Arriva il periodo delle zucche! Ed eccoci qui ancora con un'altra ricetta a base di zucca! Eh sì, qui sul mio blog ne ho davvero un'infinità; non si è capito che la amo, vero?! Eheheh!
Certe volte la semplicità non solo è di rigore, ma è anche premiante! Chi mi conosce o segue questo blog sa quanto ami le liste ingredienti corte, sia nei prodotti che si acquistano (pochi e genuini) sia nella ricette fatte in casa.
Spaghetti Integrali con Tofu Affumicato e Crema di Zucca
Gli spaghetti integrali con tofu affumicato e crema di zucca sono una ricetta velocissima che sfrutta pochi ingredienti dal sapore deciso per ottenere un piatto gustoso e saporito.
- In una padella versate un po’ d’olio extravergine d’oliva, il rosmarino tritato e la paprika, e lasciate scaldare a fiamma bassa.
- Tagliate a dadini la zucca e versatela nell’olio aromatizzato una volta che è caldo.
- Aggiungete anche una spolverata di pepe e un pizzico di sale e lasciate cucinare fino a che la zucca sarà bella morbida, circa 10 minuti. Se fosse necessario aggiungete un goccio d’acqua o coprite con un coperchio.
- Portate a bollore una pentola piena di acqua salata e lessatavi gli spaghetti.
- Nella stessa padella dove avete cotto la zucca versate un filo d’olio e saltate il tofu affumicato tagliato a dadini piccoli fino a che sarà rosolato.
- Unite a questo punto la crema di zucca, cuocete per 2-3 minuti e regolate di sale e spezie se necessario.
- Scolate gli spaghetti al dente e versateli nel condimento, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta se il tutto risultasse troppo asciutto.
Vi consigliamo di gustare questi spaghetti appena fatti, ma se dovessero avanzare potete conservarli in frigorifero in un contenitore per alimenti per 1-2 giorni.
Pasta alla Crema di Zucca con Ricotta e Anacardi
Questa pasta alla crema di zucca con ricotta ed anacardi l'abbiamo adorata letteralmente tutti a casa. Il condimento cremoso ed avvolgente l'ha resa davvero speciale; poi (non io perché sono a dieta) quel tocco di croccante speck in superficie, beh: che ve lo dico a fare… Le ha dato un tocco sapido ed irresistibile, una nota anche croccante che ci voleva proprio per creare contrasto. Vi consiglio di provarla perché già so che ve ne innamorerete anche voi!
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Altre Idee di Pasta con la Zucca
Qui vi voglio dare altre idee di pasta con la zucca che dovete provare assolutamente: nel tempo qui su queste paginette pasticcione ne ho sperimentate parecchie, tutte super gradite! Ad esempio….
- Questa pasta con crema di zucca patate e pancetta è un primo piatto unico perfetto e super confortante, perfetto in quelle giornate fredde, cupe e tristi.
- E che dire allora di questi spatzle di zucca con funghi e nocciole?!
Pasta con Crema di Zucca e Cime di Rapa
Ingredienti:
- 400 g di zucca
- 180 g di cime di rapa
- 200 g di spaghetti
- 50 g di taralli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di timo
- Noce moscata
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento:
- Prima di tutto pulisci le cime di rapa, poi sbuccia e taglia la zucca e cuocila a vapore per circa 30 minuti o fino a quando sarà tenera.
- Una volta terminata la cottura, nella stessa pentola togli il cestello per la cottura a vapore, aggiungi altra acqua e fai sbollentare le cime di rapa per 5 minuti. Una volta pronte puoi rimuoverle e fai cuocere la pasta nella stessa acqua. Lasciala al dente, conservando un paio di mestoli di acqua di cottura.
- Nel frattempo trita i taralli (puoi farlo con le mani o usare un frullatore) e falli dorare nella una padella in cui metti a soffriggere lo spicchio d’aglio in un giro d’olio extravergine di oliva assieme al peperoncino per 2 minuti a fiamma moderata. Lasciali dorare girando spesso per circa 3 minuti, poi rimuovi l’aglio e mettilo da parte. Nella stessa padella aggiungi anche le cime di rapa e falle cuocere per altri 5 minuti con un giro d’olio ed un pizzico di sale.
- Frulla la zucca cotta assieme a noce moscata, un bel pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e le foglie di timo fino ad ottenere una crema liscia.
Pasta di Ceci con Crema di Zucca al Rosmarino
La pasta di ceci con crema di zucca al rosmarino è una ricetta semplicissima che si prepara in 30 minuti, ma se avete la zucca già cotta, magari avanzata dal giorno precedente, possono bastare anche solo 15 minuti. Non ci sono quindi scuse per scegliere cibi surgelati o peggio industrialmente precotti e confezionati.
Ingredienti
- Fusilli di ceci e riso, 320 g
- Zucca pulita, 500 g
- Scalogno, 1 piccolo
- Rosmarino fresco, un rametto + alcuni per decorare
- Olio extra vergine di oliva
- Sale marino integrale
Preparazione
- In una capiente pentola portate a bollore l'acqua.
- Tagliate la zucca a grossi dadi e cuocetela al vapore per 15/20 minuti fino a che non sarà ben morbida.
- Tritate lo scalogno e soffriggetelo a fuoco dolce (attenzione, lo scalogno è delicato e il fuoco troppo vivace lo brucia!) in una padella in cui avrete scaldato due cucchiai di olio evo.
- Aggiungete il rametto di rosmarino e dopo qualche minuto la zucca e insaporitela negli aromi per 5 minuti e aggiustate di sale.
- Schiacciate la zucca con i rebbi di una forchetta e unite un piccolo mestolo di acqua bollente.
- Salate l'acqua di cottura e tuffatevi la pasta, cuocete per 8-10 minuti o quanto indicato sulla confezione.
- Nel frattempo eliminate il rametto di rosmarino, versate la zucca ripassata in padella nel bicchiere del mixer ad immersione e frullate per ottenere una crema morbida. Se necessario, per avere una crema più morbida, aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
- Tenete la crema in caldo fino a cottura della pasta ultimata, quindi impiattate stendendo uno strato spesso di crema di zucca sul fondo del piatto e adagiandovi sopra la pasta.
- Decorate la pasta di ceci con crema di zucca al rosmarino con un rametto o aghi di rosmarino e un giro di olio extra vergine di oliva a crudo.
- Servite il piatto ben caldo.
Sono Silvia, naturopata e, da sempre, appassionata di cucina. Questo blog nasce dalla volontà di dimostrare che una alimentazione sana non deve necessariamente penalizzare il gusto.
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