Le polpettine di ceci sono un'alternativa valida per variare la solita cena. La versione vegana è molto semplice e saporita da preparare. La ricetta è adatta anche a chi segue una sana alimentazione, senza grassi, poiché la cottura è in friggitrice ad aria.
In più, se usate pane senza glutine nella preparazione, sono adatte anche per celiaci. Le polpette di ceci senza uova sono facilissime da preparare e perfette anche per chi non mangia derivati animali di nessun tipo.
A differenza delle polpette ceci tonno e ricotta, questa versione non contiene latticini né uova. Sono buonissime e davvero facili da preparare se le farete come me con i ceci in scatola.
Ovviamente potete anche utilizzare i ceci secchi, ma dovrete farli ammollare in acqua per almeno una notte e poi bollirli per 1 ora. Come i burger di ceci e i maltagliati e ceci, anche le polpette di ceci si preparano in pochi minuti e sono davvero buonissime. L'unica parte “difficile” sarà bollire le patate!
Ingredienti e Preparazione
Siete pronti a scoprire la ricetta di queste polpette, senza uova, senza lattosio, adatta davvero a tutti, vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio?
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Ingredienti Chiave:
- Ceci cotti (in scatola o cotti in casa)
- Pane (anche senza glutine)
- Verdure fresche
- Erbe aromatiche
- Pangrattato (anche senza glutine)
- Farina a scelta
Preparazione Passo Passo:
- Tagliare il pane a pezzetti e metterlo in una ciotola con bevanda vegetale in modo che si ammorbidisca.
- Versare i ceci nel tritatutto, condirli con un filo d’olio e un pizzico di sale e frullarli fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
- Riprendere la ciotola con il pane e assicurarsi che sia completamente morbido.
- Aggiungere anche il pangrattato e il resto degli ingredienti e mescolare finché non si ottiene un impasto lavorabile.
- Ora non ti resta che compattare meglio l’impasto utilizzando la farina: inizia unendo 4 cucchiai di farina a scelta e impasta con un cucchiaio.
- Aggiungi altra farina man mano fino a quando sarai in grado di creare le polpettine con le mani senza appiccicarti le dita.
- Prelevare una cucchiaiata di impasto, dategli la forma di una polpetta e passatela nel pangrattato condito con un goccio di olio.
- Creare tutte le polpette con le mani e una volta pronte cuocile in padella con dell’olio (non esagerare, ne basteranno alcuni cucchiai) oppure in forno a 200° irrorate con un filo d’olio per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Lavare e tagliare a cubetti le verdure e nel frattempo scaldare una padella con un filo d’olio e le erbe aromatiche.
- Una volta che l’olio sarà caldo saltate le verdure con un pizzico di sale e pepe fino a quando saranno morbide e dorate.
Consigli Utili
Non serve friggerle se avete una buona padella antiaderente o un forno.
Spesso le preparo in gran quantità e le conservo in frigo o addirittura le congelo: pronte per essere portate in giro nel contenitore del pranzo.
Se avanzano non ti preoccupare, puoi conservarle direttamente nel sugo in un contenitore di vetro ben chiuso in frigo per 2 giorni.
Le polpette di ceci vegane si conservano in frigo per 3 giorni.
Varianti e Abbinamenti
Per rendere il piatto più salutare e leggero, invece di friggerle puoi cucinare le polpette di ceci al forno. Devi adagiarle nella teglia rivestita di carta forno unta, versare un filo di olio sulla superficie e profumare con qualche rametto di rosmarino.
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Le polpette di ceci vegane sono un’idea versatile che ti permette di cucinare una grande varietà di piatti, a seconda dell’occasione.
Idee per Servire:
- Panino Gourmet: Imbottire fette di pane casereccio con lattuga, pomodoro, polpette di ceci, cipolla caramellata e maionese vegana.
- Insalatona Mediterranea: Aggiungere polpette di ceci vegane a cuscus, olive, pomodorini, cetrioli, origano e feta vegana.
- Secondo Piatto: Servire con verdure grigliate, insalate fresche o un mix di cereali.
- Primo Piatto: Rivisitare i maccheroni calabresi con polpette al sugo in chiave vegana.
Hummus e Ceci Croccanti
Per un tocco in più, prepara una crema di hummus e dei ceci croccanti per accompagnare le tue polpette.
Preparazione Hummus:
- Scola bene i ceci (tenendone da parte una parte per la decorazione) e frullali con l’aglio a pezzetti, la tahina, il succo di limone e circa 100 ml di acqua.
- Lavora il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Preparazione Ceci Croccanti:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico, sopra e sotto).
- Sciacqua i ceci rimasti, scolali bene e condiscili con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Distribuiscili su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 20-30 minuti, finché saranno dorati e croccanti.
Impiattamento:
- In una padella antiaderente, scalda un po’ di olio d’oliva.
- Versa la crema di hummus sul fondo di bicchieri o ciotoline individuali.
- Aggiungi le polpette calde e i ceci croccanti.
Conservazione
Proprio come le polpette di lenticchie, puoi conservare le polpette di ceci vegane in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico per circa due giorni.
La conservazione può essere più lunga se riponi le polpette di ceci direttamente in freezer. Puoi congelarle dopo averle cotte, e consumarle entro tre mesi.
Metti un’etichetta sul sacchetto e chiudi bene dopo avere fatto uscire tutta l’aria.
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