Non mi stancherò mai di provare nuove ricette per la colazione. Il mio primo amore è questo (a dire il vero si contende il primo posto con i biscotti) ed è qui che torna sempre il mio cuore. Spero soprattutto che non si stanchi Dante, che finora mi ha sempre dato grandi soddisfazioni da questo punto di vista.
I muffin alle mele sono dei deliziosi dolcetti arricchiti dal sapore dolce e delicato delle mele. Sono perfetti per una colazione o una merenda leggera e possono essere preparati facilmente in casa con pochi ingredienti. La consistenza soffice e il gusto fresco delle mele li rendono irresistibili, e sono adatti a grandi e piccini.
Muffin alle Mele: Un Piatto Versatile
I muffin alle mele rappresentano un piatto che fonde la tradizione (dolce originario degli Stati Uniti) alla sperimentazione con l’aggiunta delle mele. Soffici e Golosi: muffin alle mele e yogurt, morbide merendine adatte alla colazione e alla merenda, e perché no, anche ad un dolce dopocena o uno spuntino fuori casa!
Si tratta di muffin con mele e yogurt nell’impasto che li rendono sofficissimi nonostante siano senza burro e senza olio! La golosità di questi dolcetti alle mele è irresistibile: le mele a pezzettini si sciolgono quasi in cottura, facendo in modo che risultino morbidi al morso, senza risultare asciutti e secchi per cui restano soffici anche nei giorni successivi!
Muffin alle Mele Dietetici: Leggeri e Nutrienti
Grazie alla cottura in friggitrice ad aria, questi deliziosi dolcetti conservano tutta la loro bontà senza l'eccesso di olio, risultando leggeri e nutrienti. La combinazione di morbida consistenza e l’aroma delle mele rende questi muffin perfetti per una pausa golosa o come dolce fine pasto.
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Questi muffin alle mele, a dire il vero, non credevo che Dante li avrebbe mangiati. Non ama i dolci con i pezzi di frutta e qui, incontrovertibilmente, ci sono. Cosa hanno di particolare, direte voi? Intanto sono morbidissimi, soffici ma non troppo umidicci, come a volte accade con i dolci alle mele.
C’è un po’ di zucchero muscobado che li rende molto aromatici, mentre la farina integrale dà corpo e sapore. E poi crescono un sacco, e sono buonissimi…e che sono morbidi l’ho già detto?
Consigli Utili per Preparare Muffin Perfetti
- Per ottenere muffin alle mele soffici e leggeri, è importante non lavorare eccessivamente l’impasto.
- Taglia le mele a pezzetti piccoli e uniformi, così che si distribuiscano in modo omogeneo nell’impasto e cuociano alla perfezione.
- Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli: basta avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente e riporli in un sacchetto per freezer.
- Quando vuoi consumarli, scongelali a temperatura ambiente o riscaldali nel forno o nel microonde per renderli soffici come appena sfornati.
- Per evitare che i muffin siano secchi, assicurati di non cuocerli troppo a lungo e di usare ingredienti umidi come yogurt o latte.
- È meglio preparare l'impasto poco prima di cuocerlo, poiché il lievito o il bicarbonato di sodio potrebbero perdere efficacia se l'impasto viene lasciato riposare troppo a lungo.
Varianti e Alternative
- Sì, puoi sostituire le uova con alternative come lo yogurt o la purea di mele per mantenerne la consistenza soffice.
- O ancora, potete realizzare dei muffin alle mele senza glutine semplicemente usando una farina gluten free adatta agli impasti o ai dolci o anche usare una farina di riso miscelata a fecola di patate, amido di mais o ancora farina di avena!
- Lo yogurt è quello bianco ma è possibile usare anche uno yogurt aromatizzato oppure uno alla frutta!
Ricetta Base: Ingredienti e Preparazione
La ricetta dei muffin alle mele viene da questo blog che amo molto, Brown Eyed Baker, e io l’ho seguita piuttosto fedelmente. A dispetto del titolo, tuttavia, vi confesso che io la cannella non l’ho messa neanche nell’impasto. A me non fa impazzire e non mi sembrava adatta per un dolce da colazione, tanto meno per Dante. Al suo posto potete mettere un po’ di scorza di limone grattugiata insieme alle mele, oppure anche nulla.
Il procedimento dei muffin alle mele è quello classico, mescolare tutti gli ingredienti secchi da una parte, quelli liquidi dall’altra e poi versare i liquidi nella ciotola con quelli secchi. Girare il meno possibile con un cucchiaio e riempire i pirottini o la teglia da muffin.
