Ecco una ricetta che unisce la leggerezza del riso al gusto del pollo, arricchito da una salsa esotica e speciale preparata con latte e curry. Fatevi tentare dai nostri straccetti di pollo con riso, un secondo piatto sostanzioso ideale per una cena con gli amici e da poter servire anche come unica portata.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta dietetica pollo e riso è di facile esecuzione e veloce da preparare. Un piatto unico con un giusto accostamento di ingredienti sani ed equilibrati, semplice e leggero che già da solo è un pasto completo.
Preparazione del Riso
- Iniziate mettendo il riso in una ciotola e sciacquandolo sotto l’acqua corrente per far perdere l’amido.
- Riempite poi una pentola d’acqua, portatela a bollore e versatevi il riso facendo cuocere per circa 15 minuti con un pizzico di sale.
- Poi mettete da parte.
Preparazione del Pollo al Curry
- Intanto tritate finemente la cipolla e tagliate il petto di pollo a straccetti passandolo nella farina.
- Fate scaldare in una padella antiaderente dell’olio extravergine, unitevi la cipolla tritata e un pizzico di curry.
- Fate rosolare la cipolla per un paio di minuti, poi aggiungete gli straccetti di pollo e fateli saltare per 2 minuti.
- Versate per ultimo il latte e cuocete per 10 minuti regolando di sale e pepe e aggiungendo al termine della cottura il resto del curry.
- Quando il pollo sarà cotto e la salsa al curry ridotta in crema, spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Impiattamento
- Disponete gli straccetti di pollo al curry sui piatti insieme a una porzione di riso e cospargete con la crema al curry.
- Buon appetito!
Consigli e Varianti
Potete servirlo anche freddo, sarà ugualmente gustoso! Oltre al riso , potete abbinare un riso venere o un riso rosso o utilizzare anche un riso classico e aromatizzarlo con del cumino ma, dipende dai vostri gusti.
Inoltre, se lo volete servire come secondo, potete accompagnarlo con delle verdure al vapore o grigliate o con delle patate al forno. Se volete dare una maggiore consistenza a questa ricetta indiana, tagliate a pezzetti due zucchine e una carota e stufatele con l’acqua.
Successivamente, mettete il curry in polvere e vedrete che anche cosi il vostro piatto avrà un invitante colore giallo.
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Vi diamo, inoltre, un consiglio sulla marinatura e sulla cottura dei bocconcini di pollo. Innanzitutto, dopo aver infarinato il pollo, marinatelo per un’ora nel curry per insaporirlo ulteriormente.
Durante il procedimento, rosolate il pollo a fiamma alta e, successivamente, abbassatela per non fare asciugare la cremina. In alternativa al pollo, potete utilizzare dei cubetti di carne di vitello o di manzo e rendere il vostro “spezzatino indiano” altrettanto speziato e gustoso.
Se non siete intolleranti al lattosio, potete utilizzare anche il latte di cocco che aggiungerà un gusto alquanto esotico!
Riso con Pollo e Zucchine
Il riso con pollo e zucchine è una ricetta nutriente e gustosa, preparata con riso Venere, zucchine aromatizzate al curry e origano e bocconcini di pollo marinati con succo di lime e curcuma. Il risultato è un piatto unico bilanciato e saziante, comodo da realizzare in anticipo e facile anche per chi è alle prime armi in cucina. Una volta pronto, è perfetto da consumare dopo una sessione di workout in palestra o da portare con sé, chiuso in una schiscetta, per un pranzo in spiaggia, al parco o in ufficio.
Preparazione del Riso con Pollo e Zucchine
- Per preparare il riso con pollo e zucchine, innanzitutto lessa il cereale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Taglia poi il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e tienili da parte.
- Infine, in una ciotola, miscela il succo di lime con la curcuma e un pizzico di sale.
- Aggiungi nel recipiente anche il pollo, mescolalo bene per farlo insaporire, coprilo con pellicola e lascia marinare il tutto per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, lava le zucchine, elimina le estremità e taglia la polpa a dadini, quindi trita la cipolla finemente.
