Il purè di cavolfiore è un contorno semplice, gustoso e ricco di vitamine, una variante light del grande classico di patate! In questo caso realizzato solo con cavolfiore bianco; prima stufato poi frullato e successivamente addensato con latte, parmigiano e un pizzico di maggiorana o noce moscata e senza burro per rendere la purea di cavolfiore più leggera! Ma credetemi non certo meno appetitosa! Profumato, cremoso, dal gusto delicato, il pure di cavolfiore si presta perfettamente per accompagnare secondi piatti di ogni tipo, dalla carne, al pesce, ai formaggi alle uova!
Purè di Patate e Cavolfiori ai Semi di Senape
Il purè di patate e cavolfiori ai semi di senape è un contorno che unisce la morbidezza delle patate al gusto e leggerezza dei cavolfiori, in una crema vellutata e saporita, aromatizzata con semi di senape e lievito alimentare.
Ingredienti:
- Patate
- Cavolfiore
- Semi di senape
- Margarina
- Sale e pepe
- Latte
- Grana
- Maggiorana
Preparazione:
- Lavate bene le patate, mettetele in pentola, copritele di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete una ventina di minuti fino a quando le patate saranno morbide.
- Nel frattempo in una seconda pentola portate a bollore abbondante acqua con l’aceto di mele e una presa di sale e lessate il cavolfiore lavato e diviso in cimette, cuocendolo 8 minuti fino a quando sarà morbido.
- Frantumate i semi di senape nel mortaio fino a ottenere una polvere.
- Versate in una ciotola le patate e i cavolfiori ancora caldi e schiacciateli con lo schiacciapatate in modo da renderli un composto omogeneo e senza grumi.
- Unite la margarina, i semi di senape tritati, una presa di sale e pepe e mescolate bene.
- Prima di tutto pulite il cavolfiore, in modo da ottenere solo le cimette.
- Aggiungete sale, grana, maggiorana, girate e aggiungete il latte a poco a poco scaldando su fuoco , valutate voi il quantitativo.
- Versa tutto in un mixer e trita, aggiungi il formaggio, il sale, la noce moscata e continua finché le fibre non cederanno e creeranno una crema.
Potete scegliere se cuocere il cavolfiore con un pochino d’acqua in pentola per ammorbidirlo oppure a vapore. Al posto della maggiorana, potete aromatizzare con le spezie che preferite: timo, rosmarino, un mix di erbe aromatiche, la classica noce moscata.
Proprio come il Purè di carote è ottimo come contorno, ma anche delizioso come secondo piatto se accompagnato da pan brioche e pane! Anche i bambini lo adorano per la consistenza vellutata e il sapore non invasivo!
Una crema nella quale l’aggiunta dei cavolfiori rende tutto più morbido, saporito e leggero. Potete conservare questo purè di patate e cavolfiore un paio di giorni in frigorifero in un contenitore per alimenti fornito di coperchio.
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