Il pesto rosso è una salsa deliziosa e versatile, perfetta per condire la pasta, arricchire insalate o spalmare su crostini. Questa ricetta vegana utilizza ingredienti semplici e naturali per creare un pesto gustoso e sano.
Cos'è il Pesto Rosso?
Il nostro pesto rosso deve il suo nome agli ingredienti che gli conferiscono il colore: in questo caso pomodori secchi e concentrato di pomodoro. Aggiungete un po' di olio di girasole, anacardi, tofu, basilico, un po' di aglio e un pizzico di sale e otterrete un sapore corposo e speziato.
Il pesto proviene dalla Liguria ed è una salsa pastosa e non cotta che viene solitamente servita con la pasta. Il primo pesto tradizionale è stato preparato già nel 1863 e si pensa che derivi da una salsa romana a base di erbe e formaggio, oppure che sia una variante medievale di un condimento romano standard. La varietà più conosciuta è probabilmente il "pesto genovese", che oltre al basilico, contiene pinoli e parmigiano.
A differenza del pesto convenzionale, il nostro pesto rosso è vegano! L'abbiamo perfezionata con il tofu e resa disponibile in vasetti da 900 g.
Pesto di pomodori secchi, tofu e olive: la ricetta vegana
Un pesto cremoso, 100% vegatale, senza derivati del latte, ma soprattutto molto molto saporito e gustoso. Vi consiglio quindi questa ricetta se dovete mettere d’accordo ospiti con esigenze differenti come vegani, intolleranti ai derivati del latte, ma anche inguaribili buongustai.
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Ingredienti:
- Tofu biologico, 100 g
- Pomodori secchi, 60 g
- Olive nere tipo Gaeta, 8
- Aglio, 1 spicchio (facoltativo)
- Origano secco, un cucchiaino da caffè
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua leggermente tiepida e fateli rinvenire.
- Bollite poca acqua (senza aggiungere sale), unite il tofu e cuocete per ⅚ minuti finche il tofu sarà leggermente più morbido.
- Scolate il tofu e lasciatelo raffreddare.
- Denocciolate le olive.
- Scolate i pomodori dall'acqua di ammollo e metteteli nel mixer con il tofu, l'aglio (se gradito) e un cucchiaio scarso d'olio.
- Frullate alla massima velocità fino a che il tofu non sarà diventato cremoso.
- Se necessario unite un cucchiaino d'acqua e azionate nuovamente il mixer.
- Unite ora le olive e l'origano e frullate brevemente per tritare grossolanamente le olive, senza ridurle in poltiglia.
Potete utilizzare il pesto di pomodori secchi, tofu e olive per condire una pasta integrale o anche come crema per crostini da aperitivo.
Come Usare il Pesto Rosso Vegano
Sia che vogliate arricchire la pasta, l'insalata di rucola o altre ricette con questo pesto, il pesto rosso è un prodotto assolutamente versatile. È buono sia caldo che freddo. Una volta aperto, il pesto dovrebbe essere consumato entro 10 giorni, ma con così tante idee di ricette, non crediamo sarà un problema.
Il pesto e la pasta stanno bene insieme come Gianni e Pinotto. Ma se pensate che il pesto sia buono solo con spaghetti, tortellini, penne e simili, vi sbagliate! Avete mai mangiato il pesto con le patate, sulla pizza o insalata, spalmato sul pane o nelle lasagne o forse anche per raffinare piatti di pollo? Se non è così, è giunto il momento! Ci sono innumerevoli modi di usare questa verde meraviglia. Il pesto si usa anche con il salmone, nelle salse o anche nelle trecce lievitate.
Idee creative:
- Insalata di orzo con pesto rosso, ceci e rucola: Una variante gustosa e ben bilanciata, perfetta per i pranzi estivi da preparare in anticipo. Il pesto rosso lega tutto con un sapore deciso ma non invadente, i ceci aggiungono proteine vegetali e la rucola dà quel tocco fresco e leggermente piccante che rende il piatto più interessante.
- Crostini con pesto rosso: Facili e veloci da preparare non necessitano di cottura.
Pesto Rosso Vegano: Una Soluzione Veloce
Tornate a casa davvero affamati dopo una giornata stressante al lavoro o all'università e il vostro stomaco sta già brontolando? È necessaria una soluzione rapida e immediata! Ve lo consegniamo noi: il nostro pesto rosso vegano è la soluzione ideale e veloce quando il brontolio dello stomaco è più forte di quello di un leone. Basta aprire il barattolo, cuocere il formato di pasta a vostra scelta e unire i due ingredienti. In poco tempo, avrete creato un piatto delizioso! Acquistate subito il pesto rosso vegano e avrete sempre a portata di mano una soluzione gourmet di emergenza. Preparare qualcosa di delizioso può essere davvero così facile!
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