Oggi scopriremo come preparare polpette di lenticchie al sugo con il Bimby in pochi minuti. Questa ricetta appetitosa e invitante può essere servita sia come antipasto che come secondo, o come piatto unico, specialmente se abbinata a un contorno di verdure.
Ingredienti e Preparazione
Le polpette di lenticchie sono una ricetta leggera e salutare, senza rinunciare al gusto. I legumi non sono solo buonissimi, ma fanno anche bene. Sono versatili e si prestano bene a fare anche da contorno e, opportunamente lavorati come in questa ricetta vegetariana, diventano anche un gustoso secondo.
Ingredienti per le Polpette di Lenticchie
- 330 grammi lenticchie, lessate
- 150 g Lenticchie secche
- 1 Patata (100 g circa)
- 1 Carota (50 g circa)
- 30 grammi olio evo
- 50 grammi farina 00
- 50 grammi parmigiano
- 50 grammi pan grattato
- 1 pezzo scalogno
- 1 carota, medio grande
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 rametto Rosmarino
- q.b. Pangrattato
- q.b. Sale, Pepe
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione delle Polpette di Lenticchie
- Cottura degli ingredienti: Le polpette di lenticchie richiedono un poco di tempo per la cottura dei legumi, quindi conta che prima di poterle formare dovrai calcolare circa 30 minuti dal bollore dell’acqua per lenticchie, patata e carota e una decina di minuti almeno per far raffreddare un poco gli ingredienti.
- Utilizzo della pentola a pressione: Se si utilizza una pentola a pressione, il tempo di cottura si riduce a soli 15 minuti.
- Preparazione del composto: Ho sciacquato le lenticchie (ho usato quelle di Colfiorito che hanno un sapore pazzesco) ho pelato e lavato patata e carota e ho messo tutto in pentola con il rametto di rosmarino, ho coperto con acqua tiepida e ho chiuso la pentola col coperchio e l’ho messa sul fornello grande a fiamma vivace.
- Frullatura: Ho eliminato il rosmarino e ho messo tutti gli ingredienti nel food processor, ho frullato alla massima velocità per qualche minuto, controllando e regolando di sale.
- Asciugatura del composto: Ho messo il composto in una ciotola capiente, ho aggiunto il pepe (se ti piace puoi mettere il prezzemolo tritato), e ho asciugato ulteriormente con qualche cucchiaio di pangrattato. Va aggiunto pian piano per non rischiare di seccarlo.
- Formazione delle polpette: Ho messo un altro poco di pangrattato in un piatto fondo e ho preparato le polpette di lenticchie. Io le ho fatte schiacciate perché le ho cotte nel forno a microonde e la cottura viene più uniforme. Se decidi di friggerle (che buoneeeee!) vengono proprio belline sferiche.
- Cottura:
- Forno a microonde: Ho cotto le polpette di lenticchie nel forno a microonde, usando il piatto crisp. Ho messo un poco di olio evo sul fondo del piatto, l’ho scaldato 1’30” usando la funzione apposita. Poi ho disposto le polpette, spennellando la parte superiore con un altro pochino di olio. Ho rimesso in forno per 4 minuti, poi ho girato le polpette e ho proseguito la cottura per altri 4 minuti. Finito il tempo, ho lasciato riposare le polpette per qualche altro minuto lasciandole dentro il forno.
- Forno tradizionale: Se usi il forno tradizionale, fallo scaldare per bene con la funzione ventilata più grill e spennella generosamente le polpette. Mettile sulla leccarda con la carta forno e cuoci 6-7 minuti per lato. Quando la superficie diventa croccante le polpette di lenticchie sono pronte!
Polpette di Lenticchie al Sugo con il Bimby: Ricetta Dettagliata
I passaggi per fare le polpette di lenticchie con il Bimby sono pochi e veloci, perché basterà mettere nel boccale la mollica sbriciolata insieme all’aglio a fette e al basilico, aggiungere le lenticchie, il formaggio, le uova e il sale e, in pochi secondi, il nostro composto sarà pronto per essere lavorato fino a formare delle gustose palline!
Ingredienti per le Polpette (Ricetta Bimby)
- Mollica di pane
- Aglio a fette
- Basilico
- Lenticchie lessate
- Grana Padano (o parmigiano reggiano, mozzarella, fontina, provola)
- Uova
- Sale
Ingredienti per il Sugo (Ricetta Bimby)
- Cipolla a pezzetti
- Olio extravergine d'oliva
- 600 grammi passata di pomodoro
- 1/2 porro
- 50 ml vino bianco
- Sale fino q.b.
