Impossibile resistere ai peperoncini ripieni sott'olio, una delle conserve più golose e sfiziose per antipasti e aperitivi. Leggermente piccanti, piccoli e colmi di ripieno cremoso, i peperoncini ripieni sott'olio sono una vera delizia.
Ma avete mai pensato ad una versione vegana di questa prelibatezza? Ecco una ricetta facile e gustosa per preparare i peperoncini ripieni vegani, perfetti da gustare o conservare sott'olio.
Ingredienti e Preparazione
La variante vegana della ricetta classica prevede la sostituzione del tonno nel ripieno con il tofu. Ecco come procedere:
- Preparazione del ripieno: Tamponate il tofu con della carta assorbente da cucina in modo da assorbire quanta più acqua possibile. Spezzettatelo nel tritatutto e aggiungete lo yogurt di soia, i ceci, la tahina, due cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, la salsa di soia e l’origano. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Preparazione dei peperoncini: Lavate e asciugate i peperoni, poi tagliateli a metà e rimuovete i semi e i filamenti interni.
- Cottura (opzionale): Se non amate i peperoni crudi, potete ripassarli in forno per una ventina di minuti a 180°C e servirli poi tiepidi o a temperatura ambiente.
- Farcitura: Aiutandosi con un cucchiaino, riempire i peperoni verdi, spingendo delicatamente all’interno il ripieno.
Varianti e Consigli
- Se non amate il tofu, un'altra variante vegana potrebbe essere con un ripieno di olive nere, capperi, origano fresco, timo e pan grattato.
- Per un ripieno più ricco, potete aggiungere al tofu anche dei capperi tritati.
- Per chi preferisce un tocco di sapore in più, si possono aggiungere all'impasto erbe aromatiche miste (timo, basilico, menta, maggiorana, melissa, origano).
Peperoncini Ripieni senza Cottura
Questa ricetta non prevede tempi di cottura, ma solo 24 ore di attesa. I peperoncini puliti e privati dei semi vengono lasciati in ammollo nell’aceto per una giornata intera e poi, una volta scolati e asciugati, vengono riempiti.
Consigli per la Conservazione
Ricordate sempre che per un’ottima riuscita e soprattutto per la perfetta conservazione di questi prodotti è molto importante seguire delle regole basilari.
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Sterilizzazione dei vasetti:
A questo punto non resta che riporre tutto in barattoli di vetro sterilizzati, riempire di olio extravergine di oliva quasi fino al bordo, chiudere con il tappo e sterilizzare in acqua bollente per 30 minuti circa.
Peperoni verdi Friggitelli ripieni vegetariani al forno
I Peperoni verdi Friggitelli ripieni vegetariani al forno sono un gustosissimo e saporito contorno vegetariano e vegano, facilissimi da preparare e davvero irresistibili, tanto semplici ma molto molto gustosi e saranno ottimi sia appena sfornati ma anche gustati a temperatura ambiente.
Pochissimi ingredienti per realizzare questa imperdibile ricetta, ingredienti che si trovano facilmente in casa come pomodori, uno per la precisione o, in sostituzione pomodori ciliegino o piccadilly, pangrattato, cipolla, sale, pepe, olio e aceto e , naturalmente tanti bei peperoni verdi dolci o friggitelli per l’appunto.
Quest’anno abbiamo avviato il nostro orto di famiglia e abbiamo piantato anche i friggitelli e, vi assicuro, che è un vero piacere godersi i frutti della terra, coltivati con le nostre mani. Assaggiate e aggiustate di sale e di pepe se necessario.
Lavare i peperoni verdi quindi tagliare il picciolo e, con il coltello, cercando di non rompere i cornetti di peperoncino, eliminate i filamenti bianchi interni e agitate i peperoncini per far cadere via i semi.
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Versare un abbondante giro di olio su una teglia da forno e accendere il forno a 200°C.
Disporre i peperoni verdi sulla teglia, uno accanto all’altro. Se vi fosse avanzato del ripieno, distribuirlo sopra ai peperoni.
Irrorare i peperoni ripieni con un giro di olio, salare e pepare e cuocere in forno per circa 30-40 minuti.
Servire in tavola e gustatevi questi gustosissimi Peperoni verdi Friggitelli ripieni vegetariani al forno.
Avvertenze
Prestare molta attenzione quando si svuotano dai semini e dai filamenti e si lavano aperti. Obbligatorio indossare i guanti per evitare di ustionarsi le mani. Vietato strofinarsi gli occhi. Mentre si puliscono può capitare di sentire bruciare gli occhi e la gola.
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