- Versa in una casseruola un filo di olio, lascialo scaldare e aggiungi poi la cipolla tritata, facendola soffriggere a fiamma medio-bassa finché non sarà appassita e traslucida.
- Unisci le zucchine, profuma con il curry e qualche fogliolina di origano fresco, quindi mescola e cuoci il tutto a fuoco vivace per 6-7 minuti: le verdure dovranno risultare morbide, ma ancora sode.
- Scola il riso e trasferiscilo direttamente nella padella con le zucchine.
- Unisci anche i bocconcini di pollo rosolati e fai saltare il tutto per 2-3 minuti.
- Una volta ben insaporiti e amalgamati gli ingredienti, trasferiscili in un piatto da portata e guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli Aggiuntivi
A piacere, puoi arricchire la portata con melanzane e peperoni alla piastra o altri ortaggi di stagione, oppure aggiungere olive snocciolate e capperi dissalati, cubetti di primo sale o feta greca sbriciolata. Per una nota ancora più aromatica, servi il riso con una grattugiata di scorza di lime.
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Puoi usare qualsiasi varietà di riso per insalata, purché tenga bene la cottura: oltre al Venere, sono ideali il parboiled, il basmati e il riso rosso.
Il riso con pollo e zucchine si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
Altre Ricette con Pollo e Riso
Con l'arrivo dell'estate, cresce la voglia di piatti leggeri ma gustosi, che riescano a soddisfare il palato senza appesantire. Quando prepari le deliziose ricette con pollo e riso, considera l'uso di pollo biologico per un'esperienza di gusto superiore e un impatto ambientale positivo.
- Insalata di riso: Cuoci il riso e lascialo raffreddare, poi aggiungi pollo grigliato a pezzetti, pomodorini, cetrioli, olive nere e mais. Aggiungi una manciata di foglie di basilico fresco e, se desideri un sapore più cremoso, unisci qualche cucchiaio di maionese o yogurt greco.
- Pollo al curry con riso basmati: Cuoci il pollo a cubetti con cipolla, aglio e una miscela di spezie al curry. La cremosità della salsa si sposa perfettamente con il riso basmati.
- Pollo teriyaki con riso jasmine: Prepara la salsa teriyaki mescolando salsa di soia, mirin, zucchero e sake, cuocendo a fuoco lento fino a ottenere una consistenza densa e lucida. Servi il pollo su un letto di riso jasmine e guarnisci con semi di sesamo tostati e cipollotto fresco.
- Riso freddo allo zafferano con straccetti di pollo: Prepara un riso freddo allo zafferano cremoso e colorato, accompagnato da straccetti di pollo saltati in padella con un filo d'olio d'oliva. Decora con rucola e pepe nero.
- Riso alla messicana: Cuoci il riso con pomodoro, peperoni e spezie come il cumino e il peperoncino. Completa con lime fresco e coriandolo tritato.
Queste ricette con pollo e riso sono perfette per l'estate, combinando leggerezza e gusto in piatti che sapranno conquistare tutti i commensali.
Remise en Forme: Ricette Light a Base di Pollo
Le vacanze estive portano con sé anche qualche sfizio di troppo a tavola. Ecco cinque ricette light di pollo, ma non per questo meno appetitose.
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- Insalata di pollo, quinoa e pesca: Un piatto leggero e nutriente, petto di pollo e quinoa impreziosite dalla freschezza della pesca noce tagliata a tocchetti.
- Pollo al curry con riso basmati: L’idea giusta se siamo alla ricerca di sapori speziati. L’apporto calorico è davvero ridotto (circa 435 kcal).
- Straccetti di pollo con peperoni e menta: Abbinare il sapore degli straccetti, bagnati dal vino bianco, con i peperoni rossi arrostiti.
- Spiedini di pollo allo zenzero: Esalta il suo gusto con salse e spezie.