Un modo veloce, pratico e sfizioso per portare in tavola qualsiasi legume: ecco le polpette di legumi in friggitrice ad aria, una ricetta light e perfetta anche per i bambini. Adoro le polpettine di ceci, ma trovo la versione classica un po’ pesante: ecco la mia rivisitazione, light, con pochi grassi e preparate con pochi e semplici ingredienti. Con queste polpette di ceci in friggitrice ad aria ci sono proprio riuscita! La cottura in friggitrice ad aria le rende infatti croccanti fuori e morbide all’interno. La trovo una cottura ideale per questa ricetta, perché più leggera della frittura in olio e senza rischio di avere polpette asciutte, come può capitare usando il forno.
Se stai cercando un piatto saporito, nutriente e facile da preparare, le polpette di ceci vegetariane sono la soluzione ideale. Queste piccole delizie croccanti all’esterno e morbide all’interno sono una vera delizia, perfette per chi vuole gustare qualcosa di sano e leggero senza rinunciare al piacere. Semplici da fare, ricche di proteine vegetali e un concentrato di bontà, queste polpette sono perfette per ogni occasione: dal pranzo veloce alla cena con gli amici, ma anche come stuzzichino per un aperitivo light.
A differenza della mia ultima ricetta con i ceci queste polpette sono anche senza uova, perciò adatte ad essere un ottimo secondo piatto vegan. Senza uova, gluten-free se utilizzate un pangrattato adatto, senza lattosio.
Le mie polpette di legumi in friggitrice ad aria restano morbide dopo la cottura, sono quindi ottime anche da sole. Se però volete renderle ancora più golose, accompagnatele con una salsa. A noi piace accompagnarle con qualche salsa.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare le polpette di ceci in friggitrice ad aria puoi usare sia dei ceci secchi cotti da te, che dei ceci già pronti (meglio se in vetro e bio). L’importante è che siano ben scolati, per evitare che l’impasto delle polpette venga troppo umido. Ceci cotti in casa (assolutamente consigliati, economicamente sono un bel risparmio e anche il sapore ne gioverà) oppure inscatolati, il procedimento è uguale: mano al frullatore, pochi ingredienti e poi si spolpetta.
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Just add your chickpeas in a food processor and blade with water and lemon juice until you get a puree. Add also the bread-crumbs and others ingredients. Let the mixture rest for 10 minutes and then form your balls. Cook them in a non-stick pan or in the oven. Ho aggiunto anche il pangrattato e il resto degli ingredienti e ho mescolato finché non ho ottenuto un impasto lavorabile.
In un robot da cucina versiamo i ceci già cotti, l’uovo, il sale, il rosmarino e l’aglio in polvere. Cominciate mettendo in ammollo i ceci in acqua per 24 ore. Scolate i ceci e versateli nel boccale del mixer (dovrà essere piuttosto potente). Aggiungete la cipolla, lo spicchio d’aglio, le spezie e il prezzemolo.
Se il composto dovesse risultare troppo umido potete unire uno o due cucchiai di farina di ceci.
Cottura
Non serve friggerle se avete una buona padella antiaderente o un forno. Le ho cotte in padella antiaderente per una ventina di minuti, girandole di tanto in tanto. Spruzzateli con olio spray e cuocete a 180°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme.
Scaldiamo bene in una padella abbondante olio di semi di arachidi o di girasole e quando l’olio sarà arrivato a temperatura, tuffiamo le polpettine. Rispetto alla preparazione originale, otterrete delle polpette dorate e croccanti all’esterno ma tenerissime e ricche di gusto all’interno. In più, avranno un basso contenuto di grassi.
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Conservazione
Le polpette di legumi in friggitrice ad aria, cotte e raffreddate, si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Spesso le preparo in gran quantità e le conservo in frigo o addirittura le congelo: pronte per essere portate in giro nel contenitore del pranzo.
*Va bene qualsiasi legume, purché ben scolato dalla sua acqua di governo/cottura. Scopri e prova tante altre ricette con i legumi light e veloci.
L'importanza dei Legumi
L’eterno enigma: ma cosa sono i legumi? Un alimento straordinario nella loro semplicità, hanno infatti tante fibre, sono quindi sazianti e ci aiutano a prevenire brutte patologie legate soprattutto al sovrappeso. Ma la cosa che più spesso ci affligge è se siano da considerare un contorno, un primo o un secondo. La confusione nasce perché i valori nutrizionali vengono calcolati sul prodotto secco… e se 100 grammi di ceci secchi hanno 21 grammi di proteine, una volta cotti la stessa quantità ne avrà solo 4.
Sono sicura che conquisteranno anche voi perché sono semplicissime da preparare.
Un Tocco Esotico
La salsina vi consiglio di non ometterla, aggiunge quel tocco esotico che non guasta!
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Polpette per Bambini
Le polpette sono un piatto che per me ormai non ha più segreti. Sono infatti talmente gradite al mio piccolo che le realizzo in mille modi, stando sempre attenta che siano della giusta consistenza per il suo piccolo palato, e abbastanza gustose da conquistarlo.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Ceci cotti | 240 grammi |
| Pangrattato | 20 grammi |
| Parmigiano grattugiato | 10 grammi |
| Uovo bio | 1 |
| Prezzemolo o altre erbe aromatiche | q.b. |
*Per velocizzare la ricetta puoi utilizzare quelli già pronti.
**pangrattato q.b.