Hai voglia di pizza ma sei a dieta chetogenica? Niente panico: ecco la soluzione furba, leggera e super gustosa! Questa pizza chetogenica senza farina è una vera chicca per chi segue uno stile alimentare senza glutine, grain free e senza farine proteiche industriali.
Un Errore Felice: Dalla Frittella alla Pizza Chetogenica
Doveva essere una frittella, invece è diventata una pizza chetogenica! Hai presente quei momenti in cui sei di fretta, affamata e ti dici "faccio qualcosa di veloce"? Ecco, lì è nato tutto.
Non era quello che avevo intenzione di fare, ma come ogni buona scoperta, è arrivata per sbaglio. Cucinare mi rilassa. Mi fa dimenticare il tempo.
La Missione Segreta di Questa Pizza
Le mie ricette nascono così: veloci, un po' pasticciate, sempre genuine. Non sono mai perfette, non mi metto lì con il grembiule stirato e la cucina in ordine.
Anzi, Gian odia quando cucino. Perché? Perché ogni volta che metto piede in cucina, lui sa che lo aspetta… la catastrofe. Pentole ovunque, mestoli sparsi, zucchine sul pavimento, e IO che sfreccio con mille idee per la testa e zero intenzione di pulire, perché le pulizie, si sa, non sono il mio talento.
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Ricetta Pizza di Zucchine Chetogenica (Senza Forno)
La base è fatta solo con zucchine grattugiate alla julienne e uova, senza alcun tipo di farina, lievito o cereale: semplice, veloce e a prova di principiante!
Ingredienti
- Uova
- Mezza zucchina tagliata a julienne (o come preferisci)
- Xantano
- Psillio
- Sale
- Olio
- Stracchino delattosato (o altro formaggio consentito)
- Prosciutto cotto (o altri condimenti a piacere)
Preparazione
- Sbatti le uova, aggiungi la mezza zucchina tagliata a julienne, xantano, psillio e sale.
- Mescola bene (basta anche il mini frustino da cassetto).
- Scalda una padella con un filo d’olio, versa il composto, copri e lascia cuocere fino a quando sotto è croccante.
- Gira (con grazia o con stile libero, come faccio io) e cuoci anche l’altro lato.
- Et voilà, la base della tua pizza chetogenica è pronta!
- Condiscila come vuoi. Io, che non posso mangiare latticini, ho fatto uno strappo con lo stracchino delattosato e prosciutto cotto.
Senza forno! Perché diciamocelo: in questo periodo meno lo accendiamo, meglio stiamo! Basta il calore della padella, 10 minuti e voilà - cena pronta senza rovinare il microclima casalingo.
La Pizza Keto: Una Rivelazione per la Dieta Low Carb
La pizza Keto è diventata una vera e propria rivelazione per molti amanti della dieta a basso contenuto di carboidrati. Per molti di noi, la pizza è associata a una pasta soffice e lievitata, a una ricca salsa di pomodoro e a molti condimenti. Purtroppo, l’impasto della pizza tradizionale è pieno di carboidrati, il che rende la pizza tradizionale poco adatta alla dieta keto.
Ma se potessimo gustare il nostro piatto preferito senza preoccuparci dei carboidrati in eccesso? Il nostro suggerimento è la risposta perfetta per chi non vuole rinunciare a uno dei piatti più popolari al mondo, ma vuole comunque attenersi alla dieta keto. La Keto Pizza vi permette di essere creativi in cucina, dandovi la possibilità di sperimentare una varietà di ingredienti e condimenti.
Varianti e Consigli
- A seconda degli ingredienti che avete a portata di mano e delle vostre voglie, potete preparare una pizza keto con zucchine, formaggio o anche cavolfiore.
- Per una spinta energetica più costante, vale la pena di aggiungere l’olio MCT alla vostra pizza keto. Aggiungete all’impasto due marche di olio MCT in polvere insapore o irrorate la pizza finita con olio MCT C8 + C10.
- È importante che tutti gli ingredienti utilizzati siano presenti nell’elenco degli ingredienti consentiti dalla dieta chetogenica, ossia che siano a basso contenuto di carboidrati.
