Il prosciutto e melone è una ricetta semplicissima, ideale nelle calde giornate estive poiché non richiede cottura, ed è particolarmente veloce da preparare. Questo articolo è dedicato al melone, un fantastico frutto di stagione dalle tante varietà, tra cui il retato, il liscio, il gialletto e il verde.
Questo dolcissimo prodotto della Natura è ricchissimo di acqua biologica, fibre e nutrienti, tra cui sali minerali come magnesio e potassio. È altresì un concentrato di vitamine, soprattutto A, B, C ed E, che lo rendono un ottimo alleato antiossidante e protettore della pelle e dell'abbronzatura, specialmente durante l'estate.
Il melone contiene anche adenosina, una sostanza anticoagulante che evita la formazione di grumi nel sangue. Come sempre, la Natura offre meravigliosi doni per la nostra salute.
Anche i semi di melone sono commestibili e ultra-ricchi di vitamina E, fibre, minerali e proteine.
Ricetta: Melone e "Affettato di Verdure" Crudista
Ricreiamo un classico della cucina estiva mediterranea, il "prosciutto crudo e melone", in una versione totalmente rivisitata, vegetale e crudista.
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Ingredienti:
- Fette di melone a piacere
- Carote q.b.
- Rape rosse q.b.
- Sale integrale q.b.
- Paprika affumicata q.b.
Preparazione:
- Mondate e affettate molto sottilmente con una mandolina o un pelapatate la rapa rossa e la carota.
- Cospargete le fette ottenute con sale integrale e paprika affumicata e lasciatele marinare per alcune ore, o anche per una notte.
- Quando si saranno ammorbidite, risciacquatele dall'eccesso di sale e utilizzatele come un "affettato vegetale" 100% crudista, senza conservanti o coloranti, da posizionare sopra le vostre fette di melone.
Servire il melone molto freddo per contrastare la calura estiva! Il piatto può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero, ben coperto, fino al momento di mangiarlo.
Alternative Vegane agli Affettati Tradizionali
Anche i vegani hanno i loro salumi! Non credete a chi dice che mangiamo solo verdura. Esistono diverse alternative vegetali agli affettati tradizionali, come:
- Salame Wheaty: Simile al salame tedesco, interamente vegetale, leggermente piccante e molto buono. Ottimo anche per i non vegani che vogliono togliersi lo sfizio di un panino al salame a bassissimo contenuto calorico, essendo privo di grassi.
- Affettato pizzottera affumicato di Muscolo di Grano: Simile alla cima genovese, con erbe aromatiche. Le fette sono giganti e spesse, completamente vegetali, a base di glutine di frumento, anche questo a basso contenuto calorico e di grassi.
- Affettato arrosto di Muscolo di Grano: Un affettato tipo arrosto freddo, con fette spesse e grandi, ottime anche per panini.
Questi affettati vegani sono un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegetariana o vegana e non vuole rinunciare al gusto e alla varietà.
Altre Idee per Abbinamenti Dolci e Salati
Se siete amanti del contrasto dolce e salato, perché non provare anche altri abbinamenti? La stagione è quella giusta e non c’è che l’imbarazzo della scelta.
Grandi Classici:
- Prosciutto e fichi
- Uva con speck d’anatra, prosciutto o salame d’oca
Per Stemperare la Grassezza:
- Susine con pancetta e lardo
- Mortadella con limone (meglio se limoni dolci)
- Mele avvolte in speck passate alla griglia
- Pesche e albicocche con coppa, soppressate e salsicce fresche piccanti
Qualche Ricetta Inedita:
- Spiedini di mele e Praga
- Pesche con mozzarelline e coppa
- Bruschette con frutta, speck e pecorino
- Spiedini di funghi e pancetta con l’uva
Spiedini di Prosciutto e Melone con Mozzarella
Un antipasto semplice e veloce da fare, perfetto anche da servire per accompagnare un aperitivo sfizioso, sono ottimi da servire anche in un buffet magari per una festa in giardino o in piscina.
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Ogni boccone è un viaggio tra sapori familiari e nuove sensazioni, dove la dolcezza del melone si fonde con la sapidità del prosciutto vegetale, mentre la crema di burrata aggiunge una nota di morbidezza che avvolge e completa il tutto. Il prosciutto e melone rivisitato è la dimostrazione che anche i piatti più semplici possono diventare super gustosi quando vengono reinterpretati con creatività e attenzione agli ingredienti.
Presentazione Alternativa: Melone, Anguria e Zucchine con Affettato Vegano
Un antipasto da servire fresco o freddo, sempre gradito da tutti i commensali. Scegliete il prosciutto oppure un affettato vegan, anche affumicato, e disponetelo in un letto di rucola con melone, anguria e zucchine.
Preparazione:
- Tagliate anguria e melone a fettone spesse e con un levatorsolo prelevate dei cilindretti di frutta. Potete naturalmente anche tagliarle a cubotti. Tenete da parte.
- Con un pelapatate pelate la zucchina lavata, creando dei nastri sottili. Divideteli in due parti per il lungo, salate e condite con un goccio d'olio. Lasciate ammorbidire.
- Distribuite la rucola su un piatto da portata. Sopra, disponete l'affettato (vegan oppure no) a roselline.
- Arrotolate le zucchine ormai ammorbidite creando piccoli rotolini conditi e disponete sul piatto. Infine inserite la frutta.
- Una spolverata di pepe, un filo leggero d'olio e servite in tavola.
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