I Muffin vegani cioccolato e cocco, sono dolcetti deliziosi e leggeri, perfetti per chi segue una dieta vegana o ha delle intolleranze, perché sono senza uova né burro.
Ingredienti
- 1 tazza di farina di farro
- 1/2 tazza di zucchero di canna o fruttosio
- 4 cucchiai di farina di cocco
- 1/2 tazza di cacao amaro
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bicchiere di olio di semi
- Latte vegetale (soia, riso)
Preparazione
Vediamo come preparare questi deliziosi muffin vegani al cocco e cioccolato.
Fase 1: Preparazione degli Ingredienti
Inizia a preparare i vegan muffin pasquali cocco e cacao frullando finemente lo zucchero di canna finchè assumerà la consistenza dello zucchero a velo.
Fase 2: Unire gli Ingredienti Secchi
In un recipiente mescolare prima la farina con lo zucchero, il lievito, il cacao e la farina di cocco. Unisci gli ingredienti secchi tra loro e amalgama per bene.
Fase 3: Preparare l'Emulsione Liquida
In un boccale unisci l’olio, il malto, l’aceto e solo 1/2 bicchiere di latte. Emulsiona con un frullatore ad immersione.
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Fase 4: Unire gli Ingredienti Umidi e Secchi
Utilizzando la frusta a K unisci gli ingredienti solidi ai liquidi e mescola finchè il composto sarà liscio ed omogeneo. Unisci l’emulsione agli ingredienti secchi e mescola, aggiungendo a poco a poco il latte rimanente. Per fare sì che incorporino aria e si gonfino in cottura, mescola dal basso verso l’altro ed energicamente per 5-10 minuti.
Se non dovessi avere a disposizione un robot da cucina niente paura: potrai utilizzare una semplice frusta a mano e una spatola. Versa poca farina per volta nel composto liquido e mescola molto bene con la frusta.
Fase 5: Infornare i Muffin
Distribuisci nei pirottini senza riempirli fino all’orlo. Nei pirottini per muffin versa l’impasto riempiendoli di circa la metà e inforna in forno statico già caldo a 180° per 15′. Prosegui la cottura per 5′ con calore dal basso e termina con gli ultimi 5′ con modalità normale.
Forno preriscaldato statico. Minuti Cottura 20/25, dipende dal vostro forno, prima di sfornare, fare prova stecchino. Inforna in forno statico a 190 gradi per 20 minuti.
Fase 6: Decorazione
Prepara la decorazione: in una ciotola unisci 40 grammi di zucchero di canna ridotto in polvere e 1 cucchiaino di limone. Aiutandoti con uno scavino ricava un piccolo alloggiamento sulla superficie dei muffin e spalmala con lo sciroppo caldo aiutandoti con un cucchiaino. Spolverizza subito con il cocco rapè, poi lascia raffreddare bene e inserisci l’ovetto nella cavità preparata.
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Lasciate raffreddare completamente e decorate con la crema di nocciole e la farina di cocco.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di farro | 1 tazza |
| Zucchero di canna o fruttosio | 1/2 tazza |
| Farina di cocco | 4 cucchiai |
| Cacao amaro | 1/2 tazza |
| Lievito vanigliato | 1 bustina |
| Sale | 1 pizzico |
| Olio di semi | 1/2 bicchiere |
| Latte vegetale | q.b. |
Il delicato tocco di cocco disidratato dona una dolce e autentica nota, carica di profumo e dolcezza. Vi sorprenderanno per la velocità e semplicità.
-Per l’Impasto base ho utilizzato la planetaria Cecotec, che ha reso questo buonissimo impasto favolosamente voluminoso e corposo. In pochi minuti, livello 3..
Ma quanto sono soffici questi Muffin profumati Cocco e Cioccolato? Sono tanto buoni, privi di Latte, Burro e Uova, interamente vegani.
I muffin vegani al cocco e cioccolato sono dei dolcetti che ho preparato per mia mamma qualche settimana fa, durante le feste. Visto che ama i dolci al cioccolato ed il cocco, sono andata a colpo sicuro.
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Mi sembrava giusto dare anche una ricetta per chi è intollerante o segue una dieta vegana in questo giorno in cui i dolci la fanno da padrone. Che nessuno resti a secco di dolcezza il giorno della befana! Vi auguro una buona giornata golosauri miei.