Esistono almeno tante ricette e metodi di preparazione quante sono le idee e le preferenze culinarie. Una cosa è certa: l’ingrediente principale, il formaggio, è assolutamente consentito. Questa è la superiorità della dieta keto rispetto alle altre. Il “fast food” è consentito. Naturalmente, il tutto è composto da ingredienti accettabili per la dieta chetogenica, ma di norma la pizza viene trattata come un pasto “cheat meal”.
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Mini Pizza con Zucchine Keto: Un Piccolo Antipasto
Di seguito vi proponiamo la ricetta di un piccolo antipasto - mini pizza con zucchine keto. Sono perfette per uno spuntino veloce. Possono essere consumate anche fredde, ma sono molto più buone tiepide.
Alternativa: Finta Pizza Low Carb con Zucchine al Forno
Un'alternativa low carb della classica pizza: finta pizza low carb con zucchine, ideale per chi ha voglia di pizza durante la settimana ma non vuole esagerare con i carboidrati.
Preparare la base della finta pizza. Lavare le zucchine, spuntarle, asciugarle e ridurle a julienne con una grattugia manuale o elettrica. Raccogliere le zucchine in una ciotola ed aggiungere un cucchiaino colmo di sale fino. Lasciar riposare per almeno 15 minuti.
Lo sapevi che Il sale è utile per eliminare l'acqua di vegetazione dalle zucchine: in questo modo, successivamente, si otterrà una massa più asciutta e compatta. Trascorso il tempo necessario, trasferire la julienne di zucchine in un colino, sciacquare sotto un getto di acqua fredda per eliminare i residui di sale, dunque far sgocciolare e strizzare con le mani per togliere l'acqua.
Preriscaldare il forno a 180°C. Riunire le zucchine asciutte in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata grattugiata al momento ed amalgamare con gli albumi. Ultimare con del formaggio grana grattugiato e con un cucchiaio di fecola di patate (o con un altro amido a piacere).
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Foderare una teglia rotonda dal diametro di 28 cm con la carta da forno. Distribuire il composto di zucchine nella teglia, avendo cura di livellare con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio. Infornare la base della finta pizza e cuocere a 180°C ventilato per circa 20 minuti, o fino a quando il bordo della base inizia a formare una crosticina dorata.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fettine.
Il consiglio giusto Per evitare che la mozzarella rilasci troppo liquido in cottura, si consiglia di lasciarla sgocciolare per qualche ora su un colino oppure di preferire la mozzarella specifica per pizza. Quando la base alle zucchine è dorata, rimuoverla dal forno e farcirla velocemente con ingredienti a piacere (es. Passata di Pomodoro e Mozzarella). Infornare nuovamente ed ultimare la cottura lasciando la teglia in forno per altri 10-15 minuti.
Valori Nutrizionali (Base con Zucchine, Albumi e Quark)
Qui il trick della pizza low carb è sicuramente la crosta o base, questa è fatta con zucchine albumi e quark! Il risultato è una pizza consistente, tanto da poter essere tagliata a fette, ma non abbastanza da essere presa in mano e mangiata a morsi, temo.
La base, signori e signore, ha 199 kcal con 22 gr di carbs, ben 24 gr di pro e solo 1 gr di fat! Valori ulteriormente diminuibili se si usa un quark low fat che però in Italia è difficile da trovare.
Ricapitolando:
Recap sulle finte pizze: non venitemi a commentare che la pizza vera è un'altra cosa, che è molto più buona, che la pizza non si tocca etc etc. Perchè... è verissimo! La pizza vera è un'altra cosa, sicuramente più accattivante e questa è una storpiatura, infatti l'ho chiamata "finta pizza". Con me sulla pizza sfondate una porta aperta, perchè l'adoro: la pizza del sabato sera è sacra per me!
- Potete tranquillamente prepararla anche se non siete in low carb, mi pare ovvio, magari come trick per far mangiare ai vostri figli le odiate verdure.
- Il quark è un latticino molto magro tipico della Germania e dei paesi del nord, molto versatile, lo trovate al Lidl a meno di 1 euro a confezione.
Curiosità
Curiosità: la Giornata Internazionale della Pizza cade il 9 febbraio.
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