La panna vegetale è un'alternativa alla panna fresca tradizionale, sempre più apprezzata da chi cerca opzioni più sane, etiche o adatte a un'alimentazione vegana. Priva di lattosio e altri derivati di origine animale può essere utilizzata in tutta tranquillità dai vegani ed intolleranti.
Questa preparazione base è perfetta per condire la pasta fresca e ripiena fatta in casa, arricchire le torte salate e tanto altro ancora. Ecco la ricetta per preparare la panna vegetale fatta in casa: è una preparazione veloce e perfetta sia per i piatti salati (pasta, riso, torte salate) sia anche come base dolce (da dolcificare).
Panna Vegetale Fatta in Casa: la Ricetta Base
La panna vegetale da cucina fatta in casa vi garantisce gusto e un occhio attento alla scelta degli ingredienti. Ti svelo un segreto, è veramente facile prepararla in casa, devi avere solo a disposizione due ingredienti: un buon olio extravergine d’oliva e del latte vegetale non zuccherato. Ora devi recuperare solo un ottimo frullatore, meglio un minipimer ad immersione.
Ingredienti:
- Latte di soia al naturale (senza zuccheri aggiunti e con una buona percentuale di grassi)
- Olio di semi di mais o girasole deodorato (oppure olio extra vergine d’oliva)
Preparazione:
- In un contenitore alto e stretto versate il latte di soia che deve essere al naturale, quindi senza zuccheri aggiunti e con una buona percentuale di grassi.
- Aggiungete a filo l’olio di semi di mais o girasole deodorato e con un frullatore a immersione emulsionate fino a raggiungere la cremosità desiderata.
- Con un frullatore ad immersione emulsiona i due ingredienti per almeno 10 minuti. Frulla fino a quando la consistenza non diventa cremosa e uniforme.
Un trucco in più per alleggerirla ulteriormente? Scegli una bevanda vegetale naturale, possibilmente di soia o di mandorle. Utilizza un olio di semi leggero, possibilmente spremuto a freddo oppure miscelalo con olio extra vergine d’oliva. Puoi conservare in frigo per un massimo di 4 giorni.
Alternative e Consigli
Se sei indeciso su quale latte utilizzare ti consiglio un latte di soia fatto in casa ma interessante è anche l’idea di utilizzare un latte di mandorle, l’importante è che non siano zuccherati. Se vuoi una panna morbida ti basterà frullare olio e latte almeno due minuti. Aumenta il tempo per una consistenza più densa.
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La panna vegetale, con la consistenza che vedete in foto, si realizza bene solo con il latte di soia grazie alla presenza della lecitina che permette di creare l’emulsione che garantisce l’aggregazione fra liquido (acqua del latte) e grassi (olio).
Consiglio OK: Se si desidera preparare dei cibi salati con la panna vegetale (es. insaporire paste o realizzare sughi), consiglio di utilizzare latte di soia autoprodotto e non dolcificato. È comunque possibile utilizzare latte di soia preconfezionato e dolcificato: in questo caso, però, la panna vegetale si adatta alla preparazione di dolci.
Consiglio per i vegolosi: Potete aggiungere dello zucchero o del sale per rendere dolce o salata la vostra panna: è possibile in ogni caso utilizzarla anche al naturale, per piati sia dolci sia salati.
Panna di Riso
È possibile creare con la farina di riso una crema che però non può essere chiamata panna: si tratta di un composto con granuli, da cuocere e che in ogni caso può essere utilizzato anche per condire i piatti. Le proporzioni sono: 10 g di farina di riso, 200 ml di acqua, e 100 ml di olio extravergine di oliva sale q.b.
Dopo aver versato la farina in un pentolino antiaderente, versate l’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso fino a che il composto non si addenserà; aggiungete ora a filo, sempre mescolando, l’olio e il sale, e continuate fino a che non avrete raggiunto la consistenza che preferite.
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Panna di Cocco
La panna di cocco rappresenta una scelta vegetale alternativa alla classica panna derivata dal latte vaccino, ideale per arricchire diverse ricette dolci con un sapore unico. Per iniziare, è necessario lasciare il latte di cocco in frigorifero per una notte. Con attenzione, prelevate lo strato bianco grasso dalla superficie con un cucchiaio, facendo attenzione a non mescolare gli strati.
Panna Montata Vegana
Contrariamente a quanto si possa pensare, realizzare la panna montata vegan non è così difficile. Se siete stanchi di acquistarla al supermercato, cedendo spesso a compromessi con conservanti ed additivi, potete provare ad ottenere tale goloso ingrediente base della pasticceria con pochi e comuni ingredienti seguendo la guida per realizzarla senza difficoltà. La panna per dolci fatta in casa, con o senza senza lattosio, è perfetta per dare vita a dolci di ogni tipo, ad iniziare dalla classica torta di compleanno. Non possiamo di certo definirla dietetica, ma vegetale, sana, versatile e senza olio di palma, questo sì. Diverse sono le basi delle quali poter partire: con latte di mandorle, di soia, di cocco, non si ha che l’imbarazzo della scelta. Oggi vi proponiamo di realizzare una perfetta panna montata vegan senza zucchero con latte di riso che potrete poi personalizzare in cinque modi diversi - o anche più, ad esempio con cacao, cannella, miele - per soddisfare tutti i gusti. Se la preferite dolce, non dovete fare altro che aggiungere dello zucchero (nella quantità desiderata) ad inizio preparazione.
Come si monta?
Versate il latte di riso all’interno del bicchiere del frullatore (utilizzate un minipimer).
Vantaggi della Panna Vegetale
Optare per la panna vegetale offre numerosi vantaggi. Prima di tutto, è una scelta più leggera rispetto alla panna classica, essendo priva di grassi saturi animali. Rispetto ad una panna industriale, naturalmente questa deliziosa panna vegetale fatta in casa è completamente priva di colesterolo. Inoltre, è priva di colesterolo e adatta a chi segue una dieta vegana o è intollerante ai latticini.
L'Importanza dell'Olio Extravergine di Oliva
Un aspetto fondamentale nella preparazione della panna di soia è la scelta dell’olio. L’olio extravergine di oliva non è solo un semplice ingrediente, ma un elemento chiave che influisce significativamente sul risultato finale. L’olio extravergine di oliva è ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi, che non solo contribuiscono al benessere generale, ma aggiungono anche un gusto deciso e raffinato alla panna vegetale.
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Integrare la panna di soia nella tua dieta può portare benefici significativi, soprattutto se stai cercando di ridurre il consumo di grassi saturi e colesterolo. Preparare la panna vegana in casa è un gesto semplice che ti permette di avere a disposizione un condimento sano, etico e delizioso. La qualità degli ingredienti, in particolare l’olio extravergine di oliva, gioca un ruolo cruciale nel determinare il sapore e la consistenza della tua crema vegetale.