Chi sa resistere a una deliziosa piadina vegana? La piadina è un classico della cucina romagnola: una specialità tradizionale che nella sua versione originale si prepara con farina, acqua e strutto. Oggi vi proponiamo una variante semplicissima a base di olio extravergine d’oliva, adatta anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana.
Noi l’abbiamo preparata per un pranzo veloce e leggero e, grazie alla presenza del Bimby, abbiamo impiegato solo pochi minuti per realizzarla, ma scopriamo insieme cosa occorre avere in cucina per ottenere l’impasto e come farcirla nel migliore dei modi.
Piadina di Ceci: Un'Alternativa Light e Senza Glutine
Piadine di ceci una variante vegan, light e velocissima della classica piadina romagnola, realizzata con pochissimi ingredienti come farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine di oliva, una piadina vegan che tutti possono mangiare, adatta anche per i celiaci visto che la farina di ceci non contiene glutine.
La piadina di ceci è ottima al posto del pane oppure come spuntino leggero, perfetta anche a pranzo e a cena farcita con verdure grigliate. Potete arricchire l’impasto con spezie oppure erbe aromatiche a piacere, una volta pronta potete farcirla come preferite, ad esempio io adoro l’abbinamento ceci, salmone e rucola, ma se preferite la piadina vegetariana andranno benissimo come vi ho suggerito prima delle verdure cotte al forno o alla griglia, ovviamente sono ottime anche le verdure crude, io ad esempio ho farcito la mia piadina con pomodori e parmigiano in scaglie ed era ottima.
Ingredienti e Preparazione
Per farla abbiamo utilizzato il cavalo nero, l’olio extravergine di oliva, la farina di tipo 00, il bicarbonato e l’acqua. Una ricetta facile e veloce, da preparare in anticipo e sono pratiche anche da congelare per averle sempre pronte, e udite udite! Il risultato? Delle piadine saporite e versatili, pronte per essere arricchite con un ripieno composto da una crema di verdure, con un formaggio vegetale spalmabile, con i pomodori secchi e le olive o con l’hummus.
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Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale il cavolo: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere l'acqua: 5 min. 70° vel. 1.
- Lasciare raffreddare.
- Aggiungere la farina, l'olio e il bicarbonato: 3 min. vel.
- Lavorate l’impasto per 2 minuti in modalità Spiga, dopodiché create con le mani un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente.
- Scaldate una padella antiaderente sufficientemente ampia e cuocete una piadina per volta, fin quando entrambi i lati non risultano dorati in modo uniforme.
Consigli e Varianti
Pronte in meno di mezz’ora, una volta cotte le piadine possono essere conservate per circa tre giorni, se tenute in frigorifero coperte con la pellicola trasparente. Noi ti consigliamo di sfruttarle sia per un pranzo all’aperto che per una merenda particolarmente sostanziosa, ma rappresentano una ghiotta idea anche servite come aperitivo o antipasto. In questo caso, basterà dividere le piadine vegane in tanti quadratini e servirle in tavola.
Non hanno nulla da invidiare a quelle tradizionali e sono ottime in qualsiasi momento dell’anno.
Piadine allo Yogurt: Un'Alternativa Morbidissima
Le piadine allo yogurt sono un’alternativa al pane molto facile da preparare, morbidissime perché si gonfiano durante la cottura e perfette da farcire in ogni modo. Una delle mie ricette “asso nella manica” che stranamente non avevo mai pensato di condividere… forse perché molto semplice, ma quante volte l’abbiamo detto? La semplicità è quello che amiamo di più e spesso le ricette così sono quelle che in casa usiamo rifare più spesso. Pochi fronzoli ma tanto gusto e risultato perfetto ogni volta.
Questa ricetta mi è molto cara perché mia mamma le preparava sempre quando in casa non c’era il pane, lei lo chiamava “pane azzimo” e in effetti si trattava solo di acqua, farina, olio e un pizzico di sale. Ultimamente sono tornata a casa per qualche giorno e le ho preparato invece la MIA versione (questa che condivido con voi, prendetevene cura!) e le sono piaciute così tanto che in due giorni le ho preparate tre volte! Sono proprio diventata grande, che dite?
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Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un pizzico di manualità e occhio nei confronti dell’impasto. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina. Fate scaldare la padella, non deve essere roventa ma calda, mettete la piadina e lasciatela per un minuto, giusto il tempo che faccia una sottile patina sul fondo e poi GIRATE SUBITO! Solo in questo modo la piadina riuscirà a gonfiarsi.
Preparazione Piadine allo Yogurt:
- Aggiungiamo metà della farina iniziando ad impastare con un cucchiaio, uniamo anche il lievito e proseguiamo con il resto della farina.
- Spostiamoci su un piano per continuare ad impastare e ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non appiccicoso, se necessario aiutatevi con pochissima altra farina.
- Dividiamo l'impasto in 4 palline e stendiamo ciascuna piadina con l'ausilio del matterello e se necessario una spolverata di farina.
- Scaldiamo una padella a fuoco medio, adagiamo la piadina e aspettiamo 30-40 secondi prima di girarla: non fatela abbrustolire troppo sul fondo altrimenti non avrà la forza di gonfiarsi.
Ho utilizzato metà farina 0 e metà farina 2: potete utilizzare anche farine più integrali ma tenete conto che il risultato non sarà uguale e dovrete aggiustare le grammature. Non so consigliarvi eventuali modifiche per le farine senza glutine, se provate scrivete nei commenti per aiutare altre persone che passano di qui!
E per la farcitura? Ecco qualche idea vegan, molte me le avete suggerite voi nel box delle stories. Insomma, vi ho convinte? Voi come le farcireste? Piadine allo yogurt morbidissime, senza lievitazione.
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