Tra tutti i cocktail consumati ogni giorno nei bar e nei locali, il Negroni è sicuramente uno dei più richiesti e gettonati. Ma sapete che esiste un'altra versione di questo famoso cocktail? Si tratta del Negroni Sbagliato. Come suggerisce il nome, il Negroni Sbagliato è nato appunto per sbaglio: quest’errore, però, si è rivelato del tutto positivo perché questa bevanda è amata da tanti, che lo bevono con gran gusto in diverse occasioni.
Prima ancora di scoprire nel dettaglio com’è nato il Negroni Sbagliato e come preparare la sua ricetta, vediamo anche come viene preparato il Negroni classico e quali sono le sue origini.
Qualche cenno storico sul Negroni
Il Negroni è un cocktail alcolico, con gin, bitter Campari e Vermouth rosso, dal colore rosso non troppo intenso, da sorseggiare durante un aperitivo oppure a una festa o anche durante la giornata. Nacque nel 1919/1920, nella città di Firenze, grazie al conte Camillo Negroni.
Lui era solito frequentare il caffè Casoni e, una volta rientrato da Londra, per bere qualcosa di diverso che richiamasse anche i sapori londinesi, fece una precisa richiesta al barista, ovvero di mescolare un po’ di gin (invece del seltz) al famoso cocktail Americano. Fu così che, da questo mix, nacque il Negroni che conosciamo oggi. Una storia davvero semplice che ha dato vita a uno dei cocktail più famosi del mondo.
Le origini del Negroni Sbagliato
Nell’anno 1972, in un bar milanese, il bar Basso, il barista Mirko Stocchetto, per puro sbaglio, inserì il Prosecco nel bicchiere dove c’erano il Vermouth rosso e il bitter Campari, dando così vita a un nuovo cocktail, con meno presenza di alcol. È anche per questo motivo che il Negroni Sbagliato piace a più persone, in particolare a coloro che non amano troppo l’alcol.
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Quello che doveva essere un cocktail di serie B, pensato per una nuova clientela femminile di fine anni ‘60, è alla fine diventato il vero cavallo di battaglia dello storico bar milanese. Quasi a insegnarci, ancora una volta, che a pensare in termini di genere si finisce sempre per sbagliare, appunto.
La leggenda narra che, in una delle tante serate in cui il bar era particolarmente affollato, proprio Mirko avesse sbagliato a preparare il più classico dei Negroni confondendo la bottiglia di Gin con quella del Prosecco. Tuttavia, questa nuova versione venne particolarmente apprezzata, tanto che ancora oggi chiunque si reca al bar ad angolo tra Porta Venezia e Città Studi lo fa con la convinzione di ordinare uno Sbagliato e non la versione originaria.
La ricetta del Negroni Sbagliato
Dunque, quali sono le dosi precise degli ingredienti del Negroni Sbagliato? Bisogna, innanzitutto, procurarsi un tipico bicchiere da cocktail basso, che riporti i cl. Dopodiché, si inserisce del ghiaccio, si dosano 3 cl di Prosecco, di Campari e di Vermouth rosso e si decora il tutto con una piccola fettina di arancia, da porre sul bordo del bicchiere. Si mescola il tutto con il cucchiaino per far amalgamare bene tutti e tre i sapori.
Il Negroni Sbagliato ha un sapore dolce e amaro allo stesso tempo, che piace davvero a tanti, come abbiamo già accennato.
Ingredienti
- 3 cl (1 oz) di Campari
- 3 cl (1 oz) di vermouth rosso
- 3 cl (1 oz) di spumante brut
- Una fettina di arancia come guarnizione
Procedimento
- In un cilindro graduato misurate 3 cl (1 oz) di Campari e versateli in un tumbler basso colmo di ghiaccio.
- Ripetete l’operazione con 3 cl (1 oz) di vermouth rosso.
- Allungate fin quasi al bordo con 3 cl (1 oz) di spumante brut ben fresco e mescolate delicatamente il tutto con un cucchiaino a manico lungo.
- Guarnite il bordo del tumbler con la fetta di arancia oppure, se vi piace il sapore, potreste metterla direttamente nel cocktail.
Il metodo di miscelazione è fatto semplicemente con lo stir, cioè l’apposita asticella usata per mescolare i drink e i cocktail all’interno del mixing glass o direttamente nei bicchieri.
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Tra i due tipi di cocktail c’è anzitutto una sostanziale differenza. Quest’ultimo, infatti, cambia rispetto al primo per via della presenza dello spumante al posto del classico ingrediente del cocktail: il gin. Dal punto di vista del sapore, poi, lo Sbagliato è decisamente più leggero e meno intenso, ricorda da vicino lo spritz e ha una nota amara che fa impazzire i degustatori di cocktail alcolici.
Sono considerate varianti del Negroni sbagliato l’Americano Cocktail e il Negrosky. In quest’ultimo al posto del gin o dello spumante subentra la vodka. Le dosi sono le stesse proposte nella ricetta principale.
Altre informazioni utili
Il Negroni solitamente arriva a 30 gradi alcolici, mentre il Negroni Sbagliato a circa 12 gradi. Inoltre, il Negroni Sbagliato ha pochissime calorie, che ammontano a circa 86 per una dose. È curioso sapere che quest’ultimo è diventato molto famoso anche perché è stato menzionato da alcune attrici che hanno partecipato, in veste di protagoniste, ad House of the Dragon, la fortunata serie fantasy americana.
Così facendo si ottiene un cocktail di circa 120 calorie con una gradazione alcolica inferiore ai 28° del più classico Negroni.
Se sei un amante dei cocktail classici, il Negroni è la scelta ideale per rinfrescarti durante le calde giornate estive. La sua semplicità nella preparazione e l’equilibrio perfetto tra dolcezza, amarezza e complessità lo rendono l’opzione ideale per rinfrescarti durante l’estate. Non è propriamente un cocktail ipocalorico (170-180 calorie per bicchiere) ma tenendo conto della elevata quantità di alcol contenuta non è nemmeno uno dei più calorici. Se ci tieni alla linea puoi sostituire il gin con spumante brut ottenendo così un Negroni Sbagliato che avrà circa 125-135 calorie ed una gradazione alcolica di circa 17% (l’originale contiene 26%). Se invece al posto del gin metti della soda otterrai un Americano che è un cocktail ancora meno calorico (circa 115 calorie - gradazione 12,5% circa).
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Calorie a confronto
| Cocktail | Calorie (circa) | Gradazione alcolica |
|---|---|---|
| Negroni Classico | 170-180 | 30° |
| Negroni Sbagliato | 86-135 | 12° - 17° |
| Americano | 115 | 12.5° |
A partire da questa prima versione alternativa del Negroni ne sono state inventate altre con più o meno successo. Chi non è un purista può dunque cimentarsi in sapori diversi prendendo spunto dai migliori barman del mondo. Ad esempio, il Cardinale è nato all’Excelsior di Roma e abbina, sempre in parti uguali, Gin, Bitter e Riesling della Mosella. Il messicano Mezcal Negroni mantiene la base di Vermut e Bitter e aggiunge il Mezcal. Il Negroski arriva dall’est europeo e sostituisce il Gin con la Vodka. Il Bencini è completamente avvolto nel mistero: sappiamo solo che in questa variante è previsto il Rhum bianco al posto del Gin.