I muffin allo yogurt senza uova sono perfetti per tutti! Semplici e veloci, ideali per bambini, soggetti intolleranti alle uova e per chiunque voglia un dolcino soffice e dal sapore genuino. La ricetta viene dritta dritta dal ricettario della mia amica Serena che me li ha fatti assaggiare e ha gentilmente condiviso la ricetta con me.
Si tratta comunque di dolci molto calorici, voglio quindi proporvi questa ricetta più leggera senza latte, uova o burro, ideale anche per chi segue la dieta vegana e per chi soffre di intolleranze verso questi alimenti. Sono semplicissimi e velocissimi, non potrete più farne a meno!
Ingredienti
- 1 vasetto yogurt di soia
- 120 ml olio di semi
- 130 ml latte di soia
- 130 g zucchero
- 60 g cacao in polvere
- 250 g farina 00
- 1 bustina lievito
Preparazione
- In una ciotola versare lo yogurt di soia e l’olio di semi, mescolare con una frusta da cucina o un cucchiaio.
- Unire lo zucchero e il latte di soia, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Setacciare poi il cacao in polvere all’interno della ciotola.
- Sempre con l’aiuto di un setaccio, unire la farina e il lievito. Cercate di setacciare al meglio per evitare si formino dei grumi.
- Continuare a mescolare il tutto.
- Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, disporre i pirottini nella teglia apposita e versare un cucchiaio abbondante di composto in ognuno di essi.
- Aggiungere, se si gradiscono, delle gocce di cioccolato extra fondente nella superficie.
- Cuocere i muffin a 180° in forno statico per circa 22-25 minuti.
- Far raffreddare completamente su una griglia prima di servire!
Muffin Veg Yogurt e Kiwi: Una Variante Deliziosa
Per preparare i muffin veg yogurt e kiwi velocissimi inizia sbucciando un kiwi di media dimensioni e tagliandolo a dadini piccoli. In una ciotola unisci lo yogurt di soia, l’olio, un pizzico di sale ed i dadini di kiwi. Mischia il tutto con un cucchiaio o una frusta a mano fino a ottenere un composto denso e omogeneo. Sulla superficie di ogni muffin aggiungi la granello di pistacchio e inforna forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Prosegue la cottura con cinque minuti di calore dal basso, sforna i tuoi dolcetti e gustali in tutta la loro golosa bontà.
Consigli e Varianti
E’ decisamente una ricetta base e con un po’ di fantasia può essere personalizzata a piacimento. Prova ad arricchire l’impasto con spezie, gocce di cioccolato, frutta secca e chi più ne ha più ne metta! Interessante anche il risultato ottenuto utilizzando yogurt aromatizzato alla frutta. Per prepararli ti basteranno 5 minuti! Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti o fino a che la cupoletta dei muffins non risulta ben gonfia e dorata. Se preferisci un composto meno grezzo lavora con uno sbattitore elettrico lo yogurt con lo zucchero e l’olio. Se i muffins allo yogurt senza uova sono destinati a golosoni adulti puoi utilizzare yogurt al caffè e sostituire 15 g di farina con pari peso di cacao. Ti piace lo yogurt alla frutta? Vuoi un tocco esotico? Vuoi preparare qualche muffin in più? Raddoppia le dosi senza alcun timore.
L’impasto di questi muffins è abbastanza denso pertanto se vuoi puoi tranquillamente arricchirlo con pezzi di cioccolata fondente senza aver paura che questi precipitino tutti sul fondo. Se ti piacciono i muffins o se stai cercando altri dolci senza uova prova anche i miei muffins al cacao senza uova e senza burro. I muffin sono un dolce perfetto per la colazione o per la pausa merenda accompagnati da un tè caldo! Li ho sempre amati fin da bambina.
