Il polpettone di fagioli è un secondo piatto perfetto per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana o semplicemente desiderano sperimentare qualche ricetta della cucina vegetale per fare il pieno di proteine in modo alternativo. È particolarmente apprezzato da chi ama i legumi, e ideale per essere consumato tutto l’anno, ma soprattutto nelle stagioni più fresche, quando si cerca un pasto caldo e confortante.
Le idee con i legumi sono perfette da sfoderare quando avete poco tempo. Basterà tenere in dispensa qualche confezione di fagioli precotti e il gioco è fatto. Dovrete cominciare a sperimentare per rendervi conto di quanto ricette facili e veloci potete preparare semplicemente con una lattina di legumi!
Polpettone di Fagioli Cannellini: Una Ricetta Veloce e Adatta a Tutti
Semplici, veloci e deliziose: queste polpette di fagioli cannellini sono l’idea veloce per risolvere la cena e far contenti tutti. Essendo le mie polpette di fagioli cannellini vegan e senza glutine, sono proprio adatte a chiunque. Con l’esterno croccante e il cuore morbido, sono davvero appetitose: le migliori polpette di fagioli al forno senza uova e senza patate che io abbia mai preparato.
Vi consigliamo di provare anche le nostre polpette di fagioli: non ve ne pentirete! È davvero semplice personalizzare la ricetta oppure semplicemente modificarla utilizzando i legumi che avete in casa. Potete infatti preparare allo stesso modo un polpettone di fagioli rossi o un polpettone di fagioli cannellini seguendo la medesima ricetta.
Ingredienti per il Polpettone di Fagioli Cannellini
- 240 grammi fagioli cannellini cotti
- 2 manciate di rucola
- 1 spicchio aglio
- 20 grammi pane in cassetta
- 1 cucchiaio semi di sesamo
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1/2 cucchiaino cumino semi
- q.b. sale
Preparazione del Polpettone di Fagioli Cannellini
- Scolate bene i fagioli dall'acqua di cottura o dal liquido di conservazione, metteteli in un mixer insieme a tutti i restanti ingredienti, tranne l'olio.
- Frullate fino a ottenere un composto omogeneo che metterete in frigorifero a riposare per 30 minuti (passaggio facoltativo).
- Accendete il forno a 180°C e oliate leggermente il fondo di una teglia da forno.
- Formate con l'impasto delle palline grandi quando una noce, appiattitele leggermente tra le mani e disponetele nella teglia oliata.
- Cuocete in forno per 20 minuti, girando a metà cottura.
Polpettone di Fagioli Borlotti: un'Alternativa Nutriente
Il polpettone di fagioli borlotti è un secondo delizioso e nutriente adatto sia a vegetariani che a coloro che vogliono variare la propria dieta. È particolarmente apprezzato da chi ama i legumi, e ideale per essere consumato tutto l’anno, ma soprattutto nelle stagioni più fresche, quando si cerca un pasto caldo e confortante.
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Come Preparare il Polpettone di Fagioli Borlotti
- Mondate il cipollotto, sminuzzatelo e soffriggetelo in padella con l’olio extravergine. Scolate o fagioli avendo cura di tenere da parte un po’ della loro acqua. Aggiungeteli al cipollotto e lasciateli insaporire a fiamma dolce per qualche minuto.
- Adesso che avete gli ingredienti pronti potete accendere il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
- In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e aggiungete 1 spicchio d’aglio (pelato e lavato), unite i fagioli, in questo modo saltandoli in padella asciugherete ulteriormente i fagioli dai liquidi, lasciateli in padella per 5 minuti, dopodiché togliete l’aglio.
- Fatto ciò inserite i fagioli saltati in un robot e tritateli.
- Trasferiteli in una ciotola ed unite la patata che potete schiacciare all’interno della ciotola con una forchetta, quindi insaporite con un pizzico di noce moscata, l’erba cipollina, la salvia e regolate il tutto con il sale.
- Amalgamate bene, compattate formando il classico polpettone, ungetelo su tutta la superficie con un cucchiaio d’olio e per finire cospargetelo con un pochino di farina di polenta gialla.
- Con l’aiuto della carta forno create un salamotto liscio e regolare.
- Irrorate con un filo d’olio ed infornate a 180° per circa 15-20 minuti. Lasciate raffreddare completamente il polpettone e tagliatelo a fette.
Varianti e Consigli
- Per un polpettone di verdure e fagioli invece il nostro consiglio è quello di cuocere le verdure in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per poi aggiungerle all’impasto. Ve ne occorreranno 200 g a piacere. Noi abbiamo provato con le zucchine e i fagioli cannellini, i peperoni e i fagioli rossi e un mix di peperoni, carote e zucchine con i fagioli borlotti e il risultati sono stati davvero ottimi.
Conservazione
Per conservare il polpettone di fagioli borlotti in modo adeguato, lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Avvolgetelo poi nella pellicola trasparente o inseritelo in un contenitore ermetico. Conservatelo in frigorifero e consumatelo entro 3-4 giorni. Per un’opzione più duratura, potete congelarlo sia tagliato a fette che intero. Quando andrete a gustarlo, ricordatevi di tirarlo fuori dal freezer e di metterlo in frigo la sera precedente.
Come Servire il Polpettone di Fagioli
Può essere servito come secondo accompagnato da contorni di verdure fresche o da un’insalata, oppure tagliato a fette e utilizzato per farcire panini o tramezzini.
Di solito adoro accompagnarle con dell’insalata fresca e la mia maionese vegana fatta in casa.
Questo polpettone è perfetto non solo per i vegani o i vegetariani, è delizioso ed è un bello spunto per un buffet o per un aperitivo con le amiche sempre attente alla linea (in questo caso dimenticatevi la maionese ;)). Potete utilizzarlo anche come contorno, lì siamo sempre a corto di idee. Io lo trovo perfetto per un pic-nic, si puo’ trasportare comodamente ed affettare sul posto.
Abbinamenti con i Fagioli
I fagioli borlotti si prestano a diversi abbinamenti: sono deliziosi in zuppe e minestre, in primi piatti della tradizione come la classica “pasta e fagioli”. O anche con il riso. Possono essere usati per preparare insalate fresche con pomodori, cipolla rossa e basilico. Inoltre, si prestano a costituire un secondo vegetariano da completare con verdure fresche o grigliate. Si sposano bene con erbe aromatiche come rosmarino e timo, e possono essere conditi con olio d’oliva e aceto balsamico.
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