Preparazione con il Bimby
Per le Polpette:
- Mettere nel boccale la mollica a pezzetti, l'aglio (privato dell'anima centrale) a fettine e il basilico: 10 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le lenticchie, il grana, l'uovo e il sale: 20 sec. vel. 5.
- Prelevare porzioni di composto da circa 30 g ciascuna, realizzare le polpette, disporle nel Varoma (recipiente e vassoio leggermente unti) e spennellarle con poco olio.
Per il Sugo:
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) la cipolla a pezzetti: 3 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 min. temp. Varoma vel. 1 senza misurino.
- Aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua e il sale e posizionare il Varoma: 30 min. temp. Varoma vel. 1.
Consigli e Varianti
Le polpette di lenticchie Bimby possono essere condite con il sugo, come abbiamo fatto noi, oppure servite in bianco e fritte o cotte al forno. In tutti i casi le polpette Bimby ti conquisteranno grazie alla loro inconfondibile consistenza. Croccanti fuori e morbidissime dentro, possono essere personalizzate a piacere, proprio come avviene per le classiche polpette di carne.
Nella ricetta noi abbiamo usato il Grana Padano, ma in alternativa è possibile utilizzare il parmigiano reggiano, la mozzarella, la fontina, la provola e così via.
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Polpette di Lenticchie e Carote (Vegetariane)
Un'altra variante gustosa è quella con le carote. Ecco come prepararle con il Bimby:
- Mettere nel boccale la carota e tritare 7/8 sec. vel.10.
- Aggiungere le lenticchie sgocciolate, olio, sale, pepe, lo scalogno, prezzemolo e frullare 7/8 sec.
- Aggiungere pangrattato, parmigiano e farina ed amalgamare per circa 10 sec. a vel.
Polpette di Lenticchie e Patate
Un'altra variante sono le polpette di lenticchie e patate, un aperitivo o un secondo semplice e appetitoso, vegetariano, facile, con la crosticina fuori e morbidissime dentro.
Ingredienti per 30 Polpette
- 400 g lenticchie
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sale
- 1 uovo
- 2 cucchiai pangrattato
- 50 g pane
- 80 ml latte
- 1 rametto prezzemolo (tritato)
- 100 g patata (bollita)
Preparazione
- Bollite 100 gr di patate. Una volta pronta sbucciate e aggiungete le lenticchie precotte scolate e mettete insieme anche un uovo, il pane ammollato nel latte e strizzato.
- Aggiustate di sale e prezzemolo.
- Incominciate a impastare con le mani e se risulta l’impasto troppo morbido e liquido incominciate ad aggiustare con il pangrattato e il parmigiano.
- Una volta raggiunta la consistenza giusta formate delle polpette grandi quanto una noce.
- Se volete cuocerle al forno posizionate su di una teglia ricoperta da carta forno e oleatele leggermente. Cuocete a 180° per 20 minuti, rigirando a metà cottura.
Preparazione con il Bimby
- Mettete nel boccale il prezzemolo e il parmigiano a pezzi. Tritate per 10 secondi a velocità 10. Poi mettete il tutto in una ciotola a parte.
- Per le polpette iniziate inserendo nel boccale le lenticchie, la patata bollita, le uova, il parmigiano, pane ammollato nel latte e strizzato, sale e il pangrattato.
- Amalgamate per 30 secondi a velocità 3.
- Se l’impasto diventa troppo molle aggiungete altro pangrattato e fate un impasto morbido non troppo umido.
- Formate delle polpettine grandi quanto una noce. Cuocete in forno preriscaldato con un filo d’olio a 180° per 20 minuti rigirando a metà cottura.
Conservazione
Se avanzano delle polpette cotte, mettile in un contenitore ermetico in frigorifero e consumale in 1-2 giorni. Se vuoi conservarle crude, metti un poco di pangrattato sul fondo di un vassoio o di un contenitore per alimenti, disponi le polpette in un unico strato, coprile con pellicola o col coperchio e metti in freezer. Quando sono belle congelate, puoi spostarle dentro un sacchetto per alimenti.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Lenticchie | 330g | Lessate |
| Carote | 1 | Medio-grande |
| Scalogno | 1 | |
| Olio EVO | 30g | |
| Farina 00 | 50g | |
| Pangrattato | 50g + q.b. | |
| Parmigiano | 50g | |
| Sale | q.b. | |
| Pepe | q.b. |
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