Il Cordon Bleu Conad è un classico secondo piatto della cucina francese, divenuto famoso a livello internazionale a partire dagli anni Cinquanta. Si tratta di una preparazione gastronomica a base di carne di pollo e tacchino con coscia di tacchino cotta e formaggio.
Il preparato contiene anche farina di frumento, acqua, albume d'uovo, amido di patate, sale, olio di semi di girasole, acqua, burro, sale, succo di limone, piante aromatiche, lievito e aromi. Nella ricetta perfetta dei cordon bleu è importante avere un formaggio poco stagionato e grasso, in modo che possa sciogliersi con il calore della cottura e conferire un sapore e un gusto veramente sfiziosi. Il formaggio è contenuto nella tasca in modo che non esca nel momento della cottura.
Ingredienti Principali
- Carne di pollo (52%)
- Farina di frumento (glutine)
- Cotto di tacchino (7,5%) (coscia di tacchino cotta)
- Formaggio (5%) (Latte)
- Olio di girasole
- Sale, amido di frumento (glutine), proteine del Latte, burro (Latte), amido di patata
Preparazione Classica
I cordon bleu sono una valida alternativa per avere in tavola un secondo piatto semplice ma goloso. E sono anche facili da preparare.
Per cuocerli usa una padella antiaderente con un po' di olio o del burro per circa 6 minuti. Girali da una parte e dall'altra per avere una cottura uniforme su ogni lato.
Puoi anche decidere di farli al forno senza bisogno di condirli e impiegando solo qualche minuto in più di tempo per la cottura. In questo caso un accompagnamento di verdure fresche darà al tuo piatto quel tocco di freschezza al palato.
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Per una versione ancora più sfiziosa e croccante puoi optare per la frittura dei gustosi cordon bleu. Qualunque sia la tua versione il risultato sarà davvero gustoso e attirerà grandi e bambini.
Cordon Bleu Fatti in Casa
Per preparare i cordon bleu fatti in casa, segui questi passaggi:
- Con un batticarne, appiattire il petto di pollo per ottenere tre bistecche grandi e piuttosto sottili.
- Salare le bistecchine da entrambi i lati.
- Tagliare il formaggio a pasta filata (es. Fontina) a fettine e, con uno stampino rotondo, ottenere tre dischi.
- Tagliare il prosciutto cotto con lo stesso stampino utilizzato per il formaggio, ed ottenere tre dischi.
- Aprire le bistecche ed appoggiare una fetta di prosciutto ed una di formaggio su una metà.
- Piegare la fettina di carne a metà e sigillare con un bastoncino.
Varianti di Preparazione
Per preparare i cordon bleu è possibile seguire altri due modalità. Nel primo caso, è possibile tagliare una bistecca di petto di pollo in modo da creare una tasca, farcendola poi con prosciutto e formaggio.
Il secondo metodo consiste nel realizzare un cordon bleu sovrapponendo due fettine di pollo e farcendo poi con prosciutto e formaggio: in questo caso, però, per sigillare le due bistecchine, si dovranno utilizzare degli stuzzichini oppure cucire con un cordoncino da cucina.
Panatura e Cottura
- In un piattino, sgusciare un uovo ed emulsionare velocemente con un goccio di latte: il latte serve per evitare di utilizzare troppe uova, rendendo così più leggera la panatura. Salare a piacere.
- Intingere i tre cordon bleu nella soluzione di uova e latte, per poi rotolarli nel pane grattugiato. Ripetere questo passaggio due volte.
- Versare tre cucchiai di olio e.v.o. in una padella calda e rosolare i cordon bleu, mantenendo una fiamma moderata.
- A rosolatura ultimata, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere lentamente per 10 minuti.
Consigli per la Cottura
Alcune ricette prevedono di immergere i cordon bleu nell'olio caldo: in questa versione, consigliamo l'utilizzo di soli tre cucchiai di olio. Nel caso si asciugasse eccessivamente il liquido, aggiungere qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
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Cordon Bleu al Forno: Una Versione Più Leggera
Per chi volesse la versione più leggera, consiglio i cordon bleu al forno e senza uova!
Conservazione e Consumo
I cordon bleu Conad vanno conservati in frigorifero da 0 a 4°C e consumati sempre dopo un'accurata cottura.
Avvertenze
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