumi, con l’aggiunta di sola acqua se necessario per allungare, cotti e successivamente frullati o passati, fino ad ottenere un passato omogeneo.
Come Preparare una Vellutata di Zucca Perfetta
Ci sono molti motivi per cui preparare un’ottima vellutata di zucca durante l’inverno è una buona idea: questo piatto ha un sapore delizioso, fornisce molti benefici utili per la salute, è un piatto di stagione ed è semplicissimo da preparare.
La zucca ha molteplici proprietà benefiche, come sostenere il sistema immunitario grazie alla ricca presenza di vitamina C, contrastare la ritenzione dei liquidi e proteggere la salute della pelle. Questo ortaggio sensazionale della famiglia delle Cucurbitaceae, oltre ad essere molto gustoso, è ipocalorico e versatile in cucina così da poter essere utilizzato in molteplici preparazioni e occasioni anche se si segue una dieta.
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Ingredienti per 4 persone:
- Zucca: 1kg
- Brodo vegetale: 1l
- Patate: 200gr
- Cipolla bianca: 80gr
- Olio extravergine d’oliva: 60gr
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondare la zucca, tagliarla a fette, privarla della buccia esterna e dei filamenti interni. Tagliatela a cubetti e fate lo stesso con le patate dopo averle pelate.
- Pulite la cipolla tritandola finemente e trasferitela in un tegame dai bordi alti con dentro dell’olio. Lasciatela imbiondire per qualche minuto a fuoco dolce. Unire le patate e la zucca.
- Mescolate per insaporire tutti gli ingredienti e poi aggiungete metà del brodo vegetale preparato in precedenza. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco dolce per 25/30 minuti aggiungendo con un mestolo altro brodo di tanto in tanto. Quando le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e con l’aiuto di un mixer ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Se desiderate una vellutata leggermente più liquida, basterà aggiungere un po’ di brodo in più a fine preparazione.
- Servite la vostra vellutata di zucca con dei crostini precedentemente preparati. Basterà mettere delle fette di pane integrale nel tostapane o nel forno, tagliarli poi a cubetti e irrorarli con un po’ d’olio d’oliva, del rosmarino e un pizzico di pepe.
Consigli aggiuntivi
- Brodo vegetale: Preparare un buon brodo vegetale è facilissimo: bastano qualche rametto di prezzemolo, una cipolla tagliata a metà, una carota e una costa di sedano (ciuffi inclusi per un sapore più intenso) tagliati grossolanamente. Mettere tutte le verdure in un litro e mezzo d’acqua, aggiungere un pizzico di sale e far cuocere per almeno un’ora con coperchio.
- Scarti della zucca: Gli scarti della zucca non sono totalmente da buttare via.
Passato di Patate: Un Comfort Food
Le patate sono una ricca fonte di amido e potassio, sostanze molto salutari per il nostro corpo. E se facessimo un passato di patate? La patata è il tubero appartenente alla famiglia delle solanacee, di cui fanno parte anche le melanzane, i peperoni e i pomodori.
Le patate hanno un elevato contenuto di acqua e di fibra, non hanno molte proteine ma sono di elevata qualità biologica, al pari di quelle delle uova. Questi tuberi sono molto ricchi di vitamine (C, A, B3, B1, B2, B6) e minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio, zinco, rame, ferro).
Le patate tra i loro valori nutrizionali presentano numerosi fitocomposti, dalle note proprietà antiossidanti e, nonostante sia diffusa la convinzione che le patate abbiano calorie elevate, in realtà il valore è di 86 per 100 grammi di alimento.
Grazie al buon contenuto di fibra, la patata è in grado di ridurre l’assorbimento di grassi, zuccheri e colesterolo, stimolando al contempo l’attività intestinale e svolgendo un notevole effetto saziante.
Il buon contenuto di acqua, favorendo la diuresi, svolge un’azione drenante e, al tempo stesso, depurativa, purificando l’intestino ed eliminando le tossine, un beneficio importante per l’organismo.
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La patata è di grande aiuto per gli sportivi, grazie al contenuto di vitamina B6, necessaria per rimuovere il glicogeno, lo zucchero che viene utilizzato in caso di sforzi prolungati o prestazioni atletiche.
Le patate sono buone fonti di ferro e acido folico, sostanze fondamentali per la produzione di globuli rossi, per cui sono utili anche per prevenire o trattare le anemie.
