La farina di ceci è un'ottima alternativa alla classica farina di frumento e ha il pregio di essere senza glutine: per chi è affetto da celiachia è un ingrediente ottimo, ma ti suggeriamo di provarla anche se non sei intollerante al glutine.
Ricavata dai ceci, si tratta di una farina molto nutriente ed energetica, che apporta vitamine, fibre, carboidrati e proteine vegetali: è la base per alcune ricette tradizionali come la farinata di ceci ligure, chiamata anche cecina in Toscana, la panissa o le panelle palermitane.
Non ti resta che provare le virtù di questo prodotto scegliendo le tue idee preferite fra queste deliziose ricette con farina di ceci.
Ricette Tradizionali e Innovative con Farina di Ceci
Con la farina di ceci si possono creare anche delle paste, come nel caso degli gnocchi, mescolandola alla farina 00 o usandola anche da sola, come nel caso delle crêpes.
Sempre sul versante tradizione, ma questa volta estera, è molto sfiziosa la ricetta delle pakora, frittelline indiane speziate e super gustose a base di farina di ceci, verdure grattugiate e spezie, ideali anche per un aperitivo o un brunch.
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Hai voglia di una frittata ma non puoi mangiare le uova? Niente paura, con la farina di ceci preparerai una "finta" frittata da leccarsi le dita.
Con la farina di ceci si possono creare anche dei dolci genuini e invitanti, come nel caso di golosi biscotti; se invece cerchi un dolce più sfizioso, puoi provare la ricetta delle frittelline dolci: ne andranno matti tutti, adulti e bambini.
Panissa Ligure
La panissa ligure è uno street food fragrante e gustoso tipico della cucina ligure.
Si tratta di golosi cubotti fritti, preparati con un impasto a base di farina di ceci e acqua, ideali da portare in tavola come antipasto o aperitivo in accompagnamento a stuzzicanti salsine.
Panelle Siciliane
Le panelle sono delle frittelle a base di farina di ceci, acqua, prezzemolo e sale.
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Grande classico dello street food siciliano, in particolare della città di Palermo.
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Gnocchi di Ceci
Gli gnocchi di ceci sono un'alternativa super gustosa ai classici gnocchi di patate, preparati con soli 5 ingredienti: ceci precotti, olio, sale, pepe e farina.
Facilissimi da realizzare, sono perfetti con qualsiasi tipologia di condimento.
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Piadina di Ceci
La piadina con farina di ceci è una preparazione semplice e gustosa, a base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.
Una volta pronta, è perfetta da farcire con gli ingredienti più svariati e portare con sé per un pranzo espresso ma appagante.
Pakora
La pakora è un antipasto tipico della tradizione indiana: si tratta di frittelle vegetariane a base di farina di ceci, verdure grattugiate e spezie, ideali anche come finger food per un aperitivo o da gustare come sfizioso snack sia calde sia fredde.
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Cuculli
I cuculli sono frittelle di pasta lievitata tipici della cucina genovese, semplici e veloci, si preparano con la farina di ceci e sono ideali come sfizioso antipasto o street food.
Frittata Senza Uova
La frittata senza uova è un secondo piatto leggero e facile da preparare, una variante vegana alla classica frittata, che puoi realizzare anche quando ti mancano le uova, ma vuoi preparare una ricetta salvacena veloce e saporita.
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Nuggets di Ceci
I nuggets di ceci sono un antipasto croccante e delizioso, una variante vegetariana e light dei classici nuggets di pollo, tipici dei fast food, ideali da servire anche per un aperitivo, accompagnati con salsa allo yogurt o come più ti piace.
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Versatilità e Benefici Nutrizionali della Farina di Ceci
Se inserita negli impasti da lievitare in percentuale modesta, la farina di ceci contribuisce a migliorare il profilo nutrizionale dell'alimento (proteine, sali minerali, vitamine, fibre) e garantisce una strutturazione organolettica più completa.
I sistemi di cottura più utilizzati per gli impasti con farina di ceci sono in forno e la lessatura in acqua.
La farina di ceci è molto utilizzata per completare l'apporto nutrizionale di alcuni cibi tipici della nutrizione vegana.
Alcuni esempi sono: carne vegetale (mopur), arrosti vegetali (brasato vegetale), hamburger di ceci, frittata senza uova, biscotti vegani, crespelle vegetali ecc.
Ricette con farina di ceci tantissime idee facili, veloci, sane e gustose, sono un po’ di parte lo confesso perché io amo in modo particolare la farina di ceci ed i ceci e di conseguenza anche le ricette con questi due ingredienti, nella mia raccolta di ricette con farina di ceci troverete piadine, crepes, gnocchi, panini, pane e panelle, taralli, crackers e addirittura polpettone e cotolette! Perché potete davvero prepararci di tutto! Come vi ho già detto li amo!
Fosse per me, mangerei ceci tutti i giorni, come si fa a resistere ad una bella Pasta e ceci oppure ai ceci in umido con un bel sughetto? Ed ancora alle polpette di ceci o una vellutata di zucca e ceci, e le insalate con i ceci? Poi stanno benissimo con il pesce come salmone, gamberi e tonno! Sono davvero versatili!
Polpettone di ceci vegan al forno una ricetta con farina di ceci facile e veloce, un secondo piatto semplice e buonissimo! Se amate i ceci come li amo io dovete assolutamente provarlo, sapete che ingredienti ci sono? Farina di ceci, acqua, olio e sale..
Taralli con farina di ceci una ricetta facile per preparare i taralli senza glutine buoni e leggeri! Si preparano con soli 4 ingredienti e credetemi uno tira l’altro, io che amo alla follia i ceci vi confesso che me li sono mangiati quasi tutti, tanto sono leggeri no?
Crackers con farina di ceci ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi e leggerissimi biscotti salati, se avete come me la passione per i ceci e per i prodotti con farina di ceci provateli perché sono pazzeschi!
Panini con farina di ceci ricetta veloce, senza lievito, subito pronta, leggera e buonissima! Una ricetta facile, perfetta per l’autunno.
La Leggenda della Farinata di Ceci
Leggera e gustosa, la farinata di ceci ha origini leggendarie.
Si narra, infatti, che nel 1284, nel corso delle Battaglia della Meloria, che vide fronteggiarsi la flotta genovese e quella pisana, infuriò una tempesta che rovesciò i sacchi di ceci e di olio caricati sulle galee genovesi.
Olio e ceci si mescolarono all’acqua salata del mare creandone un mix originale. I marinai, affamati e stanchi, decisero di essiccarlo al sole e di assaggiarlo.
Da questa vicenda si dice sia nata la farinata di ceci, oggi diffusa ed apprezzata in tutta Italia per la sua essenzialità, leggerezza e, al contempo, bontà.
Con pochi semplici ingredienti - olio, farina di ceci, acqua e sale - questa ricetta è ideale per un pasto nutriente e ipocalorico, perfetto per mantenere o raggiungere il peso forma.