La quiche vegana con tofu è una torta salata vegan semplice e sfiziosa, perfetta come piatto unico o come primo piatto ricco. Se vi dicessi che nessuno si è accorto che fosse una quiche vegan!? Quando poi ho detto come l’ho preparata ho visto gli occhi degli ospiti presenti, stupiti perchè non pensavano che potesse essere così buona una torta salata non “tradizionale” ovvero preparata con uova, burro e panna vaccina.
Questa ricetta è completamente personalizzabile, permettendoti di utilizzare gli ortaggi di stagione o quelli che preferisci, ottenendo sempre una versione differente. Si può preparare la torta salata vegan anche il giorno prima: si conserva benissimo all’interno della sua teglia, coperta con un foglio di alluminio, e basterà riscaldarla per 5 minuti in forno per renderla nuovamente fragrante come appena fatta.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Pasta Brisè:
- 50 gr di olio extravergine di oliva
- 70 ml di acqua
- 100 gr di farina 2
- 100 gr di farina integrale
- 10 gr di lievito secco
- Sale
Ingredienti per il Ripieno:
- 1 porro
- 2 carote
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 150 gr di tofu
- Sale
Procedimento:
- Per la pasta brisè: In una terrina, metti prima gli ingredienti liquidi e mescola bene. Aggiungi man mano le farine, poi il lievito e lavora fino a ottenere un impasto ben sodo e non appiccicoso.
- Stendi la pasta all’altezza di 4 mm aiutandoti con un mattarello e inseriscila in una teglia leggermente oliata. Forma bene i bordi tagliando eventualmente la pasta in eccesso. (Con i ritagli puoi fare eventualmente dei grissini).
- Per il ripieno: In una padella fai stufare per 7-8 minuti il porro e le carote tagliate a cubetti piccoli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e ½ bicchiere d’acqua. Aggiusta di sale.
- Metti in un frullatore il tofu tagliato a pezzettoni, aggiungi 3 cucchiai di acqua e frulla fino a ottenere una crema. Se risulta troppo asciutto aggiungi un cucchiaio d’acqua in più. Unisci la crema di tofu alle verdure e mescola bene.
- Versa il composto che hai appena preparato all’interno della teglia con la pasta brisè.
- Inforna la tua quichè a 180° per 30 minuti circa.
Varianti e Consigli
Volete dare sfogo alla vostra creatività? Tagliate a fette sottili carote e zucchine e disponetele a spirale, partendo dal centro, facendole affondare nella crema di tofu all’interno del guscio di pasta. Oppure usate verdure spadellate con l’aggiunta di pomodori secchi, capperi e olive per un tocco di sapore in più.
Potete anche sfruttare questa ricetta per utilizzare verdure già cotte e avanzate dal giorno prima, in ottica antispreco. Per esempio, provatela con broccoli e porri ripassati in padella, in inverno, oppure con la zucca in autunno.
Conservazione
La torta salata vegan si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, tagliata a fette e riposta in un contenitore a chiusura ermetica. Allo stesso modo potete congelarla, sempre tagliata a fette, in freezer fino a 3 mesi.
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Torta Salata Vegana con Spinaci e Tofu
La torta salata vegana con spinaci e tofu è preparata con una base di pasta frolla senza burro né uova, e farcita con degli spinaci freschi mischiati a del tofu frullato. Non ci metterete molto a preparare la pasta, e anche il ripieno è semplicissimo e veloce da realizzare. Utilizzate questo composto per farcire la base della torta salata. Questa torta 100% veg è ottima anche il giorno dopo. Potete conservarla in frigorifero per massimo 2-3 giorni all’interno di un apposito contenitore per alimenti. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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