Da citare anche le proprietà leggermente sedative delle patate, che favoriscono il sonno e calmano la tosse, in particolare quella di origine nervosa.
Vellutate Pronte: Vantaggi e Svantaggi
Le soluzioni per un’alimentazione bilanciata e varia certamente non mancano: noi di Asiago Food proponiamo un’ampia gamma di zuppe e vellutate surgelate realizzate con pochi e semplici ingredienti. E poi sono un ottimo salvacena! Voi le avete già provate?
- Vantaggi: sono facili da preparare: basta scaldarli per circa 3 minuti nel forno a microonde o in pentola.
- Svantaggi: hanno una data di scadenza ravvicinata (da 10 a 30 giorni). Devono essere conservati in frigo. Se non si consumano completamente, vanno consumati entro 2-3 giorni.
- Vantaggi: si conservano a temperatura ambiente. Hanno una lunga data di scadenza. Si possono usare in parte richiudendo la confezione e conservandola in frigorifero.
- Svantaggi: per quanto veloci da preparare, richiedono, in genere, più tempo e quindi un po’ di programmazione in più rispetto a quelli in brick o in vaschetta.
Senza glutammato aggiunto: il glutammato monosodico (esaltatore di sapidità) non è ingrediente di nessuna zuppa pronta. Attenzione, però, in alcuni casi troviamo l’estratto di lievito che è ha comunque un ruolo di esaltatore di sapidità e contiene glutammato.
Il sale è il problema principale dei prodotti ricettati. Meglio ricordare che dovremmo assumere al massimo 6 g di sale al giorno.
Uno dei vantaggi di mangiar frutta e verdura è l’assunzione di fibra: più ce n’è e meglio è.
Apporto calorico: In questo caso non c’è il rischio di esagerare. È un errore comune quello di considerare un pasto completo il consumo di una zuppa (pronta). Che si abbia intenzione di mangiare delle minestre o delle vellutate, bisogna essere coscienti che esse non riescono ad apportarci il contenuto calorico di un vero pasto ( 600-700 kcal circa). Mediamente, infatti, una porzione di questo tipo di prodotto arriva a circa 330 kcal. È necessario, quindi, integrare con un pacco di crakers, per avere un boost di carboidrati, e un uovo sodo, del tonno o una mozzarella, per completare l’apporto di proteine.
La Quanta Vellutata e la Dieta
La Quanta vellutata, un piatto ricco di nutrienti e leggerezza, si sta facendo strada nelle diete di molti grazie alla sua versatilità e ai benefici che offre. La Quanta vellutata, con la sua consistenza morbida e il sapore delicato, si adatta perfettamente a una dieta equilibrata e nutriente. Essa rappresenta una scelta ideale per chi cerca di perdere peso senza rinunciare al gusto.
La Quanta vellutata è ricca di vitamine, minerali e fibre, essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo. Grazie al suo basso apporto calorico e all’alto contenuto di fibre, la Quanta vellutata aiuta a promuovere un senso di sazietà, riducendo così la tendenza a consumare snack fuori pasto.
Per integrare efficacemente la Quanta vellutata in una dieta, è consigliato consumare porzioni da 200 a 250 grammi per pasto. La Quanta vellutata si abbina splendidamente con una varietà di alimenti. Per un pasto equilibrato, è consigliabile associarla a fonti di proteine magre come pollo o pesce e a verdure a foglia verde.
Incorporare la Quanta vellutata nell’alimentazione quotidiana può essere un passo significativo verso una dieta più sana ed equilibrata.
Risorse Utili
- Nutritional Values of Soups: Questo link fornisce una panoramica dettagliata dei valori nutrizionali delle vellutate in generale, offrendo una base per comprendere l’apporto della Quanta vellutata.
- Dietary Fibers and Weight Loss: Questo studio scientifico esplora il ruolo delle fibre alimentari, abbondanti nella Quanta vellutata, nella perdita di peso.
- Meal Planning for Weight Loss: Offre strategie su come pianificare i pasti, inclusa la Quanta vellutata, per supportare la perdita di peso in modo sano.
- Combining Foods for Optimal Nutrition: Questo articolo discute l’importanza degli abbinamenti alimentari per massimizzare l’assorbimento dei nutrienti, un aspetto cruciale quando si include la Quanta vellutata nella dieta.
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