Le nocciole sono un frutto secco delizioso e versatile, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore unico e le sue proprietà nutrizionali. Originario dell'Asia Minore, il nocciolo si è diffuso in Europa già diecimila anni fa, diventando una delle piante più antiche ancora in coltivazione.
Varietà di Nocciole
Di nocciole ne esistono diverse varietà. In Italia, le più rinomate sono certamente quelle delle Langhe (Tonda Gentile), ma ultimamente si distinguono anche le Nostrali siciliane. Altre cultivar sono la Tonda di Giffoni, la Tonda Gentile Romana, la Camponica e la Mortarella di S.
Caratteristiche della Pianta
Il nocciolo è un albero che raggiunge i 5-7m di altezza, con foglie a forma di cuore e profilo dentellato; cresce spontaneo nei boschi a clima mite e spesso forma naturalmente delle vere e proprie macchie di boscaglia (simili a piantagioni), anche dette "noccioleti". Il terreno idoneo allo sviluppo dei noccioleti è drenante, fertile e profondo.
Valori Nutrizionali delle Nocciole
Le nocciole sono un'ottima fonte di grassi buoni. La granella di nocciole tostate apporta circa 675 calorie, con un apporto di calorie proveniente per lo più dai grassi (63 gr di grassi buoni). L'importanza nutrizionale delle nocciole è anche imputabile all'elevato contenuto in vitamine (vitamina E, B6, folati e tiamina) e sali minerali (rame, ferro, manganese e calcio). L'alto numero di fibre presenti nelle nocciole permette di contrastare la stitichezza e regolare il funzionamento dell'intestino.
Valori Nutrizionali per 100g di Nocciole Pelate e Tostate:
Leggi anche: Come preparare una torta vegana
- ENERGIA: 2779kJ / 673kcal
- Grassi: 62,4g
- di cui grassi saturi: 4,51g
- Carboidrati: 8,2g
- di cui zuccheri: 4,89g
- Fibre: 9,40g
- Proteine: 15,03g
- Sale: 0,0g
- Vitamina E: 15,28mg (127,3% VNR)
- Acido folico: 88µg (44% VNR)
- Potassio: 755mg (37,7% VNR)
VNR = Valori Nutrizionali di Riferimento (adulti) Regolamento (UE) 1169/2011
Benefici per la Salute
Le nocciole possono essere utilizzate per completare l'apporto lipidico della dieta; potrà sembrare strano, ma alcuni regimi alimentari necessitano di fonti lipidiche alternative all'olio per raggiungere anche solo il 25-30% delle calorie totali. Alto contenuto di proteine, fibre, vitamine ed Omega 3 rendono la granella di nocciole tostate non solo buonissima da mangiare, ma anche un'ottimo alleato per il nostro stile di vita.
Le nocciole sono utilizzate principalmente come fonte alimentare di proteine, minerali, vitamina E e acidi grassi insaturi, in particolare di acido alfa-linolenico. Le proprietà benefiche delle nocciole sono state analizzate in studi che le hanno associate a benefici cardiovascolari, in particolare alla riduzione del colesterolo totale e di quello cattivo e all’aumento di quello buono e dei trigliceridi.
Anche le foglie del nocciolo possono essere utilizzate a scopo medico; le loro supposte proprietà vasocostrittrici hanno determinato un loro utilizzo per alleviare i sintomi delle emorroidi e delle vene varicose. Alle foglie, così come al seme, sono state associate anche proprietà antiossidanti.
Utilizzo in Cucina
Croccanti, golose e piene di sapore, le nocciole sono una varietà di frutta secca estremamente versatile. Utilissima in cucina, sia nelle preparazioni dolci che salate, la nocciola è un frutto croccante, aromatico, capace di rendere speciale qualsiasi ricetta. Ridotte in farina,... le nocciole sono perfette per la preparazione di prodotti da forno, come pane e torte.
Leggi anche: Nocciole: Un superfood?
Tostate e consumate intere, oppure sbriciolate per arricchire un dolce al cucchiaio o una zuppa autunnale, le nocciole migliori, come quelle che Ventura seleziona con cura, contengono grassi e proteine vegetali, vitamine (in particolare, quelle del gruppo B, come la Tiamina e la B6, e la Vitamina E). Inoltre, le nocciole contengono preziosi sali minerali, come Rame e Manganese.
Produzione e Simbolismo
La produzione di nocciole in Italia è assai ampia, secondo produttore mondiale dopo la Turchia. La Comunità Europea ha riconosciuto la qualità superiore delle nocciole italiane, attribuendo il marchio IGP, Indicazione Geografica Protetta, sia alla Nocciola del Piemonte che a quella di Giffoni.
Nell'antichità, il nocciolo era considerato il simbolo dell'eternità, della giovinezza, della salute e della gioia. Ancora oggi, questa simbologia è particolarmente sentita nei Paesi dell'Estremo Oriente, soprattutto in Cina e in Giappone, dove il nocciolo è molto diffuso perché, con il suo strano portamento a cespuglio, si inserisce armonicamente nello stile dei giardini locali.
Leggi anche: Deliziosa Torta Vegana alle Nocciole
tags: #nocciole #valori #nutrizionali