Ingredienti:
- Farine
- Lievito
- Bicarbonato
- Uova
- Latte
- Olio
- Yogurt
- Estratto di vaniglia
- Mele
- Zucchero muscobado
- Burro
Preparazione:
- Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi molto piccoli (per me, circa 5 mm, ma se vi piace vanno bene anche più grandi).
- Fate fondere il burro in un tegame, unite le mele e lo zucchero muscobado (e la cannella o la scorza di limone, se li usate) e fate cuocere scoperto a fiamma dolce per 10-15 minuti, finchè i liquidi non si sono ritirati e le mele sono molto morbide. Trasferite in un contenitore pulito per far raffreddare.
- Miscelate in una ciotola le farine, il lievito e il bicarbonato.
- Mescolate in un'altra ciotola o in un boccale le uova leggermente sbattute, il latte, l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.
- Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate poche volte con un cucchiaio.
- Unite le mele e mescolate anche brevemente.
- Riempite 12 o 14 pirottini da muffin (dipende dalle dimensioni) con il composto, restando qualche mm sotto al bordo.
- Infornate a 190 °C e dopo un minuto abbassate il forno a 180 °C.
Questi muffin sono profumatissimi e molto morbidi. Ho infatti messo nell’impasto, dopo aver incorporato la farina, una mezza bustina di Lievito PANE DEGLI ANGELI, che consente una lievitazione istantanea durante la cottura in forno, garantendo la giusta sofficità. Per arricchire l’aroma dei muffin, io utilizzo una fialetta di Aroma Vaniglia PANEANGELI; ottime alternative, però, sono la bacca di vaniglia o un cucchiaino di cannella.
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Muffin alle Mele cotti in Friggitrice ad Aria
I Muffin alle mele preparati in friggitrice ad aria rappresentano un dessert salutare, semplice e veloce da fare, ma tanto ricco di sapore!
Preparazione (Friggitrice ad Aria):
- Sciogliere il burro a temperatura ambiente, oppure in forno a microonde, e mescolarlo allo zucchero.
- Aggiungere ai ⅔ dell’impasto fra burro e zucchero prima l’uovo e poi la farina setacciata, la cannella e una grattugiata di noce moscata.
- Controllare che l’impasto non sia duro, aggiungere poco latte per volta (1-2 cucchiai) finché la consistenza non risulterà morbida (deve essere fluido ma non liquido).
- Aprire il cestello e spalmare la superficie dei muffin con l’impasto di burro e zucchero che avevamo messo da parte.
Ecco il capolavoro! Scopri tutte le informazioni più utili sulle friggitrici ad aria e come utilizzarle per cucinare e non solo: leggi le FAQ di Ariete.
Muffin Mele e Yogurt: La Ricetta Facile
La ricetta dei muffin mele e yogurt è di una facilità estrema: non servono fruste elettriche ma è sufficiente un cucchiaio o una spatola per mescolare gli ingredienti! Uova, farina, yogurt bianco, zucchero, lievito e tante mele in pezzettini: da aromatizzare alla vaniglia, alla cannella o da arricchire con l’aggiunta di gocce di cioccolato, granella di nocciole, di mandorle.
Preparazione (Muffin Yogurt e Mele):
- In una ciotola mettete le uova e aggiungete lo yogurt e il latte. Mescolate con una frusta a mano o forchetta.
- In un’altra ciotola unite la farina, lo zucchero, la vanillina e il lievito e miscelateli con un cucchiaio.
- Aggiungete gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolate.
- Tagliate le mele a pezzettini poi aggiungetele all’impasto e mescolate con una spatola in modo da distribuirle perfettamente.
- Riempite degli stampini da muffin con l’impasto in modo che non superi i 2/3 dell’altezza (ovvero non dovrete arrivare fino al bordo in quanto lieviteranno). Potete usare una teglia per muffin con dei pirottini di carta oppure direttamente degli stampini in silicone o alluminio: otterrete circa 6-8 muffin.
- Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi infornate i muffin nel ripiano centrale e cuocete per circa 15 minuti, verificando sempre la cottura con uno stecchino di legno che deve risultare asciutto.
Ottimi da poter preparare anche con i bambini per la merenda del rientro da scuola: con tè caldo o una spremuta di frutta fresca costituiscono un vero e proprio alimento sano e genuino in sostituzione delle merendine industriali!
Si preparano in un baleno: da guarnire, se si preferisce, con fettine di mele in superficie così da dare ai muffin con mele e yogurt un tocco ancora più chic ed eleganti, tale da poterli presentare su una alzatina anche in un buffet di dolci.
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