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Ho provato a preparare questi muffin sia usando il mix farina di avena/farina di farro sia usando, nelle stesse proporzioni, farina di farro e farina 1. il risultato è stato molto simile e mi è piaciuto in entrambi i casi. Con la farina di avena la consistenza finale dei muffin è più sbriciolosa e il sapore più deciso, usando al posto dell’avena la farina tipo 1 il risultato è più simile a quello dei muffin tradizionali.
Piccoli, semplici, golosi e gustosi i muffin piacciono sempre a tutti e sono perfetti per una colazione sana e appagante o per una merenda a tutto sprint. A patto, ovviamente, di scegliere la ricetta giusta. Eccoti una selezione di tante idee che trovi qui sul blog, il comun denominatore è bontà, pochi zuccheri e leggerezza.
Quando avrete finito di incorporare tutti i solidi, controllate la consistenza: se è troppo densa, aggiungete un goccio di latte di soia. Preparate la vostra teglia per i muffin. Io uso quella di silicone, quindi mi sono limitata ad olearla leggermente. Non cercate i pirottini nelle foto. Non li uso mai a meno che non devo regalarli. In questo modo si produce anche meno spazzatura. Riempite per 2/3 le vostre forme con l’impasto e aggiungete in superficie altre gocce di cioccolato. Infornate a 220 gradi per cinque minuti, poi abbassate la temperatura a 180 e continuate la cottura per 20-30’ in base al vostro forno. Trascorso il tempo, controllate la cottura: la superficie deve essere dorata e i muffin, dentro, cotti (fate la prova dello spaghetto). Spegnete, lasciate aperto e fate intiepidire in forno. Poi tirateli fuori e lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli. Lo so, in cucina c’è un odore pazzesco, ma dovete resistere! Ottimi da gustare per merenda o a colazione!
Muffin Vegani ai Mirtilli: Un'Alternativa Golosa
I muffin vegani ai mirtilli sono dolcetti tipici americani, facilissimi da preparare. Soffici e profumatissimi, questi muffin sono perfetti per chi ama dolci leggeri, senza burro e senza uova. La ricetta è davvero molto semplice e veloce. Quindi, perfetta per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al dolce fatto in casa. Nella mia ricetta, ho aggiunto i mirtilli dentro l’impasto. Ma, se preferite, dopo aver riempito i pirottini, potete aggiungerne altri sopra e spolverizzare con un po’ di zucchero di canna. Al posto dei mirtilli, potete utilizzare i frutti di bosco che più vi piacciono. Sono deliziosi con ribes e lamponi.
Se non vi piace lo yogurt di soia, potete utilizzare circa 130 g di latte vegetale, oppure 70 g di latte e 60 d’acqua. Potete aggiungere, nell’impasto, anche un pizzico di vaniglia, zenzero o cannella.
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I muffin vegani ai mirtilli sono dei dolcetti tipici americani velocissimi da preparare. Versa in una ciotola la farina, l'amido e il sale e mescola con un mestolo di legno.In un’altra ciotola versa l’olio, il latte, lo yogurt, la scorza e il succo di limone e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero.Versa un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continua a mescolare. Aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno. Infine, aggiungi i mirtilli (lavati e asciugati) e versa il composto nei pirottini per muffin. Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 17 minuti circa.
Ricetta Muffin Vegani ai Mirtilli
Ingredienti:
- 400 gr di farina 2
- 100 gr di zucchero di canna
- 250 gr di yogurt di soia al naturale
- 200 ml di olio di mais
- 200 ml di latte di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- scorza di limone
- marmellata di mirtilli
Procedimento:
- Accendere il forno a 180°.
- Miscelare tutti gli ingredienti secchi (compresa la scorza di limone), fare un buco al centro e versarci yogurt ed olio. Emulsionare con una forchetta, incorporando poco a poco gli ingredienti secchi.
- Gradualmente, aggiungere il latte di riso fino ad ottenere un composto omogeneo e fluido, da poter versare facilmente nei pirottini con un cucchiaio (non deve essere troppo liquido, quindi!!).
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